Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Известная закуска, но почему «Тещин язык»? Да потому, что для зятя теща (мать жены) всегда кажется прямолинейной в своих замечаниях и острой на язык👅 . Надеюсь, что такая теща далеко не у всех мужчин. Вот и салат такой же. Он получается пикантным за счет чеснока и острого перца. Закуска получается очень острой😡 и вкусной. Самое то, чтобы было чем закусить зятю в дружеской компании и вспомнить тещу. Да и не только. На обеденном столе салат тоже улетит вмиг🚀 .
Ингредиенты
1 кг кабачков
1 кг помидоров
1 крупный болгарский перец
Острый перчик (красный или зеленый) – по вкусу
5-6 зубчиков чеснока
Для маринада
70 мл 9% столового уксуса
70 мл растительного масла
100 гр сахара
1 ст. л. соли без горки
Приготовление
1. Кабачок нарезаем полосками. Если плод зрелый, убираем кожуру и семена. И уже в очищенном виде взвешиваем овощ, его должно быть 1 кг.
2. Помидоры🍎 прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Измельченные томаты переливаем в кастрюлю. Туда же добавляем прокрученные через мясорубку острый и сладкий перец. Следом в овощную массу кладем соль, сахар и растительное масло. Чеснок мелко рубим. Но его и уксус будем класть чуть позже.
3. Помидорную массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим 8-10 минут.
4. Всыпаем нарезанные полосками кабачки и при аккуратном помешивании будем варить 30 минут. Они должны хорошо провариться, стать мягкими, но и, конечно, развариться они не должны. И хотя в рецепте написано варить 30 минут, но кабачки в зависимости от сорта и спелости вариться могут чуть больше или чуть меньше. Поэтому процесс контролируйте. Периодически перемешивайте массу очень аккуратно, чтобы «язычки» не сломались.
5. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок. А за пару минут – уксус. Закрываем кастрюлю крышкой, даем закипеть и снимаем салат с огня.
6. Закуска готова🍴 . Раскладываем ее по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатываем. Из этого количества продуктов получилось 3 баночки закуски. Закатки переворачиваем, укутываем и оставляем так, пока они не остынут.
7. Хранят в прохладном месте.
#заготовки_и_консервация
#закуски