Откуда берётся растительное молоко и может ли оно догнать коровье в плане пользы

В наши дни растительное молоко можно встретить почти в любом уголке России. Причём в первую очередь даже не на полках магазинов, а в кофейнях. Ведь одно дело – держать пакет миндального молока в своём холодильнике и думать, что бы с ним такого сделать. И совсем другое – попросить доброго бариста сделать на нём капучино. Пользуется успехом что в Москве, что в Норильске. Но откуда оно берётся и есть ли в нём польза, достойная нашего внимания? Давайте разберёмся.