Ингредиенты: Масло растительное - 3-4 ст. л. Помидор (очистить от кожицы и почистить и натереть на тёрку) - 300 г Чеснoк (пресс) — 2-3 зуб. Лук репчатый (натереть на тёрку) — 1 шт Перец болгарский (красный почистить и нарезать маленькими кусочками) — 200 г Баклажан (почистить и нарезать маленькими кусочками) — 200 г Фарш мясной (смешанный) — 350 г Тесто пельменное (приблизительно) — 350 г Петрушка (свежая) — 2-3 ст. л. Кабачок (свежий натереть на крупную тёрку) — 200 г Бульон овощной (овощной) — 300 мл Рецепт: Приготовить начинку из фарша (у меня телятина и свинина, лук, чеснок, перец молотый, соль, петрушка). Начинка должна быть сочная, поэтому я всегда добавляю в фарш немного воды. Поставить фарш в холодильник и дать немного настояться. Соус: Нарезанные баклажаны замочить в холодной солёной воде. Это необходимо не только для удаления горечи, такие баклажаны не впитывают много масла. В глубоком сотейнике нагреть немного масла обажрить лук и чеснок до прозрачности, добавить баклажаны, тушить 2-3 мин. Добавить кабачки и перец, тушить 2-3 мин. Добавить помидоры и тушить на медленном огне до почти полного испарения жидкости и готовности овощей. Добавить соль, перец и петрушку. Готовый соус можно пробить блендером, но я этого не делала. Раскатать тесто как на пельмени и выстелить на него слой фарша. Скрутить рулетом и нарезать на кусочки 3-4 см, которые поместить в жаростойкую форму, смазанную маслом, срезом вверх и на расстоянии друг от друга. Заполнить расстояния между пельменями соусом и залить овощным бульоном. Запекать в прогретой до 190 градусов духовке минут 25-30. ориентируйтесь на вашу духовку! Сервировать готовы пельмени немедленно! Приятного аппетита! #ПельмениВареникиМанты