Подборка рецептов из свеклы.

Рецепт классической маринованной свеклы
_______________________________________
Понадобится:
2кг свеклы,
для маринада –
по 1 стакану воды и уксуса 9%,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
3 бутончика гвоздики.
Как замариновать свеклу на зиму. До полной готовности отварить неочищенную свеклу, затем после остывания очистить и нарезать соломкой, брусочками или кубиками, разложить по стерилизованным банкам. Для маринада все ингредиенты соединить и довести до кипения, затем охладить и разлить по банкам со свеклой, укупорить их стерильными крышками.
Если добавить к свекле репчатый лук, то получится уже не просто маринованная свекла, а полноценный салат.
Рецепт салата из свеклы с луком на зиму
___________________________________________
Понадобится:
4кг свеклы,
2кг репчатого лука,
300г растительного масла,
1 стакан уксуса 9%,
9ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.
Как сделать на зиму салат из свеклы. Очищенную свеклу потереть на терке, полукольцами нарезать лук, соединить и заправить маслом, сахаром, солью, уксусом, перемешать и на 12 ч оставить, за это время несколько раз перемешать. По прошествии времени поставить все на огонь, довести до кипения и на слабом огне прокипятить салат 15-20 мин, затем сразу в горячем виде закатать в стерилизованные банки.
Рецепт свеклы, маринованной в яблочном соке
_______________________________________________
Понадобится:
свекла,
яблочный сок.
Как замариновать свеклу в яблочном соке. Промыть и отварить свеклу 20 мин, не очищая, дать остыть, очистить и нарезать по желанию – пластиками, ломтиками, кубиками, брусочками. Уложить свеклу в банки, залить свежевыжатым яблочным соком (лучше использовать сок антоновки), стерилизовать в зависимости от размера банок, укупорить. Если заливать свеклу доведенным до кипения соком, то витаминов получится меньше, но время стерилизации сократится.
Очень вкусна свекла, замаринованная в душистом маринаде с обилием специй и пряностей.
Рецепт маринованной душистой свеклы
_____________________________________
Понадобится:
8 горошин душистого перца,
по 3 луковицы, зубчика чеснока, горошины черного перца и лавровых листа,
1 стакан уксуса 9%,
¾ стакана сахара,
2 ст.л. соли.
Как мариновать свеклу. Целиком проварить свеклу около 40мин, остудить, очистить, на крупной терке потереть. Соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, проварить 5 мин, процедить маринад, залить свеклу и на 12ч оставить. Уложить свеклу в банки, укупорить крышками, стерилизовать 10 мин.
Рецепт свекольно-овощной икры на зиму
________________________________________________
Понадобится:
1кг свеклы,
по 500г помидоров и моркови,
5 зубчиков чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. яблочного уксуса,
специи,
соль.
Как сделать свекольную икру на зиму. Промыть и очистить все овощи. На крупной терке потереть свеклу и морковь, перекрутить в мясорубке помидоры, выложить морковь и свеклу в кастрюлю, предварительно разогрев в ней масло, потушить 10 мин под крышкой, положить томатную массу, мелко нарезанный чеснок, еще 20 мин потушить, периодически перемешивая, приправить по вкусу специями, солью, уксусом, перемешать и потушить еще 5-10 мин. Горячей икра раскладывается по стерильным банкам и закатывается, банки остужают вверх дном, затем хранят икру в прохладном месте.
Можно приготовить свекольную икру и несколько иначе.
Рецепт домашней икры из свеклы
__________________________________
Понадобится:
500г свеклы,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. маргарина растительного,
½ лимона (цедра и сок), ½ ч.л. соли.
Как приготовить свекольную икру на зиму. Отварить свеклу до готовности, остудить, очистить, на мелкой терке потереть. Уложить свеклу в кастрюлю, положить масло, сахар, сок и цедру лимона, перемешать и 5-10 мин потомить при постоянном помешивании. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.
Вкусные и полезные закуски из свеклы очень пригодятся зимой – с ними можно делать салаты, супы, мазать на хлеб и подавать к праздничному столу самостоятельно в качестве салатов и закусок.