Предыдущая публикация
Суп рамен из Азии - упрощённый вариант
О происхождении блюда идут споры. Он родом из Азии, но какая из стран Япония, Корея или Китай изначально является его родиной, точно сказать невозможно, именно поэтому существует множество разновидностей и рецептур в зависимости от региональных предпочтений. У нас сеть Японских кафе , где подают такой суп. В этот раз решила попробовать приготовить дома. Конечно, этот суп отличается от традиционного, т к домашний бульон упрощен в приготовлении. Суп приготовленный по этому меня не разочаровал.Ингредиенты:
250 гр грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
1 небольшой лук-шалот, измельченный
4 зубчика чеснока, измельченных
1 ст л свежего тертого имбиря
3 тонких зеленых лука, белые и зеленые части отдельно
3 целых молодых бок-чой
4 чаш куриного бульона ( или овощного)
2 ст л белой пасты мисо
2 ст л соевого соуса
1 ст л не приправленного рисового уксуса
120 гр лапши рамен по рецепту ( у меня обычная китайская тонкая яичная лапша)
1 ч л ложка семян кунжута
2 яйца всмятку, по желанию
1 ст л растительного масла или авокадо
Приготовление:
Протрите грибы влажным бумажным полотенцем, удалите жесткие ножки и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Мелко измельчите лук-шалот и зубчики чеснока и тонко нарежьте зеленый лук, разделяя белые и зеленые части.
Разрежьте молодой бок-чой пополам вдоль посередине, а затем на четвертинки. Удалите твердый конец, но оставьте овощ целым.
В кастрюле для супа разогрейте столовую ложку масла на среднем огне.
Добавьте ломтики грибов в горячую сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.
Готовьте, не мешая, 2–3 минуты, пока грибы не подрумянятся, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты. Выньте грибы из кастрюли шумовкой и отложите на тарелку.
В ту же кастрюлю добавьте немного масла, если необходимо, убавьте огонь до среднего и добавьте измельченный шалот и белую часть зеленого лука.
Обжаривайте в течение 1–2 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Деревянной ложкой соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли.
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте около минуты до появления аромата.
Влейте бульон, добавьте пасту мисо и доведите до слабого кипения в течение примерно пяти минут. Добавьте соевый соус и рисовый уксус.
Добавьте бок-чой в бульон и варите на медленном огне 1–2 минуты.
Добавьте лапшу рамэн и готовьте, пока лапша не будет готова, а бок-чой не станет мягким.
Разделите бульон, овощи и лапшу между большими тарелками.
Сверху положите грибы, яйца всмятку, семена кунжута, зеленые части зеленого лука и пасту шрирача или чили с чесноком.
В конце немного информации о супе.
Рамен в Японии
Этот вариант приготовления супа несколько отличается от традиционного китайского. В Японии для его приготовления часто используют бульоны из рыбы и морепродуктов, в Китае предпочитают мясо или курицу.
Разница есть и в приготовлении лапши. Если китайцы традиционно вытягивают ее руками, то японцы нарезают тесто длинными, тонкими лентами. Само тесто также несколько отличается, оно не такое мягкое и тягучее, как у китайцев.
В Японии любят добавлять в суп истинно национальные ингредиенты, например, водоросли нори.
Несмотря на китайское происхождение, сегодня во всем мире считают рамен японским блюдом. Это обусловлено популярностью, большим количеством разновидностей, ярким, необычным вкусом. Попробовать блюдо можно в большинстве заведений азиатской кухни по всему миру.
Приятного аппетита !
источник
#БлогерскаяКухня #кулинария
250 гр грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
1 небольшой лук-шалот, измельченный
4 зубчика чеснока, измельченных
1 ст л свежего тертого имбиря
3 тонких зеленых лука, белые и зеленые части отдельно
3 целых молодых бок-чой
4 чаш куриного бульона ( или овощного)
2 ст л белой пасты мисо
2 ст л соевого соуса
1 ст л не приправленного рисового уксуса
120 гр лапши рамен по рецепту ( у меня обычная китайская тонкая яичная лапша)
1 ч л ложка семян кунжута
2 яйца всмятку, по желанию
1 ст л растительного масла или авокадо
Приготовление:
Протрите грибы влажным бумажным полотенцем, удалите жесткие ножки и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Мелко измельчите лук-шалот и зубчики чеснока и тонко нарежьте зеленый лук, разделяя белые и зеленые части.
Разрежьте молодой бок-чой пополам вдоль посередине, а затем на четвертинки. Удалите твердый конец, но оставьте овощ целым.
В кастрюле для супа разогрейте столовую ложку масла на среднем огне.
Добавьте ломтики грибов в горячую сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.
Готовьте, не мешая, 2–3 минуты, пока грибы не подрумянятся, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты. Выньте грибы из кастрюли шумовкой и отложите на тарелку.
В ту же кастрюлю добавьте немного масла, если необходимо, убавьте огонь до среднего и добавьте измельченный шалот и белую часть зеленого лука.
Обжаривайте в течение 1–2 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Деревянной ложкой соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли.
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте около минуты до появления аромата.
Влейте бульон, добавьте пасту мисо и доведите до слабого кипения в течение примерно пяти минут. Добавьте соевый соус и рисовый уксус.
Добавьте бок-чой в бульон и варите на медленном огне 1–2 минуты.
Добавьте лапшу рамэн и готовьте, пока лапша не будет готова, а бок-чой не станет мягким.
Разделите бульон, овощи и лапшу между большими тарелками.
Сверху положите грибы, яйца всмятку, семена кунжута, зеленые части зеленого лука и пасту шрирача или чили с чесноком.
В конце немного информации о супе.
Рамен в Японии
Этот вариант приготовления супа несколько отличается от традиционного китайского. В Японии для его приготовления часто используют бульоны из рыбы и морепродуктов, в Китае предпочитают мясо или курицу.
Разница есть и в приготовлении лапши. Если китайцы традиционно вытягивают ее руками, то японцы нарезают тесто длинными, тонкими лентами. Само тесто также несколько отличается, оно не такое мягкое и тягучее, как у китайцев.
В Японии любят добавлять в суп истинно национальные ингредиенты, например, водоросли нори.
Несмотря на китайское происхождение, сегодня во всем мире считают рамен японским блюдом. Это обусловлено популярностью, большим количеством разновидностей, ярким, необычным вкусом. Попробовать блюдо можно в большинстве заведений азиатской кухни по всему миру.
Приятного аппетита !
источник
#БлогерскаяКухня #кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев