ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты: 1 кг куриной печени 500 г моркови, 500 г лука, 250 г сливочного масла, 1 лавровый лист, молотый кориандр по вкусу, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: 1. Печень необходимо промыть, просушить и убрать прожилки. Порежьте печень на средние кубики. 2. Мелко порежьте лук. Морковь потрите на крупной терке. 3. Обжарьте куриную печень на сковороде на сливочном масле вместе с луком и морковью. 4. Печень не нужно зажаривать, лучше добавить в сковороду водички и хорошенько протушить ее под крышкой вместе с солью, перцем и лавровым листом. 5. Затем остудите жареную печень с овощами. 6. Пропустите печень с оставшимся сливочным маслом через мясорубку до получения однородной массы. 7. Поставьте паштет из куриной печени в холодильник, чтобы он хорошо застыл. 8. Очень вкусно подавать паштет с гренками к куриному бульону, или просто намазав на хлеб. ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ Чаще всего печеночный торт готовится из говяжьей печени. Но сегодня мы предлагаем вам не игнорировать нежную куриную печень и попробовать приготовить эту замечательную закуску именно из нее. Печень - субпродукт полезный и вкусный, рецептов из нее очень много, и такой печеночный тортик обязательно пополнит твой список любимых блюд. Готовится печеночный торт просто, быстро и из совершенно доступных продуктов.

Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубок чеснока, 4-5 веточек укропа, 120 г сметаны, 30 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: 1. Для начала приготовьте печеночные блины. Куриную печень помойте и внимательно посмотрите, чтобы не попалась желчь, иначе печеночный торт будет горьким. 2. Измельчите печень в блендере или в мясорубке. Добавьте яйца, муку, перец, соль и хорошенько перемешайте. 3. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и выпекайте печеночные блины под крышкой, обжаривая их с двух сторон по 1-2 минуты. Старайтесь не пережарить блины, чтобы они не получились жесткими. 4. Приготовьте начинку для печеночного торта. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте. 5. Спассеруйте лук на сливочном масле 3-5 минут. Добавьте к луку морковь и обжарьте до золотистого цвета. 6. В остывшую зажарку добавьте измельченный чеснок, зелень, сметану, соль и перемешайте. 7. Соберите печеночный торт. На широкой тарелке послойно смажьте каждый блин начинкой и сверху торт украсьте зеленью. 8. Чтобы печеночный торт был вкуснее, дай ему настояться 3-4 часа. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ФРАЦУСКИ

Вам понадобится: 700 г куриной печени 12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов 1 стакан (150 г) муки 1 ч. л. молотой паприки 6 ст. л. (90 мл) растительного масла 2 ст. л. сливочного масла 1 большая луковица 1 измельченный зубчик чеснока 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла 3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина 1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля 1 крупный помидор Как приготовить: Муку смешайте с молотой паприкой. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси. Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Поджарьте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике. Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное и сливочное масло. Лук очистьте и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки. Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите печень в другую посуду. Поставь в теплое место. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты. Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте. Посолите и поперчите. Подавайте к столу. ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ И ПЕЧЕНЬЮ

Приготовь сочную картофельную запеканку с печенью, помидорами и свежей зеленью. Ингредиенты: - 350 г готового картофельного пюре, - 600 г куриной печени, - 2 помидора, - 2 луковицы, - 1 яичный желток, - 30 г сливочного масла, - 50 г твердого сыра, - растительное масло, - соль и перец – по вкусу, - пучок свежей зелени, - сметана – по вкусу. Приготовление: 1. Куриную печень промойте, очистьте от жилок и нарежьте кусочками. 2. Измельченный лук обжарьте на растительном масле до прозрачности, затем добавьте куриную печень и жарьте еще 2-3 минуты. 3. Помидоры порежьте на четвертинки и слегка притушите на отдельной сковородке. Затем снимите кожицу, каждый кусочек нарежьте кубиками и добавьте к печени. Поперчите, посолите и тушите 5 минут на среднем огне. 4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, при необходимости застелите бумагой для выпекания. Выложите половину картофельного пюре, затем начинку из печени, накройте слоем пюре и хорошо разровняйте. 5.Запеканку смажьте желтком, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180-190 градусов около 20-25 минут. 6. Готовую запеканку порежьте на порции и подавайте со свежей зеленью и сметаной. ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ Очень простой и доступный вариант приготовления перекуса – печеночные оладьи. Вообще нежная и сочная куриная печень готовится очень быстро. Ее можно просто пожарить с лучком и наслаждаться ярко выраженным печеночным вкусом. А можно добавить лук и муку и получить новое оригинальное блюдо – печеночные оладьи. Приготовьте такие оладушки со сметано-грибным соусом – вам обязательно понравится!

Ингредиенты: 400 г куриной печени, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 морковь, 200 г шампиньонов, 4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: 1. Куриную печень пропустите через мясорубку вместе с чесноком и одной луковицей. Добавьте в печеночный фарш яйцо, муку, соль, молотый перец и перемешайте. 2. Выкладывайте тесто ложкой небольшими порциями на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте печеночные оладьи с обеих сторон до золотистого цвета по 3 минуты. 3. Вторую луковицу измельчите. Морковь натрите на крупной терке. Грибы мелко порежьте. 4. Спассеруй лук на растительном масле 5 минут, добавьте морковь и обжарьте еще 3 минуты. Затем добавьте к овощам грибы, посолите, поперчите и готовьте, пока не выпарится жидкость. 5. В конце добавьте сметану, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь и потомите еще пару минут. 6. Готовые печеночные оладьи смажьте сметано-грибным соусом и подавайте. Приятного аппетита! #субпродукты