🌶️🔥 Маринованный сладкий перец: хрустящее лакомство на зиму!

🔥🌶️
Хотите добавить ярких красок и пикантных вкусов в свои заготовки? Этот рецепт маринованного сладкого перца – настоящий хит! 🤩 Хрустящий, ароматный и с идеальным кисло-сладким балансом, он станет любимой закуской всей семьи. А секрет приготовления недозрелого перца вас приятно удивит! 😉
📝 Ингредиенты:
Сладкий перец - 3 кг (спелый, без повреждений и гнили; темно-зеленый перец НЕ используйте!) 🌶️
Вода - 1 литр 💧
Растительное масло - 200 мл 🌻
Уксус 9% - 130 мл 🍎
Соль крупная - 2 ст.л. 🧂
Душистый перец горошком - 10 шт. ✨
Чёрный перец горошком - 5 шт. 🖤
Лавровый лист - 3 шт. 🍃
👩‍🍳 Приготовление:
Подготовка банок:
Тщательно вымойте банки и крышки с содой. Стерилизуйте (можно добавить немного уксуса в воду для лучшей дезинфекции). 🫙
Подготовка перца:
Вымойте перец, удалите семена, плодоножки и перегородки. 🌶️
Используйте спелый перец любого цвета, кроме темно-зеленого (он недозрелый и может придать горечь).
Лайфхак для недозрелого перца: Если у вас есть зеленый перец, который вы хотите “довести до ума”, положите его в ткань (например, старую наволочку) вместе с парой спелых красных перцев. Закройте тканью и поставьте в темное, не жаркое, проветриваемое место на несколько дней. Овощи должны быть чистыми, сухими и без признаков гниения.
Нарезка перца:
Нарежьте перец так, как вам удобнее употреблять: пополам или на четыре части, если крупный.
Приготовление маринада:
Соедините в кастрюле воду, растительное масло, уксус, соль, душистый и черный перец горошком, лавровый лист. 💧🌻🍎🧂✨🖤🍃
Доведите до кипения и прокипятите 2 минуты.
Варка перца (рекомендуется в 2 этапа):
Важно: Рекомендуется делить 3 кг перца на две порции (примерно по 1,5 кг) и варить их поочередно. Это позволит равномерно проварить весь перец, избегая переваренной нижней части и сырой верхней.
Добавьте первую порцию перца в кипящий маринад. Перец может показаться, что жидкости мало, но вскоре он “утонет”.
После закипания варите перец 3-5 минут (время зависит от плотности перца). Он может показаться не совсем готовым, но дойдет до нужной мягкости при укладке в банки.
Укладка в банки:
Горячий перец аккуратно раскладывайте по стерилизованным банкам. Он еще немного обмякнет, поэтому, возможно, придется доложить.
Залейте маринадом до верха.
Закатка и остывание:
Закатайте банки.
Переверните банки вверх дном и укутайте “шубой” до полного остывания.
Этот маринованный перец прекрасно хранится в квартире. Наслаждайтесь его хрустящей текстурой и ярким вкусом! 😋