25 мая

Яйцо есть, а на полке — нет. Почему?
Редкая яйценоскость
Позднее начало кладки

Индейка — привычный продукт на праздничном столе, но вот яйца этой птицы практически невозможно встретить в продаже. Почему так сложилось и в чём кроется причина такого явления? Разбираемся без мифов и домыслов — только факты и логика.

Яйцо есть, а на полке — нет. Почему?

На первый взгляд, индюшиные яйца ничем не уступают куриным: они съедобны, вкусны и питательны. Но в реальности всё иначе. Их почти не производят в промышленных масштабах, и вот почему.
Редкая яйценоскость

В отличие от кур, индейки несутся крайне нерегулярно — примерно два яйца в неделю. Для сравнения: среднестатистическая курица даёт одно яйцо в день. Это значит, что с точки зрения бизнеса индейка значительно менее эффективна. Производство требует затрат, а отдача — минимальна.
Позднее начало кладки

Куры начинают нестись в возрасте около 5 месяцев. Индейка к этому готова только к 7–8 месяцам. В условиях фермерского хозяйства это серьёзный минус: лишние месяцы кормления без прибыли делают содержание птицы менее выгодным.
Высокая себестоимость

Содержание индейки обходится дороже: птица крупнее, ест больше, требует больше пространства. В итоге себестоимость одного индюшачьего яйца может достигать $2–3, в то время как куриное яйцо обходится фермерам в разы дешевле. Это делает индюшиные яйца неконкурентоспособными.
Отсутствие спроса и логистики

Поскольку индюшиные яйца не входят в привычный рацион большинства потребителей, спрос на них невысок. А без спроса нет и предложения. Отдельные фермеры пробовали вводить такие яйца на рынок, но затраты на логистику и хранение при малых объёмах делают это нецелесообразным.
Есть ли польза? Да. Но есть нюансы
Больше жира и холестерина

Индюшиное яйцо содержит больше жиров и холестерина, чем куриное. Для некоторых потребителей это может быть аргументом против. Хотя вкус у него насыщенный и кремовый, его пищевая плотность подходит далеко не всем.
Исторический контекст

Куриное яйцо стало стандартом не случайно. Куры легче приручаются, проще разводятся и дают стабильный результат. Индейка же изначально выращивалась ради мяса — и эта традиция сохраняется. За десятилетия устоялся производственный и логистический цикл, в котором для яиц индеек просто не нашлось места.
Здоровье и эпидемии

Индюшиные хозяйства больше страдают от вспышек птичьего гриппа. Это также влияет на объёмы яйценоскости и безопасность продукции. Массовое производство яиц требует стабильности, а индейки её не обеспечивают.
Можно ли вообще их есть?

Да, и они действительно съедобны. Более того, их вкус многим даже нравится — он плотнее и насыщеннее. Но отсутствие массового производства, высокие затраты, нестабильность кладки и низкий спрос делают их скорее фермерским деликатесом, чем повседневным продуктом. Иногда индюшиные яйца можно встретить на фермерских рынках, но ждать их появления в супермаркетах не стоит.
Итоги. Всё решает экономика

Причины отсутствия индюшиных яиц в магазине не связаны с запретами или вредом — они лежат в экономике и логистике. Индейка — не та птица, которую выгодно разводить ради яиц. Пока куриные яйца остаются стандартом, менять систему ради менее продуктивного аналога никто не станет. А для потребителя всё просто: то, что реже на полке — чаще дороже, и почти всегда не случайно.