Кабачки не зря рекомендованы в диетическом питании и для детского меню, существует даже кабачковая диета, поскольку в ста граммах этого овоща всего 27 ккал.  Что чаще всего готовят из кабачков?  ТОП классических блюд выглядит так:  1. Кабачковая икра (проще простого, легче лёгкого, вкуснее вкусного).  2. Средиземноморский рататуй (почти лечо).  3. Овощное рагу (сложили все овощи, которые имеются в холодильнике, и потушили).  4. Кабачки в кляре (фантазия не знает границ: разный кляр — всегда разное блюдо).  5. Фаршированные кабачки (и тут есть где разгуляться: мясной фарш, овощной, сырный, творожный и т. д.).  Продолжая делиться быстрыми и необычными рецептами из личной кулинарной книги, опробованными и утвержденными благодарными едоками нашей семьи, в этой статье описываю три замечательных блюда из кабачков, которые никого не оставят равнодушными.  Кабачковая пицца «Нежный пирог»  Впервые отведала кусочек этой нежной пиццы у своей подруги, сначала даже не поняв, из какого теста это чудо. Открытый пирог таял во рту. 

Сначала готовим тесто: два средних кабачка трём на средней тёрке, добавляем три сырых яйца, солим, перчим, можно добавить немного копченой паприки. Выдавливаем в смесь два зубчика чеснока, добавляем либо разрыхлитель для теста, либо гасим половину чайной ложки пищевой соды в нескольких каплях уксуса и вмешиваем в кабачки.  Дальше нам нужно добавить муки. И вот тут самое интересное: если мы всыплем муки много, пирог получится твёрдым, а если мало — жидким, будет долго пропекаться и потеряет вкус. Потому муку добавляем к кабачкам понемногу и тут же перемешиваем, стараясь не давить ложкой нежную кабачковую массу. Иначе выделится сок и муки потребуется еще больше.  Добавляем муку аккуратно, пока консистенция теста станет как на оладьи: негусто и нежидко.  Смазываем плоскую форму маслом, выливаем всю кабачково-мучную смесь, а сверху раскладываем кусочки ветчины или уже обжаренный фарш, кружочки помидоров, колбасы или сосисок и т. д. Всё, как в классической пицце. Всё, чем богаты фантазия, кошелёк и холодильник.  Для этой пиццы можно заранее насобирать «колбасных обрезков».  Эта пицца запекается в духовке при 180 градусах в течение 30−35 минут в зависимости от высоты формы.  Вынимаем из духовки, посыпаем тёртым твёрдым сыром и снова в духовку на 10 минут — доходить, набираться ароматов и готовиться к восторгу едоков.  Это очень вкусное блюдо! Даже для тех, кто пиццу совсем не любит.  Простейший рецепт «Кабачки пикантные»  Закуска готовится быстро, съедается еще быстрей. Неблагодарное блюдо. Стараешься-стараешься, раз — и нет ничего в салатнике…  На подготовку нужно минут десять и 3−4 часа для настаивания. Потому всегда готовим эту закуску заранее. 

  Два-три средних кабачка режем тонкими кружочками, не очищая кожицу. Солим по вкусу, оставляем на 10 минут. В это время готовим соус-маринад:  50 мл растительного (в идеале — оливкового) масла, чайную ложку поваренной соли без горки, немного чёрного молотого перца, три столовых ложки яблочного уксуса, столовая ложка жидкого мёда; 2−3 зубчика чеснока пропускаем через давилку, добавляем в маринад мелко порубленную петрушку и укроп.  Всё смешиваем. Маринад готов. Осталось немного отжать кусочки посоленных кабачков так, чтобы не помять их, и залить маринадом. Закрыть чашку или кастрюлю с закуской крышкой и поставить на час в тёплое место, затем убрать в холодильник.  Пикантные кабачки подаём к мясу, жареному картофелю или пюре, к рыбе.  Паштет из кабачков и шампиньонов «Очень вкусный»  Эта намазка — настоящая палочка-выручалочка для больших семей. Приготовленная заранее, сложенная в баночку овощная паста станет прекрасным завтраком или перекусом, если намазать её на кусочек поджаренного хлеба или свежего хрустящего батона. 

На приготовление кабачков в виде паштета уйдет совсем немного времени, если делать всё по схеме.  Два средних кабачка натрём на крупной тёрке, посолим и оставим на час, чтобы они пустили сок.  Одну большую головку лука мелко режем, одну большую морковь трём на тёрке. 300 граммов шампиньонов моём, чистим и режем на кусочки.  Пока кабачки тают, обжариваем лук, морковь и грибы на растительном масле, добавляем в конце две столовые ложки соевого соуса, любимые специи. Тушим, пока не испарится вся жидкость.  Сливаем с кабачков сок, на нём можно приготовить макароны или отварить картофель.  Отжатые кабачки добавляем в грибную обжарку, тушим несколько минут до готовности кабачков, в конце добавляем мелко рубленную зелень и два пропущенных через давилку зубчика чеснока, чайную ложку сахара. Непременно регулируем вкус солью и сахаром.  Можно кабачки обжарить отдельно от грибов. 

  В блендере взбиваем грибы и кабачки, добавляем плавленый сырок (100 г) и еще раз взбиваем до однородной пасты.  Хлеб уже в тостере? Тогда мажем паштетом ароматный прожаренный кусочек и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита! Автор: Жанна Магиня Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/102282/ © Shkolazhizni.ru #рецепты