БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ

Какое бы количество икры Вы не приготовили все съедается в два счета. Готовить эту икру достаточно просто и быстро. При приготовлении икры по - одесски есть один нюанс - все овощи измельчаются ножом. Конечно измельчение ножом потребует чуть больше времени, чем пропустить овощи через мясорубку или пробить в блендере, но вкус икры от этого пострадает. Масло для икры Вы можете в принципе взять любое (оливковое, горчичное, кукурузное, рафинированное подсолнечное и т. д.). но на мой вкус нерафинированное масло очень подходит к печеным овощам. Кто не любит кинзу может положить базилик или укроп с петрушкой.

Исходные продукты: Баклажаны - 1.1 кг. Перец болгарский - 350 гр. Помидоры - 300 гр. Лук (фиолетовый) - 100 гр. Чеснок - 15 гр. Перец острый - 6 гр. Кинза - 25 гр. Масло подсолнечное (нерафинированное) - 4 - 5 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Баклажаны вымыть и обсушить. Разрезать баклажаны вдоль и сделать на мякоти неглубокие надрезы. посолить и слегка сбрызнуть баклажаны маслом. 2. Запекать баклажаны в разогретой до 200 С духовке, примерно 30 минут. 3. Ложкой аккуратно вынуть мякоть. 4. Мякоть баклажана очень мелко порубить ножом.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425476350

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425476094

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425475838

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425475582

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425475326

5. Перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 200 С духовку в течении 15 минут (периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно пропекся). Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 10 минут. 6. Достать перец из пакета, снять кожицу и удалить семена. 7. Перец порубить ножом очень мелко. 8. Лук очистить и нарезать очень мелким кубиком. 9. Острый перчик очистить от семян и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425597950

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425597438

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425597182

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425596926

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425616382

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425620734

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425641214

10. На помидорах сделать неглубокие надрезы крест накрест и положить помидоры в кипяток на 1 - 2 минуты. 11. Переложить помидоры в холодную воду на 2 минуты. 12. Очистить помидоры от кожицы. 13. Помидоры мелко порубить ножом, переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425692670

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425692414

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425692158

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425721342

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425721086

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ - 804425729022

15. Смешать в миске мякоть баклажанов, перец, лук, чеснок, острый перец и помидоры. 16. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. 17. Добавить к икре соль, перец, масло и кинзу. Все хорошо перемешать. В идеале нужно чтобы икра настоялась хотя бы 2 часа, но удержаться и не есть сразу просто невозможно.