Белый кофе: что это такое?

Прежде всего белым называют кофе светлой обжарки. Причем такой, чтобы зерна даже не достигли первого крека — потрескиваний, возвещающих о начале карамелизации сахаров. Напитки из зерен, длительно обжаренных при относительно низкой температуре (180 до 205 °C), имеют особый вкус и аромат: можно почувствовать легкие травяные, ореховые, фруктово-ягодные нотки, а также интенсивную кислинку. А вот привычных дымных нот, насыщенного аромата и яркого вкуса, характерных для зерен средней и темной обжарки, вы не ощутите.