ПАСТЕРНАК

Распространен этот корнеплод мало, хотя по содер­жанию легкоусвояемых углеводов занимает одно из первых мест среди корнеплодных растений.
Корнепло­ды имеют сладковатый вкус и очень приятный аромат, употребляются как приправа к супам. Корнеплоды так­же тушат с маслом и сухарями. Пастернак сушат, ис­пользуют при изготовлении баклажанной икры, фарши­рованного перца и других консервов. Из семян и листь­ев пастернака приготовляют медицинские препараты.
Цветущие растения пастернака - хороший медонос.
Из корнеплодов пастернак самый холодостойкий и морозоустойчивый. При хорошем снежном покрове зи­мует в условиях Сибири. Весной после оттаивания поч­вы корнеплоды можно выкапывать и использовать в пищу или оставлять на семена.
Из сортов наиболее распространены:
Круглый - скороспелый сорт (вегетационный период 100 - 110 дней) с округло-сплюснутым корнеплодом, серовато-белой ок­раски;
Студент - среднеспелый сорт (вегетационный период 120 - 130 дней), корнеплод длинный (до 25 см), белый, конусовидной формы;
Лучший из всех - среднеранний, корнеплод полудлинный, конический, бе­лый.
Агротехника пастернака похожа на агротехнику мор­кови. Высевают его ранней весной намоченными семе­нами, 8 - 10 г на 10 м2; расстояние между рядами 20 - 25 см, между растениями в ряду 8 - 10 см. Корнепло­ды убирают поздней осенью. В почве они сидят до­вольно крепко, и их надо выкапывать. Хранятся хорошо.