Продукты (на 3 порции) Говяжья ножка (с копытцем) - 1 шт. Рубец говяжий - 0,5 кг Лавровый лист - 3 шт. Чеснок - 5-6 зубков Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Кориандр - по вкусу Вода - 4 литра Подготовьте говяжью ножку (разрубленную пополам) и говяжий рубец. Ножку с копытцем почистите и замочите в холодной воде на 12 часов, меняя каждые 2 часа воду. Рубец почистите и отварите (около часа), затем промойте в холодной воде. Поставьте казан на плиту, выложите в него ножки и залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения. Когда бульон закипит, снимите накипь и добавьте 3 лавровых листа, смесь перцев, кориандр и одну столовую ложку соли. Накройте крышкой и варите 4 часа на маленьком огне. Бульон должен быть наваристым. Выложите в бульон с говяжьими ножками рубец, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, и варите под крышкой ещё 2 часа. Готовность хаша можно проверить по мягкости ножек - они должны быть как холодец. Теперь можно приготовить заправку для супа:  разомните в ступке несколько головок чеснока в кашицу, залейте чеснок бульоном из хаша (несколько половничков) и дайте заправке настояться. В готовый хаш добавьте чесночную заправку и зелень по вкусу.