Несколько общих секретов Эти рекомендаций позволят вам наслаждаться вкусными и ароматными заготовками из слив.Для заготовок выбирайте сливы любого сорта, крупные по размеру, мясистые, без пятен и трещин, с легко извлекаемой косточкой. Чтобы при термической обработке сливы не «взрывались», их в нескольких местах заранее прокалывают иголкой. Если у слив очень толстая и плотная кожица, то их перед переработкой обязательно бланшируйте около 10 минут при температуре 80 градусов и после опускайте в холодную воду. Из слив получаются не только сладкие заготовки, они отлично подходят к мясу, салатам и могут разнообразить зимнее меню. Идеальные специи для слив – ваниль, гвоздика, корица, мускатный орех.

Маринованные сливы Маринованные сливы – отличный гарнир для мясных и рыбных блюд. Кроме того, их можно добавлять в овощные салаты для придания им пикантного вкуса. Для маринования подходят сливы сладких сортов. Из такой заготовки можно будет не только использовать сами сливы, но и маринад, в котором они хранятся. Им можно мариновать птицу или мясо. Ингредиенты: Сливы 3 кг Сахар 1,2 кг Уксус 9 % 250 мл Гвоздика 10 шт Черный перец 10 горошин Лавровый лист 4 шт. Корица 1 ч. л. Сливы моем, удаляем плодоножки и даем высохнуть. Прокалываем с нескольких сторон каждый плод практически до косточки. Наливаем уксус, добавляем сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.Заливаем сливы кипящим маринадом, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре.Утром сливаем маринад, снова доводим его до кипения и снова заливаем сливы. Оставляем на 8-10 часов. Маринад и сливы доводим до кипения, добавляем корицу, держим на огне около 5 минут. Остужаем. Раскладываем полностью остывшие сливы в чистые банки. Маринад отдельно доводим до кипения, провариваем около 5 минут, и заливаем им сливы в банках. Закрываем крышками. Остывшие банки храним в холодильнике.

Вяленые пряные сливы Такая заготовка идеально подойдет как для салатов, так и для добавления в овощные рагу и мясные блюда. Пряные, ароматные заготовки можно есть и в качестве полезных перекусов. Хорошо сочетается с различными сырами и творожными блюдами. Ингредиенты: Сливы 1 кг Чеснок 8 зубчиков Сахар 2 ст. л. Розмарин 1 пучок Тимьян 1 пучок Масло растительное 2 ч. л. Соль, перец по вкусу Сливы подготовить, разрезать пополам и удалить косточки. Чеснок измельчить, обобрать с веток иголки розмарина и листики тимьяна. Травы, соль, перец, чеснок, растительное масло, сахар соединить и хорошо перемешать. Разложить половинки слив на противне, застеленном бумагой для выпечки. Нанести пряную смесь на каждую половинку плода. Готовить около 4 часов при температуре 100 градусов с конвекцией. Без конвекции температура может быть на 15-20 градусов выше.

Цукаты из слив Замечательное и полезное лакомство для сладкоежек. Такими цукатами можно не только перекусывать, но и добавлять их во фруктовые салаты, десерты, утреннюю кашу и творог. Ингредиенты: Сливы 1 кг Сахар 1 кг Грецкие орехи 100 гр Цедра 50 гр Вода 0,5 л Подготавливаем сливы, разрезаем на половинки и удаляем косточку. Воду кипятим, добавляем сахар и варим около 1 минуты. Сливы кладем в получившийся сироп и варим до готовности. Сироп сливаем, плоды слегка подсушиваем при комнатной температуре. В каждую половинку сливы вкладываем кусочек цедры, ядро ореха, обваливаем в сахаре. Выкладываем сливы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушим в духовке при температуре 90 градусов до готовности. Храним в коробке, в прохладном месте, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.

Сливовый джем Очень вкусный и ароматный джем получается из слив. Его вкус никогда не заменят другие сладости. Сливовый джем можно мазать на утренние бутерброды и тосты или использовать в качестве ингредиента для приготовления пирогов. Ингредиенты: Сливы 1 кг Сахар 1 кг Вода 250 мл Ядра из косточек 2-3 шт. Сливы моем, ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и удаляем косточку. Укладываем плоды в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и оставляем на несколько часов. Добавляем воду и варим на слабом огне до полного разваривания. За несколько минут до готовности можно добавить раздробленные ядра из сливовых косточек, они усилят аромат джема. Джем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и охлаждаем.

Сливовый компот Что может быть вкуснее домашнего сливового компота? Пожалуй, никакие напитки не сравнятся с его легким вкусом. Ингредиенты:Сливы 1 кг Сахар 400 гр Вода 1 л Сливы моем, прокалываем с нескольких сторон, укладываем в стерилизованные банки не до самого верха. Воду доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим около 2 минут. Заливаем сливы горячим сиропом и стерилизуем в горячей воде. Герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.