ЗАВТРАК С БЕКОНОМ

Бекон — это отнюдь не разновидность сала, а продукт особого откорма. Специально отобранных свиней кормят ячменем, бобами, молоком и прочими деликатессами.
Рецепты блюд с беконом популярны во многих национальных кухнях. Насыщенный вкус бекона превращает обычную яичницу во вкусный и сытный завтрак, а простой горячий тост делает в два раза вкуснее. Ломтиком жаренного до хруста бекона украшают супы-пюре и гаспачо. Бекон отлично подходит для закусок и канапе. Интересно и необычно сочетание бекона, перцев халапеньо и маскарпоне. Нередко бекон сочетают с субпродуктами, например, пупками и потрохами. С копченым беконом готовят хересный шукрут, спагетти карбонара, мясо по-бургундски и многое другое. Особенно вкусно добавлять бекон в блюда с бобовыми и картофелем — неудивительно, что блюда с этим ингредиентом отличаются питательностью и ярким вкусом.
Сэндвич с яичницей, беконом и сыром
Ингредиенты
Бекон 10 г
Белый хлеб ½ штуки
Сыр эдам 20 г
Помидоры 1 штука
Майонез 1 столовая ложка
Сливочное масло 10 г
Яйцо куриное 1 штука
Листья латука 3 штуки
Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом (можно приготовить самостоятельно), на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.
Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.
Полуготовность желтка — главный фокус этой истории. Собственно, слегка тающий желток, а не майонез играет тут роль основного соуса. Важно добиться той консистенции, когда желток — не жидкие сопли, и по текстуре напоминает яйцо, сваренное в мешочек. Но есть его надо быстро. Как и магма, он склонен к затвер­дению.