Гарниры Количество порций: 5 порций Время приготовления: 30 минут Абхазский аджапсандал Аджапсандал - блюдо традиционной абхазской кухни, которое может подаваться как горячий гарнир к жареному мясу, а может быть представлено в виде холодной закуски. Сочетание различных тушеных овощей и ярких приправ делает его невероятно популярным, кроме того, аджапсандал очень быстро готовить, а значит, его может позволить себе даже самая занятая хозяйка. Важно, чтобы все ингредиенты, использующиеся при приготовлении (кроме приправ) были свежими. Только тогда блюдо получится нежным и ароматным. Ингредиенты Молодые баклажаны - 3-4 штуки Помидоры - 500-700 г Сладкий перец - 2 штуки Морковь - 200-300 г Головка чеснока - 1 штука Подсолнечное (оливковое) масло - 2 ст.ложки Соль, перец, паприка - по вкусу Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях Моем и сушим все овощи. При необходимости, ошпариваем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу. Если баклажаны слишком большие с жесткой кожурой, то предварительно вымачиваем их в молоке в течение 30 минут. Режем баклажаны кубиками среднего размера вместе с кожурой и серединкой. Даем им немного полежать на воздухе, пока готовим следующие ингредиенты.

Нарезаем очищенную морковь тонкими кольцами.

У перца отрезаем крышечку и очищаем от сердцевинки и семечек. Разрезаем на 4 части и крошим соломкой.

Разогреваем сковороду на медленном огне вместе с маслом (подсолнечное или оливковое), солим, перчим по вкусу сразу. Высыпаем приготовленные баклажаны и обжариваем до золотисто-коричневого цвета.

Пока жарятся баклажаны, очищаем и мелко крошим чеснок.

Нарезаем помидоры маленькими кубиками. Так же можно раздавить их в пюре.

К жарящимся баклажанам добавляем морковь, даем ей немного обжариться Высыпаем на сковороду еще и перец, тщательно перемешиваем, держим 2-3 минуты. Добавляем к смеси на сковородке чеснок и помидоры, перемешиваем. Посыпаем сверху паприкой. так же можно добавить базилик и кинзу по вкусу. До краев заливаем водой и тушим на медленном огне 15-17 минут. Даем настояться. Подавать к столу, посыпав зеленью, в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное холодное блюдо. Приятного аппетита!