Ингредиенты для теста: Сливочное масло — 100 г Мука — около 2 стаканов + немного на подсыпку Соль — щепотка Сода — на кончике ножа Кефир (или кислое молоко) — 1 стакан Яйца — 2 шт. Для начинки: Мясо (любое — говядина, баранина, курица) Картофель — в равных пропорциях с мясом Лук — обязательно! Соль, перец — по вкусу Сливочное масло — для сочности Яйцо и немного бульона — для финального штриха Как готовим: В миске перетираем сливочное масло с мукой, солью и щепоткой соды — до крошки. Вливаем кефир и яйца, замешиваем мягкое тесто — мягче, чем на пельмени. Даём тесту немного "отдохнуть", пока готовим начинку. Мясо, картошку и лук нарезаем мелким кубиком, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем. Отщипываем кусочки теста, раскатываем лепёшки, кладём начинку, защипываем края, оставляя небольшую дырочку сверху, как у хинкали. Выкладываем пирожки на противень с пергаментом. Запекаем при 200°С — 20 минут. В каждый пирожок — кусочек масла, и снова в духовку ещё на 20 минут. Затем смазываем яйцом и вливаем по ложке бульона в каждую дырочку — для сочности. Допекаем ещё 10 минут до румяной корочки. Готово! Перекладываем в контейнер и накрываем крышкой или полотенцем, чтобы слегка обмякли — и получилась настоящая домашняя нежность. Полезные советы: Бульон можно сделать заранее — мясной или куриный, он придаст пирожкам настоящую "сочность изнутри". Начинку не пережаривайте — она должна быть сырой, чтобы всё пропиталось соком при запекании. Если вы любите остринку — добавьте чуть-чуть зиры или чёрного перца. Пирожки прекрасно хранятся в холодильнике и даже вкуснее на второй день — если останутся! Готовьте с душой и балуйте близких! СОХРАНИТЕ себе, чтобы не потерять рецепт, а в комментариях — делитесь фото своих пирожков! #татарскиепирожки #выпечкаизтеста #домашниерецепты #пирожкисбульоном #одноклассникиготовят #рецептыотбабушки #вкусдетства #праздничныйстол #готовимдома #проверенныйрецепт #едакакудома #вкусняшкидлядуши