Блогерская кухня. Летний обед в Греческом стиле: быстро и просто!

Сегодня предлагаю попробовать несколько блюд, как раз подходящих для летнего семейного обеда.Так получилось, что все они сделаны по мотивам греческой кухни, на истину в первой инстанции, конечно же, не претендую. В Греции не жила и не была ни разу, потому с кухней Греции знакома поверхностно.  

А пока - меню: Меню я составляла исходя из трёх основных принципов: 1.Что есть "греческого" в  квартире 2. "хочу это сейчас и немедленно" 3.Детям это тоже надо будет есть И сказать вам,получилось отменно.

Πίτα τσιπ με μπαχαρικά (Чипсы из лаваша со специями)

2 больших листа тонкого лаваша (я взяла тот что именуется тонкий "армянский") 1ст л - семян зиры 1ст л - семян кориандра 0,5ч л - сладкая паприка острый красный перец - по-вкусу 1ч л - морской соли среднего помола любое растительное масло (на ваше усмотрение) Зиру и кориандр насыпаем на сухую прогретую сковороду.Обжаривать,потряхивая сковороду,около одной минуты.Затем пересыпать в ступку,добавить соль,паприку,перец и растолочь. Лаваш нарезать ножницами на треугольные куски шириной 4-5см. Противень застелить бумагой ,уложить будущие чипсы в один слой. Полить лаваш растительным маслом,перемешать,чтоб масло распределилось равномерно.Посыпать специями,перемешать. Выпекать в уже разогретой духовке,175С - время (индивидуально,зависит от духовки) ДО 7 минут (до хрустящей корочки),один раз перемешав Подавать в тёплом,но лучше - остывшем виде, с персиковой сальсой и приправой пико де гальо Такие чипсы (или как мои дети называют их "хрустики") можно погрызть и так. Идеальная замена всем известным магазинным чипсам. Со специями можно варьировать на свой вкус. Мои домашние любят "по-горячее", потому острый перец добавляю почти 1 ч л .

Ροδάκινο Salsa (Персиковая Сальса)

6 персиков (крупных) 1шт - белая луковица (или можно взять красную) 1 ч л - яблочного уксуса 1 ч л - красной аджики 2 ч л - жидкого мёда 0,5ч л - зира 0,5чл - свежесмолотый белый перец соль Персики промыть,обдать кипятком,а потом холодной.Разрезать на четвертинки,удалив косточку и кожицу. Лук очистить и разрезать на четвертинки. Смазать лук и персики растительным маслом.Посолить-поперчить и посыпать зирой. Персики уложить в форму и запечь в разогретой духовке до румяной корочки. Затем,слегка остудить и порубить не слишком мелко,такими крупными кусочками. Смешать персики и лук с уксусом,аджикой и мёдом.Дать настояться от 15 до 30 минут. Прекрасный вкус, этот вариант сальсы меня покорил сразу и навсегда. Надо ли говорить, что это отличная закуска, идеальна к мясу или даже просто так, с мягким хлебом или питой.

Pico de gallo (Пико де гальо)

2шт -крупные спелые помидоры 1шт - среднего размера белая луковица 1шт - чили 5-6 веточек - свежая кинза(листочки) 2шт - лайма (сок и цедра) (взяла 1 крупный лимон) 1ст л - оливковое мало соль Чили разрезать вдоль и на 4 части,удалить семена и белые перегородки,мякоть нарезать очень тонкими четвертинками колец. Лук порубить мелкими кубиками Помидоры разрезать на кубики со стороной 1,5см Смешать помидоры,чили и лук.Заправить смесью оливкового масла,соком и цедрой лайма(лимона) Посолить и оставить на 5-6 минут.Посыпать листочками кинзы. Подавать оба дипа с чипсами из лаваша.Этот дип так же понравился,единственное,я бы уменьшила лимона в половину раз.Для меня его было слишком много.Хотя,может дело вкуса.

Буру-Буру -греческий овощной суп

Буру-буру - овощной летний суп. Сам по себе весьма прост и без претензий на мишленовскую звезду.  Но именно этот суп едят и любят. Вкусно. 200г - мелкой пасты или спагетти, наломанные на небольшие кусочки 2шт - большие спелые помидоры 2шт - картофелины 1шт - крупный зелёный сладкий перец 1шт - крупная морковь 2-3 - черешка сельдерея с зеленью 2ст л - томатное пюре 0,5ч л - красный молотый острый перец 1ч л - сушённый орегано соль и свежесмолотый чёрный перец оливковое масло Морковь,картофель и перец очистить и нарезать примерно одинаковыми,но крупными кусочками Помидоры ошпарить кипятком,потом - холодной водой и снять шкурку.Мякоть порубить. Тонко порезать сельдерей. Морковь и картофель положить в кастрюлю,залить 1,5л холодной воды и довести до кипения,варить 20минут. Затем положить помидоры,сельдерей, сладкий перец и орегано.Огонь максимально уменьшить и варить ещё минут 10. Добавить в суп пасту,томатное пюре ,3 ст л оливкового масла и специи(соль). Варить до готовности пасты. Суп получается вкусным.Не могу объяснить этот феномен,но есть в нём что-то,что "цепляет",заставляет возвращаться и пробовать его вновь и вновь (да-да,ни смотря ни на какие природные погоды и непогоды) https://ulia-maktyb.livejournal.com/59143.html #рецепты #БлогерскаяКухня