Предыдущая публикация
Интересные традиции чаепития в странах мира
Сегодня хочется продолжить тему чая. Потому что на улице не спешит воцариться теплая весна, потому что из-за этого хочется закутаться в пушистый плед и сидеть на кухне, попивая ароматный чай.
История чая
Самый древний чайный лист, обнаруженный археологами в Китае, датируется примерно 2100 годом до нашей эры. Значит, чай пили еще пять тысяч лет назад! Согласно легенде, чайная культура Древнего Китая ведет свое начало от мифического императора Шэнь-нуна, покровителя земледелия, медицины и плодородия. У него было змеиное тело, человеческое лицо, голова быка и нос тигра. А еще у него был... прозрачный нефритовый живот, с помощью которого Шэнь-нун испытывал на себе действие различных растений, чтобы передать людям самые полезные из них и предостеречь от ядовитых. Однажды, в 2737 году до н. э., император утомился и прилег отдохнуть под неизвестным кустом, а в его котелок с разогретой водой упали несколько листочков. Попробовав получившийся отвар, Шэнь-нун чрезвычайно взбодрился и почувствовал себя намного лучше. Да и вкус напитка ему очень понравился. С тех пор чай стали использовать в Китае как целебное тонизирующее средство. Широко популярным напитком в Поднебесной чай стал намного позже — лишь в эпоху Тан (618 - 907 гг.). Произошло это благодаря буддийским монахам, которые использовали чай во время важных церемоний и духовных практик. Напиток помогал сосредоточиться, утолял жажду в зной и согревал в холод, давал чувство насыщения и исцелял от болезней. В VIII — IX веках буддийские монахи привезли чай сначала в Корею, затем в Японию, где напиток довольно быстро распространился. Кстати, именно в Японии обряд чаепития превратился в настоящее искусство, но об этом немного позже.Буддийские монахи — настоящие чайные мастера
Какой чай бывает
Удивительно, но все многочисленные сорта чая производятся из листьев одного растения — вечнозеленого тропического кустарника семейства камелиевых Camelia sinensis. Вкус и аромат сортов, а их более 1500, могут изменяться в зависимости от региона произрастания, сезона, терруара, метода производства и хранения сырья. В зависимости от степени ферментации и метода производства чай подразделяется на: черный (его же называют красным), зеленый, желтый, белый, улун и пуэр. Классифицируют чай и по месту происхождения: китайский, индийский, цейлонский, японский, вьетнамский, турецкий и др. В России же самый известный чай — краснодарский. По типу механической обработки чай может быть: байховым (рассыпным), прессованным (кирпичным, плиточным, таблетированным), экстрагированным (растворимым). Вот, как вы пьете чай? И какой? Добавляете сахар или мед? Предпочитаете травяной или черный? А, может, у вас так жарко, что вы перешли на холодный напиток со льдом? (брр, глядя на погоду за окном, даже мысль о ледяном чае вызывает озноб :)). А ведь рецептов приготовления чая великое множество, так же, как и традиций чаепития для разных стран мира. Немного почитаем об этом, согласны? ===========================================================На Руси
по старым обычаям чай заваривали в самоварах, при этом чашки для чая были большие и заполнялись доверху. К чаю обычно было угощение в виде бубликов, пирогов, варенья, меда. Часто чай пился из блюдечек, вприкуску с кусковым сахаром. По русскому вкусу чай должен был быть крепким, очень сладким, с ярко-выраженным вкусом. Азиаты, поставляющие чай на Русь, приходили в ужас от такого издевательства над их национальным напитком. Но с русской душой сладить не просто!Василий Нестеренко “Конфетки, бараночки…”
В России
чай появился благодаря казакам, которые преподнесли коробочку с душистыми листьями царю. Мода на чаепитие, распространившись сначала в высших слоях общества, впоследствии полюбилась всему народу. До появления чая на Руси было принято заваривать различные травы, плоды и коренья, например, листья смородины, мяты, вишни. Традиция пить чай понравилась не только вкусовыми и ароматическими свойствами, но манерой приготовления напитка. Заваривание чая в России приобрело свои особенности. Русские мастера изобрели для кипячения воды самовар, непременный атрибут каждого дома. Он стал олицетворением добра, тепла и домашнего уюта, собирая вокруг себя вечерами всю семью. В настоящее время в России широко распространены сорта краснодарского, грузинского, индийского, цейлонского, и, конечно, китайского чая.Предложение выпить чашечку чая в России говорит о гостеприимстве, и поэтому хозяева стремятся угостить каждого, пришедшего в дом. В отличие от стран Востока, здесь принято наливать полную кружку, подчеркивая тем самым, что хозяин рад гостю и хочет задержать его у себя как можно дольше.
===========================================================
В Китае
чайная церемония довольно долго была доступна только высшим слоям населения. Для проведения тонкого и глубокомысленного обряда строились специальные беседки для чаепития, высаживался сад вокруг них, тщательно выбиралась посуда. Чайники для китайского чаепития подходили только глиняные для возможности дышать чаю. Процесс заваривания был долгим, а распитие чая – неспешным, за философским размышлением или беседой. Не допускалось подмешивание к чаю никаких вкусовых дополнений, в виде сахара, лимона, молока. Только чистый зеленый чай!В Китае с церемонией чаепития связано множество интересных традиций. К примеру, до сих пор распространен обычай чайных подарков, связанный со сватовством. Он выглядит так: родители юноши, пожелавшего взять в жены определенную девушку, посылают в дом потенциальной невесты свата, передав ему чайные листья. Родители девушки сразу же заваривают их, а потом начинают беседовать со сватом. Если после разговора они вместе пьют ароматный напиток – это означает положительный ответ. Нетронутый чай красноречиво свидетельствует об отказе.
С течением времени обычай трансформировался, и вместе с чаем теперь сват может приносить другие подарки, включая такие ценные вещи, как ювелирные украшения. Сама свадебная церемония в Китае также не обходится без традиционного чаепития. Брачующиеся распивают чашку крепкого чая, в который добавлены орех лотоса и сушеный красный финик, символизирующие семейное счастье и многочисленное потомство. Крепость чая означает крепость любви. В стародавние времена жена, живущая в доме родителей мужа, каждое утро подавала им чай. Теперь этот обычай ограничивается днем свадьбы.
Правила заваривания напитка
Для правильного заваривания чайного листа китайцы используют «гайвань» – специальную чашу с расширенным горлом и крышкой, в который насыпают около 5 г чая и заливают небольшим количеством кипятка на 3 минуты. Переливают чай из сосуда очень аккуратно, слегка сдвинув, но, не открывая крышку, чтобы дольше сохранить тонкий аромат.============================================================
В Англии
в 19 веке с приходом к власти королевы Виктории чайная церемония стала популярной для всех слоев населения. Тогда же был и создан чайный этикет, которым до сих пор пользуются европейцы при приеме гостей. По правилам, гостю предлагалось на выбор несколько сортов чая, в виде дополнения на стол ставили молоко, лимон, сахар, сэндвичи и другие закуски. При распитии чая следовало развлекать гостя светской беседой.Мэри Кассат “Чай”
Церемония традиционного английского чаепития возникла в середине XVII века благодаря супруге Карла II Катарине Брагансской. Она обожала чай, поэтому в очень короткие сроки приучила к этому напитку всю английскую знать. Даже эль и портер стали терять популярность, так как мода на чай распространялась с молниеносной скоростью. В Англии были оборудованы так называемые «чайные сады» – публичные места, в которых компании собирались для приятного разговора за чашечкой ароматного напитка. В XIX веке появились чайные магазины, располагавшиеся, как правило, возле молочных магазинов и аптек. В этот период времени англичане выработали строгую чайную церемонию, сохранившуюся до наших дней. В доме каждой уважающей себя семьи обязательно должен был быть красивый чайный сервиз – он символизировал достаток и благополучие. Идеальным набором посуды для чайной церемонии являлся серебряный. Так или иначе, в доме могло не быть многих необходимых вещей, но отсутствие хоть какого-то приличного сервиза навлекало на семью клеймо бедняков.В Великобритании существуют так называемые «чайные комнаты» – кафе, в которых можно попробовать чай, изготовленный по традиционному английскому рецепту. В первую очередь, это чай с молоком, затем – улун – напиток, обладающий ярко выраженным цветочным ароматом и являющийся одним из самых дорогих в мире чаев, а также чай без кофеина. После полудня британцы предпочитают китайские и индийские сорта чая.
===========================================================
По узбекским традициям
чай заваривали и после разливали по пиалам до и после каждой трапезы. Закусывать чай в Узбекистане принято фруктами и сладостями. Чай гостю в пиалу не доливается доверху, так как это считается хорошим поводом лишний раз поухаживать за гостем. Хозяин или хозяйка дома собственноручно разливают чай всем присутствующим при чаепитии.Чай в Узбекистане – самый почитаемый напиток, для потребления которого выстроены специальные помещения, называемые «чайхана».
Как заваривают и пьют
Сосуд для заваривания напитка требуется керамический, который ополаскивается крутым кипятком. Затем в заварник помещают листья чая, заливают их кипятком и несколько раз осторожно перемещают сосуд вверх и вниз, для того чтобы обеспечить полное раскрытие чайного листа. Разливают напиток не сразу, а сначала переливают трижды из чайника в пиалу для лучшего проявления вкуса. Наливают чай в пиалу на три глотка, чтобы гость смог оценить внимание хозяина, который будет неустанно подливать напиток в чашу.=============================================================
Чайная церемония в Японии
тесно связана с воззрениями буддизма и даосизма. Еще в VIII веке монах-буддист Сайсе привез на японскую землю из Китая семена чайного растения, сам посадил их и ухаживал за первой чайной плантацией. Оценив всю пользу этого напитка, монах стал его яростным почитателем. С помощью его усилий мода на чай стала очень быстро распространяться в Японии, а вместе с ней складывалась и церемония употребления напитка.В XIII веке с легкой руки священника Догэна, исповедовавшего даосизм, чайная церемония претерпела изменения. Это учение проповедовало мирские наслаждения и единство с природой, поэтому даосисты постарались освободить чайную церемонию от догм китайского церемониала, сделав её простой, но наполненной духовностью и глубоким смыслом. Благодаря даосистам новая чайная традиция стала быстро распространяться в среде аристократии и горожан, становясь более светской.
Искусство проведения японской чайной церемонии отражает одну из самых характерных черт этой национальности – философское восприятие действительности. Четырьмя основными принципами церемонии являются гармония, почтительность, тишина и чистота. В XVI веке были приняты правила этикета, которым должны строго следовать все участники церемонии – именно поэтому она напоминает яркий и оригинальный мини-спектакль.
Современная японская чайная церемония называется «Тя-но ю». Проводится она в чайном домике (или любом помещении, отдельном от дома) под руководством настоящего чайного мастера. Подготовка к церемонии может длиться очень долго: на этом этапе хозяин дома проводит гостей в специальную комнату ожидания и выбирает главного гостя. После этого помощник хозяина просит присутствующих последовать за ним в сад, в котором находится скамья ожидания. Там гости ждут хозяина дома и в это же время освобождают свой разум от приземленных мыслей.
Тем временем хозяин должен наполнить водой специальную каменную чашу, омыть руки и рот, как бы очищая душу и тело, а после этого с поклоном выйти к ожидающим. Затем и хозяин, и гости очищаются у каменной чаши и заходят в чайный дом, низко согнувшись, так как высота двери составляет всего 91 сантиметр. Это очень важный момент: поклонившись, гость оставляет за стенами дома свою гордыню. Войдя внутрь, каждый гость выражает восхищение домом и посудой. Только после этого они могут сесть, причем для каждого гостя отведено специальное место. После этого садится и хозяин, приветствуя сначала главного гостя, а потом по очереди остальных. В комнате находится жаровня – в ней разжигают огонь и бросают туда благовония. После этого подают угощение. Когда все насытились, хозяин просит гостей выйти в сад, а сам в это время занимается приготовлением чая. Через некоторое время гостей приглашают обратно. Если действие происходит днем, то звучит гонг, если вечером – колокол. Прежде чем войти в дом, гости снова омывают руки и рот. После того, как все войдут, хозяин вносит миску с чаем и подает её главному гостю. Тот отпивает глоток и передает следующему.
Традиции заваривания
Растертый в порошок чай помещают в керамическую емкость и заливают кипятком в соотношении 200 г чая на 500 мл кипятка. Затем бамбуковой палочкой с обязательными фразами, соответствующими церемонии, взбивают содержимое до состояния пены.Полученный напиток подается почетному гостю, который, полюбовавшись на чайный сосуд, делает первые несколько глотков, а затем передает следующему участнику чаепития.
Во время чаепития гости ведут неторопливую беседу. Через некоторое время в жаровне снова разжигается огонь, и хозяин готовит другой чай – это значит, что церемония скоро завершится. К этому напитку подают какие-нибудь сладости. Гости восхищаются напитком, приемом, а затем выражают благодарность хозяину и покидают дом. Церемония окончена.
Изысканность, размеренность и точное соблюдение правил японской чайной церемонии создают в душе человека покой, а также учат созерцанию и отрешенности от мирских забот. Конечно, в наше время даже в Японии появились упрощенные чайные церемонии, но, в любом случае, преданность традициям в этой стране действительно поражает.
===========================================================
Чай появился во Вьетнаме
около трех тысяч лет назад и сразу завоевал популярность. Чайная церемония во Вьетнаме еще более сложная, чем в Японии и относятся к ней более щепетильно, чем в Китае. Но, также, как и в других азиатских странах, употребление чая должно сближать людей, способствовать непринужденному общению и культурному обогащению: декламируются стихи, обсуждаются любимые произведения литературы и искусства.Умение правильно подавать и пить чай во Вьетнаме сродни хорошему образованию. Человек, не знающий тонкостей чайной церемонии, не умеющий поддержать беседу, или неумело пользующийся чайными принадлежностями, вызывает у присутствующих чувство стыда и неловкости.
Важное значение имеет вода, которая используется для заварки.
Согласно истории, в 17 веке король Ты Дык приказал слугам собирать рано утром росу с листьев лотоса для чая. Потом эту воду сливали в керамический сосуд и заваривали в ней чай. Считалось, что только вода, рождённая между небом и землёй, может быть чистой и давать человеку силу на весь день. Именно такой чай, с ароматом лотоса и маленьким кусочком коричневого сахара и любил Ты Дык.
В южных, средних, северных провинциях Вьетнама чай пьют по-разному. Что обуславливается различным климатом.
На Юге любят зелёный чай со льдом и чай, ароматизированный цветами. Для населения Юга чай - это, прежде всего, напиток, необходимый для утоления жажды.
В Средней части страны климат более дождливый, здесь пьют чай из свежих зелёных листьев, немного подсушенных на солнце. Чай получается очень крепким, без каких-либо добавок, со своим натуральным вкусом и ароматом.
На Севере люди предпочитают горячий чай, крепко заваренный, натуральный зелёный или ароматизированный натуральными цветами жасмина, лотоса или хризантемы.
Очень интересен процесс приготовления самого чая.
Перед завариванием чая чайник, чашки и блюдца ополаскивают кипятком и ставят на бамбуковый поднос. Затем в чайник кладут две-три щепотки заварки, закрывают крышкой и дают настояться 3-5 минут. На блюдце кладут свежие лепестки жасмина, лотоса или розы и накрывают их чашкой особым образом, чтобы она наполнялась ароматом цветков.Когда чай готов, его весь немедленно разливают в чашки и неспешно пьют, наслаждаясь ароматом, цветом и вкусом свежего чая.
============================================================
Чаепитие – неотъемлемая часть кухни народов Киргизии.
Любое застолье непременно начинается и заканчивается чаем. Пьют его непременно из пиал, которые хозяин наполняет лишь наполовину, подчеркивая свое уважение гостю. Разливанием и завариванием чая занимается в большинстве случаев мужчина – глава семейства.Национальный киргизский напиток, называемый куурма-чай, готовится с добавлением соли, молока, перца и обжаренной на масле муки. К чаю традиционно подаются лепешки – боорсоки. В праздничные дни заваривается особый чайный настой с сахаром, корицей, гвоздикой, а также с соком лимона и апельсина. В Киргизии часто пьют теплый напиток, который помогает усваивать организму жирную пищу и очень хорошо утоляет жажду.
«Территориальное расположение этой страны накладывает свой отпечаток на предпочтения граждан. В горах давление велико, поэтому люди стараются его самостоятельно балансировать с помощью еды и напитков. У взрослых фаворитом является зеленый чай. Он понижает давление. Зачастую в него добавляют лимон или молоко. Молодежь выбирает черный чай, но его сильно не заваривают, так как он повышает давление».
============================================================
В Турции
чайная церемония стала популярной после Первой Мировой войны, до этого там пили в основном кофе. Чай подают в стеклянных бокалах без ручек, при этом предпочитают только очень горячий напиток. Сахар приветствуется, а вот молоко – запрещенный ингредиент. Чайные предлагают гостям самовары с кипятком для разбавления зачастую чрезмерно крепкого чая.Заваривание чая
Приготовление чайного напитка несколько отличается, в зависимости от районов страны. Как правило, турки используют специальную посуду, представляющую из себя «двухэтажный» чайник, который называется — «кайданлик».Принцип использования этой утвари заключается в следующем — в нижней половине кипятят только воду, а в верхнюю заливают воду и засыпают сухое чайное сырье. При нагревании нижнего чайника, под действием паров кипящей воды, происходит нагрев верхней посуды, по типу «водяной бани», что способствует предварительному размягчению чайных листьев. Затем в верхнюю часть добавляют кипяток из нижнего, настаивают несколько минут и подают к употреблению.
В центральной и восточной Турции для приготовления чайного напитка используют классический русский самовар — близкое расположение России и Русско-турецкая война, не могли не оставить свой след. Самовары чаще применяют электрические, но традиционное чаепитие приобретает свой истинный характер только с использованием классического самовара, где воду кипятят на древесных вишневых или сливовых дровах, что придает готовому напитку дополнительные вкусовые и ароматные качества.
===========================================================
Индонезия
обязана своими чайными плантациями Голландии, которая в начале 18 века основала на острове Ява первую плантацию. Позже чай стали выращивать также на островах Суматра и Сулавеси. Традиции чаепития в Индонезии разнятся от региона к региону. В западной части Явы пьют чай без сахара и подают его в кафе и ресторанах бесплатно вместо воды. Чай тут дешевый, а некипяченая тропическая вода опасна. Поэтому, предложить гостю чая вместо воды означает приглашение отведать чистого и безопасного напитка. В центральной и восточной Яве пьют чай с сахаром. В этой местности расположены сахарные заводы и плантации, поэтому сахар тут дешевый и добавляется в чай для улучшения его вкуса.==============================================================
Индия
является самым крупным производителем черного чая в мире. Чай тут пьют в любое время суток. Подают чай обычно с сахаром и молоком, и называется такой напиток masala chai. Также в чай добавляют пряности и травы. Чаем всегда приветствуют гостей, как в частных домах, так и в ресторанах.Индия славится тремя сортами черного чая, которые выращивают в трех разных областях - Дарджилинг, Ассам и Нилгири.
Чай, выращиваемый в области Дарджилинг называют еще «шампанским чаем» за его светлую окраску и тонкий изысканный аромат.
Чай Ассама отличается особым вкусом и темным цветом, и его выращивается больше всего в Индии
Нилгирийский чай – это темный, ароматный и пряный на вкус чай.
============================================================
Чаепитие в Монголии
Также отличается оригинальным рецептом чая. Сначала чайные листья растирали в мелкий порошок, добавляли в холодную воду и ставили на огонь до закипания. После этого добавляли сливочное мало, молоко, муку, а также рис. Сейчас такой чай можно встретить лишь у тех, кто ведет кочевой образ жизни, проживая в юртах (скотоводы, пастухи, например). Данный напиток, благодаря сытности и калорийности, способен поддерживать силы в течение суток.В рецепт монгольского чая входят зелёные чайные листья или байховый кирпичный чай, молоко, соль, мука и масло. Иногда в зависимости от районе набор ингредиентов может изменяться.
Молоко тоже могут добавлять разное: коровье свободно заменяется козьим, кобыльим и даже верблюжьим (этот способ заваривания чая дошёл и до африканской Сахары). Масло же нередко заменяют топлёным салом. Муку добавляют разную: пшеничную, ржаную, рисовую.
Сама технология элементарна: чай закладывают в кастрюлю, где он варится в молоке и масле/сале. Позже туда засыпается мука, крупа (иногда и такое бывает), соль и даже перец.
Для народов-кочевников такой способ заваривания чая был просто незаменим: большое количество жира обеспечивало большой приток энергии в организм, а калорийность помогала согреться. Такой чай был отличной заменой еде.
==============================================================
В Калмыкии
существовал интересный рецепт приготовления чая, который прослыл под идентичным названием – калмыцкий чай.Воду для приготовления напитка запрещалось кипятить без чайного ингредиента, потому в нее добавлялась щепочка чая, соль или молоко. После заваривали чай как обычно, а в самом конце “сдабривали” все солью, толченым в сливочном масле мускатным орехом, молоком, аккуратно помешивая напиток половником слева направо.
Состав и польза калмыцкого чая
Сырьё такого типа — истинная сокровищница минеральных веществ и других не менее ценных соединений.
Особое место отводится цинку, этот элемент нужен для иммунитета, половой системы мужчин и женщин, повышения эластичности кровеносных каналов.
Второй по значимости минерал — кремний. Он нужен для очищения сосудов от холестериновых бляшек, уплотнения их стенок, регуляции состава крови и усиленной выработки эритроцитов.
Не обошлось без участия фосфора, который укрепляет опорно-двигательный аппарат, делает кости плотными, снижает вероятность переломов. В чае фосфора больше, чем в рыбе и морских коктейлях. Минерал нужен для крепости зубов и ногтей, эластичности кожи.
В составе калмыцкого напитка имеется марганец, который необходим человеку для стимуляции нейронов головного мозга.
Систематический приём чая улучшает память и восприятие, ведёт к снятию хронической усталости.
Натрий необходим для поддержания водно-солевого баланса в организме. Это вещество отвечает за деятельность почек и печени, а также контролирует количество крови в артериях.
Не обошлось без участия ценной аминокислоты танин, который является природным антиоксидантом. Танин предупреждает кровоизлияния, обладает регенерирующими и ранозаживляющими свойствами.
Катехин — аминокислота и одновременно антиоксидант, необходимый для лучшей усвояемости витамина С и поддержания баланса жидкости в организме.
Ввиду скопления йода напиток облегчает работу щитовидной железы и положительно влияет на эндокринную систему в целом.
Входящий фтор профилактирует заболевания ротовой полости, укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес.
Калий в сочетании с магнием оказывает положительное влияние на сердечную мышцу. Эти минеральные соединения нужны людям, которые имеют склонности к инсульту, инфаркту, ишемии.
Аскорбиновая кислота, или витамин С, требуется для поднятия защитных функций и очищения организма от токсичных веществ. Аскорбинка повышает метаболические процессы, способствует похудению.
Витамины группы В, которыми не обделён чай, требуются центральной нервной системе.
Тиамин стимулирует активность нейронов мозга, отражаясь благоприятно на памяти и общей умственной деятельности.
Рибофлавин облегчает усвоение аминокислот, витамин К усиливает свёртываемость крови, а витамин РР отвечает за белковый и углеводный обмен.
В совокупности все ценные вещества калмыцкого чая приводят в норму деятельность жизненно важных органов и систем человека
10:52
============================================================
Традиционный тибетский масляный чай («бо ча»)
подаётся с солью и маслом. Для достижения более насыщенного и горького вкуса, чай заваривается и настаивается в течение нескольких часов. Масло и соль добавляют в чай непосредственно перед подачей.Особенности напитка
Для заваривания тибетского чая используют тщательно прессованный пуэр. Приготовление напитка длится на протяжении 3-4 часов, причем для этого необходима не обычная вода, а специальное молоко. Спустя необходимое количество времени полученный напиток нужно вылить в специальную посуду, которая у местных жителей называется "донмо". Эта посудина выглядит как удлиненный бочонок. В горячий напиток добавляют соль и масло яка. Все это нужно смешать и тщательно взбить пока не образуется однородная масса похожая на сметану.Напиток, который получается в результате всех этих манипуляций, очень трудно назвать чаем. Но полученная смесь отлично тонизирует, взбадривает и насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами. Главной отличительной чертой этого напитка является его способность восстановить физические силы за короткое время.
Полезные свойства тибетского чая
В то время пока медицина совершенствуется и развивается на технологическом уровне, многие люди активно пользуются дарами природы, которые помогают им оставаться здоровыми, бодрыми и красивыми. Тибетский чай имеет множество полезных свойств. Многие люди, регулярно употребляющие напиток, отзываются о нем весьма положительно. В частности, они говорят, что тибетский чай:Омолаживает организм – причем эффект омоложения заметен не только снаружи, но и на внутренних органах.
Тибетский чай активно избавляет организм от внутритканевых вирусов.
Устраняет боли в желудке.
Напиток применяется как антидепрессант.
Улучшает кровообращение.
Избавляет от боли в области сердца.
Настраивает работу пищеварения.
Среди ингредиентов тибетского чая присутствует зверобой и бессмертник, которые при постоянном употреблении напитка немного повышают артериальное давление. Хотя такой эффект от тибетского чая значительно меньше, нежели от обычного черного или зеленого чая.
Регулярное употребление этого напитка позволит вам навсегда избавиться от неприятного запаха изо рта. Кроме того, это средство очень полезно во время банных процедур. Под действием высокой температуры тибетский напиток помогает вывести из организма шлаки.
==========================================================
Гостей в Марокко
всегда приветствуют сладкой улыбкой и добротой. Таким же сладким и теплым есть марокканский чай. Его готовят в по каждому поводу. За чаем отмечают юбилеи, ведут переговоры или просто отдыхают. Если, все же, Вас позвали на чай, нужно соглашаться. Отказать – значит оскорбить приглашающего. В Марокко чай стали употреблять с 1854 года. В период крымской войны, английские торговцы на смогли переправить, по тем временам, экзотический товар в Россию, и разгрузили в городах Марокко – Могадор и Тангер. Местные жители очень полюбили этот напиток и сделали национальным. Придумали собственный рецепт. Кроме чая, торговцы везли позолоченные чашки и самовар.Чашками марокканцы не стали пользоваться, а самовару нашли применение. До сих пор, как и 150 лет назад, в Марокко пьют чай из стеклянных стаканчиков, которые украшены узорами и золотой каймой. За основу напитка берут зеленый китайский чай и добавляют много мяты. С древних времен с этого мятного растения готовили освежающие настои.
В результате получили полезный напиток, который способствует пищеварению, успокаивает расстройство желудка, облегчает колики. Такой напиток богат флавоноидами и антиоксидантами, а они защищают от вредного воздействия клетки организма. В состав мяты входит фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на состояние зубов. Помимо всего, мята снимает мышечное напряжение, боли в мышцах, оказывает противоспазматическое действие. Лучшие сорта мяты выращивают в Мекнесе и Марракеше. Этому растению здесь уделяют особенное внимание. Местному чаю, даже, дали свое название – «на-на-чай». В переводе с арабского «на-на» — мята.
Марокканцы часто проводят чайные церемонии. Для этого берут два подноса. На первый ставят медный самовар, емкости с зеленым чаем, сахаром и свежей мятой. На другой – традиционный толстенький чайник, в котором заостренная крышка и длинный носик и маленькие стаканчики, которых ставят больше, чем гостей. В Марокко это объясняют тем, что хозяева всегда рады вновь пришедшим неожиданным друзьям.
Листья чая засыпают в чайник и обливают кипятком, что бы убрать пылинки и горьковатый вкус. Затем нужно быстро слить воду, добавить в чайник листики мяты и кусок сахара конусообразной формы. Все это залить кипятком и оставляют на несколько минут. В первый стакан наливают пробный чай и определив по цвету – заварился ли полностью настой, выливают. После наполняют еще стакан и опять смотрят цвет напитка. Процедура может повторяться 3 – 4 раза.
===========================================================
Гонконг
Знаменитый в Гонконге чай со льдом и молоком там ещё называют «чулочным чаем», потому что его цвет очень напоминает цвет шёлковых чулков, и это не шутки. Для его приготовления используется сильно охлаждённый чёрный чай, сгущённое молоко и лёд.
==============================================================
Благодаря торговцам, создавшим исторически знаменитый Шёлковый путь, Египет
в 15 веке познакомился с таким продуктом, как чай. С той поры в этой стране чай употребляется повсеместно, как у нас наравне с кофе. Каков бы ни был достаток в семье, какая бы официальная встреча ни состоялась на государственном уровне – везде принято подавать чай. Этот напиток туристам предложат и уличные торгаши на каирском базаре… Египтяне чай пьют, заваривая его крепко, и кладя в него много сахару, листок мяты. Этот национальный напиток здесь называют «shai». Сухие чайные листья привозят сюда из Шри-Ланки, Кении, а упаковывают и реализуют на месте. Для страны чай – стратегический продукт, так что Правительство Египта имеет свои колоссальные плантации в Кении. Но популярен здесь лишь чёрный чай, а зелёный пока остаётся на второй позиции, как и чай каркаде.Аборигены предлагают туристам два вида чая, называемые Saiidi и Koshary. Последний вид чая чрезвычайно популярен у жителей Северного, то есть Нижнего Египта. Этот напиток готовят, как и у нас: чаинки засыпают в кипяток и настаивают некоторое время. По большей части чай подслащивают тростниковым сахаром, а особый вкус ему придают закинутые при заваривании в чайник листики мяты. Лишь иногда в напиток подливают молоко. По сути, чай Koshary является обыденным напитком, когда на одну чайную чашку расходуется 0,5 ложечки сухой заварки.
Другой вид чая пьют в Южном (Верхнем) Египте, и называют его чаем Saiidi. Для приготовления ставшего уже национальным напитка в закипевшую воду сыплют сухую заварку, которая кипятится на большом огне около 5 мин. Напиток получается исключительно крепким, так как на чашку чая здесь кладётся пара ложек заварки.Чаепитие в Египте уже стало частью народной культуры, и большинство аборигенов начинают утро со свежезаваренного чая, а чаепитие после обеда – настоящая традиция.
=============================================================
Аргентина
славится не только традиционным чаем. Здесь очень популярен напиток под названием «мате», который ошибочно называют чаем. Его изготавливают из совсем другого растения — из листьев падуба, который распространен в ряде южноамериканских стран. Широко известный в узких кругах китайский чай кудин изготавливают из другой разновидности этого растения.Мате обладает мощным тонизирующим действием — считается, что потребляющие этот напиток могут спать меньше и при этом отлично высыпаться, потому что мате помогает человеку погрузиться в более глубокий сон.
Мате в течение нескольких минут заваривается в специальном сосуде из тыквы-горлянки. Этот сосуд также носит название мате, но почему-то в России прижилось название калабас или калебас; что не совсем верно, потому что так по-испански называется сама тыква. Мате пьется при помощи трубочки бомбижьи (на аргентинском диалекте), в русском используется классическое испанское произношение — бомбилья. Ее верх похож на мундштук, а заканчивается она ситечком, которое не пропускает частички заварки в рот.
Как и чаепитие, мате — хороший повод собраться и поговорить «за жизнь». Традиционно в компании мате пьется из одного калебаса и с помощью одной бомбильи. Кто-то обязательно следит, чтобы калебас был всегда полным. Ради этого доброго обычая и серебрят верх бомбильи, поскольку дезинфицирующие свойства серебра хорошо известны.
==============================================================
Пакистан
Чай является самым распространенным напитком в Пакистане, который имеет много общего с индийскими традициями. Тут пьют чайную смесь, которая включает в себя сочетание фисташек, миндаля, соли, молока и специй, такие как кардамон, корица, и аниса. В итоге получается напиток бледно-розового цвета, который подается с традиционной сладкой выпечкой.Чай давно уже не просто напиток, а целый обряд, традиция. Он способен примирять людей и помогать находить общий язык во время трапезы.
===========================================================
Иран
Проникнув на территорию Ирана со стороны Индии, чай сперва не прижился тут. Тем не менее, в 20-м веке иранцы радикально решили проблему, выведя собственный сорт черного чая, который сегодня является предметом национальной гордости. Его подают крепко заваренным и разливают по маленьким кружкам. Заедают чай различными сладостями и кусочками колотого сахара.=====================================================
Малайзия
В этой стране Юго-Восточной Азии чай пьют в смеси с сахаром, сгущенным молоком, при этом немного взбивая напиток. Так он приобретает слегка пенистую структуру, а сам процесс взбивания может стать весьма необычным зрелищем.
Вкусного и ароматного вам чая!
#традиции
Следующая публикация
Нет комментариев