СКУМБРИЯ С МОРОЖЕНЫМИ ОВОЩАМИ Для приготовления можете использовать любое овощное ассорти по собственному усмотрению. Нам понадобится: •Скумбрия — тушка; •Сливки 30% — 30 г; •Соль; •Лимон – ½ шт.; •Овощное ассорти – 30 г; •Масло растительное – 50 г; •Сыр твердый – 50 г; •Перец черный молотый. Приготовление: 1.Скумбрию промойте и обсушите. 2.На спинке рыбной тушки сделайте два надреза вдоль плавника. Обрежьте позвонок у хвоста и у снования головы. Вытяните хребет, освободив тушку от ребер и внутренностей. 3.Полученное филе промойте от остатков внутренностей и черной пленки. Сбрызните немного соком лимона. 4.Поперек головы вставьте зубочистку, чтобы тушка не закрывалась – у вас получится «лодочка». 5.На сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте на нем овощное ассорти до готовности. 6.Готовые овощи немного подсолите. Тушку скумбрии натрите смесью соли и перца. 7.Полученную «лодочку» наполните овощным ассорти. 8.Натрите на мелко терке сыр. 9.В «лодочку» аккуратно влей сливки и посыпь все сверху слоем сыра. 10.Выложи рыбу на противень и запекай до готовности при температуре 170 градусов (примерно 20-25 минут). Готовую рыбу подавай к столу, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью. ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ Для приготовления этого блюда можешь брать тушки скумбрии уже очищенные от головы – тебе пригодится только филе рыбы. Нам понадобится: •Скумбрия – 2 шт.; •Помидоры – 3 шт.; •Специи: соль, молотый черный перец, орегано; •Морковь – 2 шт.; •Сметана — 2 ст. ложки; •Растительное масло; •Лук репчатый – 3 шт. Приготовление: 1.Скумбрию промой под проточной водой, освободи от внутренностей и костей. Очищенное филе нарежь на кусочки. 2.Морковь и лук очисть и нарежь мелкими кубиками. Обжарь овощи на сковороде до мягкости. 3.В стеклянную посудину для запекания выложи на дно половину обжаренных овощей. 4.Филе скумбрии посоли, поперчи, добавь немного орегано и уложи сверху овощей в емкость. 5.Сверху покрой рыбу оставшимися овощами. Этот слой подсоли немного и покрой сверху сметаной. 6.Помидоры нарежь тоненькими колечками и уложи сверху сметанного слоя. 7.В емкость добавь несколько ложек кипяченой воды, чтобы рыба быстрее пропекалась и получилась более сочной. 8.Помести рыбу с овощами в духовку при 150-170 градусах (время — 30-40 минут). Это блюдо можешьте подавать с отварным картофелем или рисом.

ЗАПЧЁННАЯ СКУМБРИЯ С КАРТОФИЛЕМ Если для приготовления вы будете использовать картофель твердых сортов, можете заранее отварить его до полуготовности. Нам понадобится: •Филе скумбрии — 300 г; •Картофель – 3-4 шт.; •Сладкий перец – 2 шт.; •Сливочное масло – 3 ст. ложки; •Лук репчатый – 1 шт.; •Растительное масло – 2 ст. ложки; •Вино белое сухое — 1/2 стакана; •Чеснок – 2 зубчика; •Помидоры — 2-3 шт.; •Зелень петрушки; •Черный молотый перец, соль. Приготовление: 1.Филе скумбрии промойте и обсушите, разрежьте на несколько кусочков. 2.Рыбное филе сложите в миску, полейте вином и поставь в холодильник мариноваться на 1 час. 3.Очистите картофель, нарежь соломкой и пересыпьте перцем. 4.Болгарский перец промойте, очистите от семян и нарежьте тонкими полосочками. 5.Лук очистьте и мелко нарежьте. Помидоры промойте и нарежтеь кубиками. 6.Разогрейте сковороду и обжарьте на ней овощи в течение 15 минут. 7.Выложите готовые овощи в миску, нарубите туда зелени и чеснока, посолите и перемешайте. 8.На противень, слегка смазанный маслом, выложите картофель, сверху – маринованное филе скумбрии, затем – овощи. 9.В духовку, разогретую до 180 градусов, поместите противень с рыбой и запекай 30-40 минут. Подавайте к столу, как отдельное самостоятельное блюдо с белым вином.

СОВЕТЫ: •Чтобы отбить запах рыбы, скумбрию заранее полейте лимонным соком. •Для фаршировки цельной скумбрии можно использовать также овощную начинку с грибами: добавьте немного обжаренных на сковороде грибов в овощи и запекайте рыбу по своему рецепту. •Скумбрию с овощами можно запекать в фольге, обложив цельную рыбу с двух сторон обжаренными овощами. В этом случае за 15 минут до готовности блюда фольгу нужно открыть, чтобы рыбка смогла слегка подрумяниться. Скумбрия – суховатая рыбка, но запеченная с овощами она получается необыкновенно сочная и нежная. #БлюдаИзРыбы #ВторыеБлюда