0,5 кг говяжьего фарша, 1-2 перца чили, 1 луковица, 200 г отварной или консервированной кукурузы, 1 болгарский перец, 250 г отварной или консервированной красной фасоли, 1 морковь, 4 помидора (можно заменить на консервированные в собственном соку), 50 г томатной пасты, по 5 г черного и красного молотого перца, 10 г паприки, 3 зубчика чеснока. Понадобится кастрюля с толстым дном или глубокая сковорода. В ней надо обжарить мясо на растительном масле, в процессе немного посолить. Через минут 10 ввести измельченный лук и морковь. Помидоры обдать кипятком, снять шкурки (с консервированных она сойдет и без горячей воды), а мякоть перетереть и вместе с томатной пастой отправить к мясу. Пока они будут тушиться на минимальном огне, измельчить перец чили, чеснок и болгарский перец, а после всыпать их в кастрюлю/на сковороду. Через 5 минут настанет время добавить фасоль и кукурузу. Затем нужно влить кипяток так, чтобы жидкость слегка прикрывала продукты, и всыпать приправы – паприку, острые перцы, соль. Некоторые повара на данном этапе рекомендуют добавить 1 чайную ложку какао-порошка. Томить еще 5-10 минут на медленном огне. Чили должен иметь густую консистенцию и острый обжигающий вкус. Подавайте с гренками или любимым хлебом. Харчо

0,5 кг говядины, 200 г риса, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 100 мл острого томатного соуса, 3 зубчика чеснока, 5 г хмели-сунели, 5 г кориандра, 5 г острого молотого перца. Мясо залить водой, посолить и варить до полной готовности (на это может уйти около 2-х часов). Обжарить лук в растительном масле, а орехи – на сухой сковороде. Затем измельчить их блендером или в ступке. Отварное мясо вынуть из бульона и отложить в отдельную емкость остывать. В кастрюлю же отправить рис, а через 10-15 минут поджарку, орехи, давленный чеснок и все специи. Проварить еще около четверти часа и вернуть мясо, предварительно порезав его на средней величины кусочки. Оставить на огне еще на 5-10 минут, затем потушить огонь, накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса. Суп из консервированного тунца

1 банка консервированного тунца, 3-4 картофелины, 2 соленых огурца, 30 г томатной пасты, 60 г зеленого горошка, 20 г сушеного укропа, 10 г сушеного сельдерея, 10 г сушеной петрушки. Луковицу нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту, всю сушеную зелень и стакан кипятка. Тушить на небольшом огне еще 5 минут, регулярно помешивая. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, вкинуть в неё нарезанные кубиками картофель и огурцы. Через четверть часа ввести томатный соус, горошек, консервы, слив с них предварительно жидкость. На данном этапе следует попробовать на соль и, при необходимости, добавить её. Варить нужно еще минут 10-15. Пряный морковный суп-пюре

0,5 кг моркови, 30 г томатной пасты, 30 г кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 60 г муки, 35 г сахара, половина лимона, 5 г кориандра, 3 г куркумы, 10 г сушеного укропа, 5 г тмина, 5 г красного молотого перца, 20 г корня имбиря. Луковицу нарезать полукольцами, морковь – тонкими кружками. Отправить их в 1,5 л уже кипящей воды. Через 10 минут всыпать измельченный чеснок и тертый корень имбиря. Когда морковь сварится, добавить томатную пасту, перелить все в глубокую миску и оставить остывать. Через 40-45 минут измельчить все блендером, затем процедить через сито, избавляясь от крупных кусочков овощей. В кастрюлю налить 50 мл растительного масла, всыпать муку, поставить на огонь и довести до загустения, затем соединить с пюре. Взбить образовавшуюся массу венчиком и оставить на огне. Когда суп начнет кипеть, выдавить в него сок половины лимона, вкинуть мелкорубленую кинзу, сахар, кориандр, куркуму, тмин, красный молотый перец и укроп. Варить на медленном огне еще около четверти часа. Сырный суп с гренками

2-3 плавленых сырка, 4 картофелины, 100 г лапши, 60 г сливочного масла, 2-3 ломтика батона. Картофель, сырки и батон нарезать кубиками. Вскипятить 1,5 л воды, всыпать картофель. Через 15 минут посолить, ввести кусочки сырков и размешивать, пока они полностью не растворятся. Тогда всыпать лапшу и варить до полной её готовности. Батон слегка обжарить на сливочном масле. При подаче насыпать гренки в каждую порцию, также можно добавить рубленую петрушку. Тыквенный суп-пюре

2 куриных филе, 1 кг тыквы, 40 г корня имбиря, 2 зубчика чеснока, по 5 г черного и красного острого перца. Филе промыть и отварить в подсоленной воде. Затем его выбрать, порезать небольшими кусочками, а в бульон отправить давленный чеснок и очищенную порезанную кубиками тыкву. Варить четверть часа, затем снять с огня. Когда овощ остынет, пюрировать его блендером и посолить. Имбирь очистить, натереть на терке над миской, потом в неё же отжать полученную мякоть корня и выбросить. Нужен только сок. Его, а также острые перцы и мясо отправить в тыквенное пюре, тщательно перемещать. При подаче можно украсить зеленью и сладким красным перцем. Гороховый суп с колбасками

100 г колотого гороха, 1,5 л мясного бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 200 г охотничьих колбасок. Горох промыть несколько раз и варить на медленном огне в подсоленной воде около часа, регулярно помешивая и снимая пену. На растительном масле обжарить нашинкованную луковицу и морковь, предварительно натерев её. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавить к ним мелко порезанные колбаски и жарить, пока они не подрумянятся. Обычно к моменту готовности гороха, большая часть жидкости выкипает. Вместо неё влить бульон и закинуть картофель, нарезанный кубиками. Через 15 минут добавить поджарку с колбасками, варить еще около четверти часа. Кстати, в конце приготовления добавьте в суп пару долек лимона (перед подачей выберите) или лимонный сок, он свяжет все ингредиенты супа в единое целое. Обычно гороховый суп подается с сухарями из ржаного хлеба. Приятного! https://zen.yandex.ru/media/povar/kak-prigotovit-gustoi-sogrevaiuscii-sup-5be3c800ecce0c00aa86798d #кулинария