Ингредиенты: •3 стеклянных банки 700 мл • • 2 кг мясного филе • • несколько лавровых листов • • черный перец горошком • • сушеный майоран • • соль

Домашнюю тушенку можно приготовить из разных видов мяса (говядины, свинины, баранины, курицы и др.) по одному и тому же рецепту. Только домашняя тушенка из говядины, свинины и баранины делается из филе, а домашняя тушенка из курицы – как из филе, так и из кусочков мяса с костями. Нарежьте крупными кусками мясо, перемешайте его в миске с солью и майораном. Количество соли зависит от ваших собственных предпочтений, в среднем на каждый килограмм мяса можно добавить по столовой ложке соли. Имейте в виду, что домашняя тушенка получится особенно вкусной, сочной и ароматной, если вы будете использовать для ее приготовления свежее мясо, а не замороженное.

Простерилизуйте банки в кипящей воде. Положите на дно каждой банки 1-2 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Плотно уложите куски мяса. Горлышки банок замотайте кусками пищевой фольги, в центре фольги сделайте маленькую дырочку. Поставьте банки на противень в холодную духовку. Затем включите духовку и нагрейте ее до 200 градусов. Если вы поставите банки в уже разогретую духовку, они могут лопнуть. Приготовление домашней тушенки займет примерно 2,5-3 часа. После истечения этого срока достаньте банки и закатайте их стерильными жестяными крышками. Для увеличения срока хранения тушенку перед закатыванием жестяными крышками желательно залить растопленным жиром. Говядина является не жирным мясом, поэтому говяжью тушенку можно заливать растопленным свиным салом. Зато домашняя тушенка из свинины сама по себе является жирной. Поэтому свиную тушенку дополнительно заливать жиром не обязательно, можно просто положить в каждую банку 2-3 кусочка пожирней – в процессе тушения из них вытопится достаточно сала. Куриную тушенку можно заливать растопленным куриным жиром. Домашнюю тушенку нужно хранить в прохладном месте, например, погребе или подвале. Если тушенка приготовлена по всем правилам, ее можно хранить в течение нескольких лет. #ЗаготовкиИКонсервация