Творожные кексы (маффины) в силиконовых формочках

Кексы на основе творога славятся своим отменным вкусом и нежной структурой. Кексы лучше выпекать именно в специальных порционных силиконовых формочках, которые очень удобны в использовании, к ним не пристают изделия, при этом хорошо поднимаются. В процессе выпечки тесто равномерно распределяется внутри формочки, приобретая красивую и правильную форму кексов.
Для создания творожных кексов следует применять однородный пастообразный творог (творожную массу), имеющий высокий процент жирности.
На заметку: в такие кексы можно при готовке добавлять кусочки шоколада, цитрусовой цедры, изюм или другие измельченные сухофрукты, а также ягоды или вишню, чтобы разнообразить классический рецепт.
Ингредиенты
Творог свежий 9% – 130 гр
Яйца куриные – 2 шт.
Сливочное масло – 70 гр
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Сахар – 150 гр
Мука – 150 гр
Приготовление
1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. Затем масло соедините в глубокой емкости с сахаром, немного взбейте миксером или электровенчиком.
2. В массу вбейте яйца, добавьте творог. Ингредиенты продолжайте равномерно взбивать миксером до получения однородного состава.
3. Муку просейте через сито, соедините с пекарским разрыхлителем, после всыпьте в основную массу. Смесь сначала перемешайте ложкой, затем пройдитесь блендером, избавляя тесто от комков.
4. В небольшие силиконовые формочки уложите бумажные вкладыши или смажьте их внутри растительным маслом. Наполните порционные формочки творожным тестом примерно на половину. Должно получиться примерно 10-12 заготовок.
5. Кексы выпекайте примерно 25 минут при температуре 180 градусов до легкой румяности. Готовность проверьте деревянной зубочисткой (при прокалывании на зубочистке не должно оставаться прилипшее тесто).
6. После остывания кексы достаньте из формочек, подайте к горячему чаю или кофе. Кексы перед подачей к столу можно присыпать сахарной пудрой, чтобы они выглядели более аппетитно и были более сладкими.
Приятного аппетита!
#выпечка