Как правильно приготовить рыбу знают конечно же рыбаки. Сегодня предлагаем рецепты и рекомендации рыбаков: Самая вкусная щука — с мая по август.  Самый вкусный налим — в январе.  Самая вкусная форель — с мая по август.  Самый вкусный карп -с сентября по апрель.   Определить свежесть рыбы можно по следующим признакам:  Жабры красные, яркие.  Глаза выпуклые, прозрачные.  Чешуя плотная, без налета и слизи   Рыба имеет свой специфический запах. Не всем он по душе, чтобы устранить его при варке, следует добавить в воду рассол из-под консервированных помидоров или огурцов, лавровый лист, перец, лук.   Рыбу для холодных закусок жарим только на растительном масле.   Рыбу для жарки подержите 15-20 минут в этом растворе — и она будет гораздо вкуснее: лимонный сок растительное масло репчатый лук зелень   Чтобы рыба была мягче и нежнее — предварительно можно вымочить ее в молоке. А только после этого посолить.   Репчатый лук для рыбных котлет лучше нарубить ножом, а не молоть на мясорубке. Для котлет из нежирной рыбы в фарш можно добавить сливочного масла ( 50 г масла на 1 кг фарша)   Мороженную рыбу не следует опускать сразу в горячую воду. Опускаем только в холодную воду и варим с добавлением кореньев, перца, лаврового листа.