🍅☀️ Вяленые томаты: концентрат лета у вас дома!

☀️🍅
Представьте себе: солнечный вкус спелых томатов круглый год! 🤩 Вяленые томаты – это не просто заготовка, это настоящее гастрономическое удовольствие, которое легко приготовить в домашних условиях. Их насыщенный вкус и аромат добавят изюминку любому блюду. 💖
🍅 Выбор и подготовка томатов:
Лучше всего подходят мясистые томаты с минимальным количеством сока и семян: сливовидные сорта (Рома, Сан-Марцано, Дамские пальчики), мясистые черри или крупные бифштексные (с удалённой кожицей и семенами).
Помойте и высушите томаты.
Разрежьте томаты вдоль пополам.
Аккуратно удалите семена и лишнюю влагу (можно использовать чайную ложку).
🌞 Рецепты вяленых томатов:
В духовке (классический способ):
Смажьте половинки томатов смесью оливкового масла, соли, перца и любимых трав (орегано, базилик, розмарин). 🌿
Выложите томаты срезом вверх на противень.
Сушите при температуре 90-100°C от 3 до 6 часов. Важно: оставьте дверцу духовки приоткрытой или включите конвекцию для лучшей циркуляции воздуха.
Готовые томаты должны быть упругими и не выделять сок.
В электросушилке:
Уложите половинки томатов на решетки сушилки, посыпьте специями.
Установите температуру 55-60°C.
Сушите 8-14 часов до упругости.
С чесноком и бальзамиком (ресторанный вариант):
Замаринуйте половинки томатов в оливковом масле, бальзамическом уксусе, измельченном чесноке и специях (базилик, тимьян).
Сушите в духовке при температуре 100-110°C от 4 до 8 часов.
✅ Хранение вяленых томатов:
В масле (традиционный способ):
Уложите готовые томаты слоями в банку, перекладывая их травами (базилик, орегано, тимьян) и дольками чеснока.
Залейте оливковым маслом, чтобы томаты были полностью покрыты.
Закройте банку крышкой и храните в холодильнике до 3-4 месяцев. Масло, настоянное на ароматах томатов, можно использовать для соусов и заправок!
В морозилке (быстрый способ):
Разложите готовые томаты в один слой на противне или доске и заморозьте.
После заморозки сложите томаты в пакеты или контейнеры.
Храните в морозилке до года. Добавляйте замороженными в блюда без разморозки.
Вяленые томаты – это универсальный ингредиент, который придаст изысканный вкус салатам, пасте, пицце, закускам и многим другим блюдам! 😋