По морфологическим признакам, цвету листьев и стеблей, аромату и вкусовым свойствам, разновидности базилика резко отличаются друг от друга.

Надземные части растения содержат большое количество эфирных масел, витамины А, С, В2, РР, сахар, каротин, рутину, фитонциды и дубильные вещества.
Многие разновидности базилика из-за их свойств культивированы как пряность, лечебное и декоративное растение.
Его также используют как нюхательный табак.
В качестве пряности, для получения эфирных масел и в лечебных целях, в основном, применяются несколько видов: базилик огородный (Ocimum basilicum), базилик мятолистный (Ocimum menthifolium), базилик эвгенольный (Ocimum gratissimum), туласи или базилик священный (Ocimum tenuiflorum) и др.
Эфирные масла базилика эвгенольного содержат большое количество эвгенола.
Эта разновидность применяется в производстве ванили.
Эфирные масла базилика мятолистного содержат 80% камфоры, и из него получают камфорное масло.
Базилик южно-азиатского происхождения естественным образом распространен в субтропических и тропических климатических поясах.
Солдаты Александра Македонского из Индии ввезли растение в Европу, откуда оно попало в страны Средиземноморья.
В России и Франции базилик распространился в XVII-XVIII веках.
Из-за особого вкуса и аромата растение вскоре же привлекло внимание кулинаров и заслуженно получило статус "королевской пряности".
В Грузию как пряность растение было завезено в XVIII веке.
У нас базилик – однолетнее травянистое растение, с зелеными или красновато-темными фиолетовыми листьями и резким, приятным ароматом.
В Грузии культивировано три вида: всем хорошо знакомый - базилик огородный, базилик эвгенольный и базилик мятолистный.
Многолистные формы базилика в Западной Грузии называют еще "шашквлами".
Письменные данные о базилике, морфологическое описание и целебные свойства растения сохранены в древнейших рукописях Плиния, Гиппократа, Авиценны и Восточного Китая.
О растении до наших дней дошло множество сказаний и мифов.
В Индии оно считается вторым после лотоса священным растением и олицетворяет богиню Туласи.
При сборе базилика обязательно проведение специального ритуала.
По мнению индусов, он помогает человеческим душам перейти в рай, поэтому покойников хоронят вместе с венками из базилика.
Древние греки и римляне считали базилик "королевской пряностью".
Египтяне применяли растение при мумифицировании.
Венки из базилика найдены в пирамидах.
В некоторых христианских странах базилик используется для украшения крестов и икон в доме на праздник Пасхи.
В основе этой традиции лежит древнегреческая легенда, согласно которой базилик, выросший на могиле Иисуса, указал его ученикам дорогу к могиле.
Согласно легенде, сохранившейся на острове Крит, аромат базилика помог императрице Елене найти дорогу к кресту, на котором был распят Христос.
На этом месте возведен один из самых древних и знаменитых православных монастырей – Ставровунский монастырь, основан императрицей Еленой в 327 году.
Точный перевод с греческого – "Крестовая гора" (Монастырь Святого Креста).
Базилик хорошо сочетается со всеми пряностями.
Благодаря этому свойству растение занимает почетное место в итальянской, испанской, греческой, грузинской и французской кухнях.
Базилик, имеющий резкий аромат и вкус, в качестве пряности применяется как в сухом, так и в свежем виде.
Также применяют его в кулинарии и консервном производстве; в супах и бульонах; в овощных, мясных, рыбных блюдах; блюдах из сыра, помидоров, шпината, капусты, макарон и лобио; для заправки салатов, бутербродов, творога и яиц.
В консервной промышленности – при изготовлении маринадов для помидоров, грибов, капусты, баклажанов и болгарского перца, паштетов, томатов, йогуртов, соусов, гарниров, колбасных изделий и копченых деликатесов, а также при производстве бутербродного масла и ликеров.
В Азербайджане применяется в качестве ароматизатора напитков, в Узбекистане — в виде чая.
Листья базилика и розмарина, перемолотые вместе, используются как замена горькому перцу.
Несмотря на то, что базилик не является представителем флоры Грузии, он издревле применяется в грузинской кухне для заправки мясных, рыбных блюд, супов, салатов и пхали.
В народной медицине базилик применяется как тонизирующее, жаропонижающее, мочегонное, противовоспалительное и бактерицидное средство.
Индийская народная медицина использует растение как сильный афродизиак.
Оно разжигает романтические чувства, расслабляет и успокаивает нервную систему, повышает потенцию, считается лучшим природным средством против головной боли и мигрени, улучшает память и работу мозга.
Эфирные масла базилика повышают общий тонус, возбуждают аппетит, активизируют пищеварение, рекомендованы при инфекциях внутренних органов, гастрите, коликах, метеоризме, спазмах, диабете, заболеваниях почек, печени и желчного пузыря.
Благодаря большому количеству витаминов и эфирных масел, растение эффективно при заболеваниях мочевого пузыря, дыхательной и сердечно-сосудистой систем.
В качестве общеоздоровительного средства помогает организму в восстановлении сил после операции.
Положительно действует при артритах и ревматизме.
Повышает эластичность стенок сосудов, улучшает структуру кожи и ногтей.
Сок базилика уменьшает боль при укусах пчел.
Отвар листьев и ингаляция маслом эффективны при воспалении верхних дыхательных путей и вирусных инфекциях.
Эфирные масла базилика широко применяются в ароматерапической и гомеопатической медицине.
Масло базилика вместе с медом и сливками, считается лучшим релаксирующим средством после тяжелого, утомительного дня.
Ароматные базиликовые ванны успокаивают нервную систему.
#spicesgeorgia