Предыдущая публикация
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЯБЛОЧНЫЙ СПАС
Яблочный Спас – это осенины, т.е. именины осени. Дни в это время уже заметно убывают, а листья постепенно начинают желтеть. Но есть и повод для радости – наконец-то поспел урожай. Поэтому и стол будет особенно изобильным.Наши предки всегда знали, что приготовить на Яблочный Спас. Традиционно подавались всевозможные блюда из яблок, фруктов, овощей, мёда и зелени. Поэтому классическое меню для праздничного стола к Яблочному Спасу, которое подойдет практически всем, выглядит так.
Постный стол
Яблочный Спас приходится на дни Успенского поста, который проходит с 14 по 27 августа. Однако в любой праздник допускается послабление. Кстати говоря, именно поэтому этот пост в народе еще называют лакомкой – ведь стол буквально ломится от изобилия.
На праздник можно подать те же блюда, что и перечислены в классическом меню:
фрукты и овощи;
любые блюда на их основе (например, тыквенную кашу), в том числе с растительным маслом;
мёд и выпечку с маком;
рыбу в любом виде;
немного церковного вина.
Для вегетарианцев
И конечно, не забудем о тех людях, которые предпочитают питаться только растительной пищей. Для них можно рассмотреть такой вариант праздничного меню:
яблочные кольца в кляре;
мармелад из яблок;
яблоки печеные с мёдом;
шарлотка;
запеченные яблоки с изюмом и грецкими орехами;
винегрет с яблоками;
вегетарианский суп;
морковные котлеты с яблоками;
постные котлеты из капусты.
Что приготовить к Яблочному Спасу:
Начнем с классических холодных закусок, которые традиционно подаются на стол первыми, чтобы пробудить аппетит у гостей. В рецептах таких блюд на Яблочный Спас обычно используют кисло-сладкие яблочки, ведь именно они гарантируют выраженный, яркий вкус.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКОМ
Продукты:
500 г мякоти тыквы;
3 яблока любого сорта;
3 столовых ложки мёда;
3 чайных ложки свежего лимонного сока; полстакана измельченных орехов (желательно грецких).
Как приготовить салат:
Шаг 1. Моем тыкву, очищаем от корки, убираем семечки и нарезаем мякоть средними кусочками. Так, чтобы их можно было удобно держать в руке во время измельчения на терке. Мякоть нужно превратить в соломку (сделать это, конечно, можно и на комбайне).
Шаг 2. Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и семечки. Измельчаем яблоки точно таким же способом, не забывая о классическом правиле приготовления салатов: все ингредиенты должны быть порезаны на примерно одинаковые кусочки.
Шаг 3. Тем временем кладем в миску мёд и добавляем туда же лимонный сок.
Шаг 4. Следующий этап – перемешиваем все фруктовые компоненты вместе. А орехи нужно измельчить на блендере прямо перед подачей, чтобы они не горчили.
Шаг 5. Посыпаем салат из тыквы с яблоками — орешками, сверху – так будет красивее. Можно, кстати, добавить изюм и другие сухофрукты – это уже по вкусу.
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С ЯБЛОКАМИ
Вот еще один интересный рецепт-Сделаем шашлычки из свинины с яблоками; для этого нам понадобится:
1-2 крупных зеленых яблок;
1 кг филе свинины;
5-6 ложек абрикосового джема;
1 ложка томатной пасты;
2 ложки оливкового масла;
1 луковица;
2 ложки яблочного уксуса;
соль и перец – по вашему вкусу.
Приступим к готовке – она займет от силы полчаса:
Сначала приготовим соус. Для этого ставим сотейник на умеренный огонь и смешиваем томатную пасту, абрикосовый джем, уксус, оливковое масло, соль и перец. Обжариваем 5-7 минут.
Нарезаем свинину довольно мелкими кубиками, очищаем яблоко, лук и режем такими же кусочками (можно дольками).
Надеваем на шампур, чередуя мясо с яблоками и луком.
Обжариваем в полученном соусе на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. А можно и запечь в духовке – тогда понадобится буквально 15 минут (температура 200-220оС).
Сладкие блюда из яблок, пирог и другие лакомства
Если задаться вопросом, что приготовить на Яблочный Спас – первое, что приходит в голову, – это рецепт шарлотки. Это красивый и вкусный яблочный пирог, который можно сделать в любое время года.
Но, конечно, именно в августе шарлотка получится особенно вкусной – ведь урожай уже созрел, и остается только приложить минимум усилий, чтобы превратить его в настоящее лакомство.Выпечка бывает самой разной, и наши предки использовали самые разные рецепты для Яблочного Спаса. Наверняка они готовили и блинчики, которые можно легко нафаршировать яблоками.
БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ
Нам понадобятся: 400 г муки 1 литр молока 2 яйца 2 чайные ложки сахара половина чайной ложки соли яблоки — любых сортов.
Как приготовить
Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и кожицу. Нарезать яблоки ломтиками и присыпать небольшим количеством сахара, можно также добавить и корицу. Оставить яблоки на 30-40 минут. Тем временем готовим тесто для блинчиков — смешиваем муку, сахар, соль, яйца и молоко до получения однородной массы. Разогреть сковороду, смазать и печь тонкие блинчики. С яблок с сахаром слить лишний сок и заворачивать яблочные дольки в блинчики. Подавать блинчики с яблоками нужно горячими, с пылу с жару.
НАПИТКИ К ЯБЛОЧНОМУ СПАСУ
Какой же стол без напитков: к Яблочному Спасу можно подавать практически любые фруктовые соки, компоты и совсем немного алкоголя (легкие коктейли). Самый простой вариант – приготовить свежевыжатый яблочный сок. Здесь никаких хитростей нет, важно знать только соотношение: из 1 кг яблочек получается примерно 0,5 л сока.В него можно добавить и соки других фруктов и овощей (примерно треть объема) – моркови, груши (можно до половины объема), персиков, винограда и других любимых фруктов
Следующая публикация
Нет комментариев