ПАСТА КАРБОНАРА

Паста карбонара — это спагетти с мелкими кусочками бекона, заправленные сверху соусом, сделанным из яиц и сыра.
Рецепт пасты карбонара зачастую используется одним способом. Различаются рецепты тем, что в них добавляют разные соотношения ингредиентов.
Приготовление пасты:
Для начала готовят сырой соус из сыра и яиц, протапливают весь жир из бекона и отваривают спагетти. Затем добавляют приготовленный соус в горячие спагетти и хорошо все перемешивают.Яйца
Очень важно использовать правильное количество яиц. Так как, именно яйца придают основе шелковистости и сочности.
Золотая середина по добавлению яиц на полкилограмма спагетти состоит из 3-х яиц. Если же Вы добавите меньше яиц — соус будет густым и с комочками, если больше — жидкий.
Сыр
В Риме добавляют сыр — пекорино романо. Это прессованый варёный сыр выработанный из овечьего молока. Соус из пекорино, скорей всего, Вам покажется резким. Для этого лучше всего добавьте четверть стакана пекарино и три четвертых стакана пармиджано реджано(вареный итальянский сыр из молока коровы).
Чеснок
Для придания блюду остроты, требуется добавить зубчик чеснока.
Бекон
В Риме карбонару чаще всего делают с солёной щековиной или панчеттой из свинины (итал. pancetta, точнее «грудинка» — одна из разновидностей бекона).
Но Вы можете использовать различный вид бекона, который сможете приобрести. Мелкие кусочки бекона обжарьте «до хруста» и заправьте соус перед смешиванием с пастой.
Дополнительно:
Также рекомендуют добавлять к пасте карбонара сухое вино: красное или белое. В Италии по сей день спорят повара на счет этого, нужно или нет.
Воплотите рецепт пасты карбонара в реальность и насладитесь им.
Приятного аппетита!