Готовим супчики 🍵

Мы подготовили для вас подборку из 5 необычных супов, которые стоит попробовать.
1. Лагман с фрикадельками 🍲
Ингредиенты:
Фарш — 400 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лапша — 250 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Соедините фарш и тертую на крупной терке луковицу. Добавьте соль, молотый перец и хорошо все перемешайте. Из готового фарша сформируйте небольшие шарики.
2. В кастрюлю подходящего размера налейте масло и выложите нарезанную соломкой морковь и лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте овощи до мягкости. Добавьте помидоры, нарезанные дольками и перец, нарезанный соломкой. Обжарьте все вместе еще пару минут и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
3. Налейте воду (количество воды зависит от желаемого количества бульона), добавьте по вкусу соль и доведите до кипения. После закипания добавьте фрикадельки, варите все вместе до полной готовности всех ингредиентов. В самом конце добавьте измельченный ножом чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. В подсоленной воде отварите до готовности лапшу. Откиньте ее на дуршлаг и заправьте маслом.
5. В тарелку выложите порцию лапши и сверху налейте бульон с фрикадельками.
2. Куриный суп с картофельными клёцками 🍵
Ингредиенты:
Куриные грудки без костей — 3–4 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Лук репчатый — ½ шт.
Чесночный порошок — 2 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Морковь — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Куриный бульон — 1 л
Соль, перец — по вкусу
Картофельные ньокки — 450 г
Молоко/сливки 10% — 500 мл
Шпинат — 225 г
Приготовление:
1. Куриные грудки обжариваем на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Даём немного остыть и мелко нарезаем.
2. В большой кастрюле нагреваем оливковое масло на среднем огне.
3. Добавляем нарезанные кубиками сельдерей и морковь, мелко нарезанный лук, чеснок и обжариваем 2–3 минуты до прозрачности лука.
4. Добавляем курицу, куриный бульон, соль, перец, тимьян. Доводим до кипения.
5. Постепенно добавляем ньокки. Варим 3–4 минуты, затем убавляем огонь и продолжаем варить ещё минут 10.
6. Вливаем молоко или сливки.
7. Добавляем шпинат, перемешиваем и готовим суп ещё 1–2 минуты, пока шпинат не станет мягким.
8. Снимаем пробу, добавляем соль и перец, если это необходимо.
3. Американский чаудер
Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни.
Вам потребуется:
200–300 г бекона
400 г замороженной или консервированной кукурузы
3–4 картофелины
1 л куриного бульона
500 мл сливок (10%)
2 ст. л. муки
1 стебель сельдерея
1 болгарский перец
1 головка репчатого лука
200 г твердого сыра
соль, черный молотый перец
Приготовление:
1. Бекон нарезать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть.
2. Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
3. Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15–20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
4. Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
5. Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. 6. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
7. Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.
4. Крем суп из красной чечевицы
Вам потребуется:
Красная чечевица - 250 гр
Вода (или бульон) - 1 л
Картошка - 250 гр
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 1 стол.л.
Чеснок - 3 зубч.
Лимоны - 0.5 шт.
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Растительное масло - 20 гр
Для соуса:
Сливочное масло - 30 гр
Паприка - 1 чайн.л.
Перец красный молотый по вкусу
1. Овощи: лук, морковь, картофель и чеснок очистите и ополосните в проточной воде. Чечевицу несколько раз промойте в холодной воде. Затем всю воду слейте.
2. На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Нарежьте лук и морковь и обжарьте их пару минут.
3. Затем добавьте в сковороду нарезанный картофель и томатную пасту. Перемешайте и обжарьте все вместе еще 2-4 минуты. Нарезать овощи можно любого размера, так как потом будем все измельчать.
4 Отдельно в кастрюле доведите до кипения воду и добавьте в неё обжаренные овощи. Следом добавьте промытую чечевицу. Варите суп на небольшом огне 15-20 минут. Ориентируйтесь на мягкость картофеля и время варки чечевицы (посмотрите на упаковке). В конце варки добавьте в суп соль и специи. В качестве специи я использую молотый черный перец, кориандр и немного сушеных трав, таких как мята и базилик.
5. Перелейте суп в стационарный блендер, добавьте чеснок и измельчите все до состояния пюре. Немного бульона оставьте отдельно. это необходимо для того, чтобы была возможность регулировать густоту супа.
7. Крем-суп верните в кастрюлю и прогрейте еще пару минут. Крем-суп из красной чечевицы готов!
8. Приготовьте к нему острый соус. Растопите сливочное масло и смешайте его с паприкой и молотым красным перцем.
9. Разлейте суп в тарелки, немного полейте соком лимона и добавьте немного острого соуса!
5. Овощной суп с кукурузой и томатами
Ингредиенты:
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лук, нарезать — 1 шт.
Морковь, очистить, нарезать — 3 шт.
Стебли сельдерея, тонко нарезать — 3 шт.
Чеснок, измельчить — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Помидоры, нарезать — 150 г
Томатный соус — 200 г
Итальянские травы — 1,25 ч. л.
Овощной бульон — 1,5 л
Картофель, нарезать кубиками — 2 шт.
Замороженная кукуруза — 100 г
Замороженная стручковая фасоль —100 г
Свежая петрушка, нарезать — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей.
2. Обжарьте 5–6 минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавить чеснок и тушите еще 30 секунд. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатный соус, итальянскую приправу, овощной бульон и картофель; доведите до кипения.
4. Варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте, добавьте соль и перец по желанию.
5. Добавьте кукурузу и стручковую фасоль, варите еще 5 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте.
Желаем вам приятного аппетита!