🥬 Квашеная капуста🥬

Приготовьте вкусную и полезную квашеную капусту по классическому рецепту! 😋 Богатая витаминами и клетчаткой, она укрепит иммунитет и разнообразит ваш рацион! 💖
📝 Ингредиенты:
Капуста белокочанная (2-3 кочана, до 4 кг) 🥬
Морковь (2-3 шт) 🥕
Соль крупная (2 ст. л.) 🧂
Сахар (1 ст. л.) 🍚
Клюква (по желанию) 🍒
Вода холодная кипячёная (при необходимости) 💧
Яблоки (лучше кисло-сладкие сорта, например Антоновка) - по желанию 🍎
Брусника - по желанию 🍒
Тыква - по желанию 🎃
Свёкла - по желанию 💜
Лавровый лист - по желанию 🌿
Хрен - по желанию 🌿
Душистый перец - по желанию 🌶️
Тмин - по желанию 🌿
👩‍🍳 Приготовление:
Подготовка:
Капусту очистить от верхних листьев и тонко нашинковать. 🥬🔪
Морковь натереть на крупной тёрке. 🥕
Перетирка с солью:
Капусту пересыпать солью и энергично перетирать до выделения сока. 🥬🧂
Добавить морковь и сахар, тщательно перемешать. 🥕🍚
Закладка в банку:
Плотно укладывать капусту в стерилизованную трёхлитровую банку, чтобы было как можно меньше воздуха. 🥫
Если сока недостаточно, долить холодной кипячёной воды. 💧
Квашение:
Закрыть банку полиэтиленовой крышкой с отверстиями для выхода газов, поставить в тёплое место, подставив миску для сбора сока. 🥣
Каждый день протыкать капусту для выхода газа. 🥄
Через 3 дня капуста будет готова. ⏳
Для замедления брожения перенести в холодильник. 🧊
Приятного аппетита! 💖