- Русский сочень со сметаной Сочни из дрожжевого теста с промазкой из сметаны, упрощенный вариант слоеного теста. 500 г муки, 20 г свежих дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст.л. сахара, 2 желтка, 1 стакан жирной СМЕТАНЫ (не менее 30%) топленое масло, соль, 1 желток для обмазки. - Теплое молоко влейте в миску, разведите в нем дрожжи. Отдельно разотрите желтки с солью и сахаром. Добавьте растертые желтки в молоко, перемешайте. -Затем всыпьте просеянную муку и перемешайте. Если будет жидковато, подсыпьте еще муки. Вымешанное тесто не должно липнуть к рукам . Накройте миску полотенцем и дайте тесту один раз подойти в теплом месте, 1 ч. Обминать тесто не нужно . -Подошедшее тесто раскатать в тонкий корж, обмажьте его растопленным маслом, сложите пополам, снова обмажьте маслом и еще раз сложите. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. -Противень смажьте маслом, положите сочень и поставьте в разогретую духовку до 180 гр С, до легкого подрумянивания 10 мин . -выньте сочень из духовки, обмажьте сметаной, сложите пополам. Обмажьте сверху желтком, Верните сочень в духовку и выпекайте до готовности , примерно  15 мин.