Соленая грудинка в домашних условиях Из этого деликатеса можно приготовить массу праздничных и будничных закусок – питательных, вкусных и недорогих по себестоимости. Тем более соленая грудинка очень долго хранится и нею можно смело запастись впрок. Ингредиенты: средний кусок свежей грудинки; крупная соль без добавок; чеснок – 1-2 головки. Приготовление: Для засолки отлично подойдет кусок свиной грудинки с толстыми прослойками мяса. Перед засолом необходимо подготовить грудинку. Скоблим ножом всю поверхность грудинки, убирая попадающиеся соринки или осколки кости. Кусочек хорошо осматриваем и срезаем все попадающиеся кусочки кости. Делаем глубокие надрезы вдоль куска, прорезая до самой шкурки. Разрезы делаем довольно часто на расстоянии 2-3 см друг от друга. Теперь очищаем головки чеснока и режем зубчики на пластинки. Берем чистый отрез х/б ткани и располагаем по центру грудинку. Теперь в каждый разрез насыпаем по щепотке крупной соли и укладываем пластинку чеснока, поочередно раздвигая и закрывая разрезы. Щедро натираем крупной солью всю поверхность грудинки. Советуем солить побольше, так как мясу для просаливания требуется намного больше соли, чем салу, но и лишнюю соль грудинка не возьмет. Оставшийся чеснок раскладываем по поверхности кусочка. Если любите специи, то можно предварительно смешать соль с пряными травами или черным перцем и уже потом натирать мясо. После того как наша грудинка засолена, плотненько заворачиваем ее в ткань и оставляем прямо на столе на 8-12 часов. Потом кладем в камеру холодильника ровно на сутки. Через 24 часа готовим чистую ткань и перекладываем на нее грудинку, плотно заворачиваем и снова держим сутки в холодильнике. К этому времени грудинка хорошенько просолится. Лишнюю соль и чеснок можно убрать, а можно и оставить, как кому нравится. Хранить соленую грудинку нужно в морозильной камере. А перед употреблением достаем и, тоненько нарезав полупрозрачными ломтиками, подаем с черным хлебушком или выкладываем на тарелку с другой мясной нарезкой. Приятного всем аппетита!