Суп "по-Казачьи" с лапшой 🍲🐓🍅

Сегодня хочу поделиться рецептом супа по-казачьи с лапшой. Первый раз такой суп я попробовала в кафе, и сразу поняла, в чем его отличие от обычного куриного супа с лапшой. Казачий суп готовится с добавлением помидора, что придаёт свежесть и лёгкую кислинку во вкусе. 🍅😋 Лапшу лучше готовить домашнюю, тем более что готовится она просто. Я поделюсь рецептом лапши, которая не разбухает в готовом супе даже на следующий день. 🍜👌
Рецепт:
Курица – 600 гр 🐔
Вода – 2,5 л 💧
Соль – 1 ч. л. 🧂
Лавровый лист – 2 шт. 🍃
Луковица – 2 шт. 🧅
Помидоры – 1 шт. 🍅
Для теста для лапши на 2 порции:
Яйца – 2 шт. 🥚🥚
Растительное масло – 2 ч. л. 🌻
Мука – 200 гр 🌾
Способ приготовления:
1️⃣ Для начала ставим варить курицу. Кладём в кастрюлю части курицы (600 г). Заливаем водой (объём кастрюли 3,6 л). У меня курица магазинная, поэтому я первую воду сливаю, как только она закипит и покипит 2-3 минуты. 💦🔥
2️⃣ Теперь мясо вынимаю, промываю, кладу в кастрюлю и заливаю горячей водой. Добавляю соль 🧂, лавровый лист 🍃 и луковицу 🧅. Варю на небольшом огне до готовности примерно 35-40 минут ⏲️.
3️⃣ Сразу займёмся тестом для лапши. Для 2 порций: в миску разбиваем 2 яйца 🥚🥚, добавляем 2 ч. л. растительного масла 🌻, перемешиваем и добавляем просеянную муку 🌾.
4️⃣ Соль в тесто не добавляю, чтобы тесто не становилось грубее. Не добавляю воду, чтобы лапша не разбухала в супе. Замешиваю тугое тесто — около 200 г муки. Тесто убираю в мешочек на 20-30 минут, чтобы отдохнуло и стало эластичным. 👜⏳
5️⃣ Тесто делю на 2 части, одну раскатываю тонко, чтобы просвечивался стол 🌟. Можно немного подсушить, но это не обязательно.
6️⃣ Режу пласт на полоски по желанию — лапша готова! 🍜✂️ Для супа использую только половину приготовленной лапши.
7️⃣ Луковицу режем кубиками 🔲. Свежий помидор очищаем от кожицы: заливаем кипятком, затем холодной водой 💧, делаем надрезы и снимаем. Разрезаю на 4 кольца или по вашему вкусу.
8️⃣ На сковороду наливаем растительное масло 🌻, обжариваем лук до полупрозрачности 🧅✨, добавляем помидоры и жарим пару минут 🍅🔥. Снимаем с огня.
9️⃣ Готовую курицу вынимаем из кастрюли 🐔, в бульон опускаем лапшу 🍜.
🔟 Варим 5 минут ⏲️, мясо отделяем от костей и добавляем в суп вместе с зажаркой 🍖+🥄. Варим ещё пару минут.
1️⃣1️⃣ Пробуем на соль, если нужно — добавляем 🧂. Добавляем чёрный перец, зелень 🌿, прокипячиваем и снимаем с огня. Суп готов! ✅
Подаём суп по-казачьи порционно, люблю подавать со сметаной 🥄🥛 — получается наваристый, ароматный и очень сытный! 😋🍲💯