🍆 ПЕЧЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОЧКОМ НА ЗИМУ — ЗАКУСКА, КОТОРАЯ УХОДИТ ПЕРВОЙ!

🧄🌿
Этот рецепт — не просто заготовка, это настоящий вкус южного лета в банке !
Идеально к мясу, на бутерброде или просто как самостоятельная закуска — пальчики оближешь! 😍

Что понадобится (на 1 кг баклажанов):

Морковь — 250 г.

Красный болгарский перец — 250 г.

Чеснок — 100 г

Петрушка — 50 г.

Соль — по вкусу (но добавим с запасом!)

Острый молотый перец — по желанию (для любителей поострее)

Растительное масло — примерно 0,5 стакана.

Как готовим:

Баклажаны хорошо промыть. Разрезать вдоль, затем поперёк на кусочки по 5 см. Запекайте на решётке или мангале до мягкости и лёгкой золотинки. Можно и в духовке на решётке — всё не хуже!

Морковь натереть на тёрке для «моркови по-корейски», перец — соломкой, чеснок — через пресс, петрушку — мелко нарезать.

В казанке или глубокой сковороде слегка обжарить морковь в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавить перец, щедро посолить (в 2 раза больше нормы — овощи впитают!), тушить 10–15 минут. Влить ещё масла (до 0,5 стакана), довести до белка.

В стерилизованные банки укладывать слоями: немного петрушки и чеснока на дне, затем баклажаны, затем морковно-перечная смесь. Повторяем слой «доплечиков». Каждый слой нужно хорошо утрамбовывать! Это важно для длительного хранения.

Последний слой — только морковь с перцем и чесноком, без петрушек!

Сверху аккуратно заливаем остатки масла увлажняющим слоем. Крышку не накрывает — можно просто прикрыть бумагой.

Когда остынет — закатать винтовую крышку и убрать в холодное место ( температура не выше +1...+3°C ) минимум на 3 месяца для выдерживания. Лучше всего — в холодильнике.