Продукты: 1 индейка 300 г мясного фарша 5 картофелин 2-3 луковицы 3-4 стол.ложки шкварок растительное масло, сколько потребуется сок 1 лимона черный перец и соль по вкусу Обработанную тушку натрите снаружи и изнутри солью, перцем и лимонным соком. Приготовьте начинку: картофель очистите, отварите до готовности и растолките в пюре. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку фарш, посолите, поперчите и жарьте вместе 5-7 минут. Соедините пюре, лук с фаршем, шкварки и перемешайте. Нафаршируйте индейку приготовленной начинкой, зашейте отверстие суровой ниткой, выложите на смазанный маслом противень. сверху прикройте листком фольги и запекайте до готовности, время от времени поливая индейку выделяющимся соком. При подаче удалите нитку. Достаньте начинку и выложите горкой на блюде, вокруг уложите порционные куски индейки.