В качестве фруктовой добавки можно взять разные фрукты. Например, персики или абрикосы, в том числе и консервированные. Очень вкусно получится и с грушами, и даже с яблоками. Можно взять и сезонные ягоды. У нас это консервированные персики.

Итак, нам потребуется кефир – 100 мл, растительное или сливочное растопленное масло – 100 мл, сахарная пудра – 100 грамм, мука – 200 грамм, щепотка соли, консервированные персики (или другие фрукты). Если мука обычная, без добавления разрыхлителя, то потребуется еще разрыхлитель теста – 12 грамм на указанное количество продуктов.

Персики вынимаем из сиропа, нарезаем ломтиками и отставляем в сторону.

Разбиваем в миску яйца, взбиваем их с сахарной пудрой и солью, доливаем кефир и масло, после чего, продолжая взбивать, вводим просеянную муку вместе с разрыхлителем. Вымешиваем миксером или венчиком без комочков и сразу же раскладываем в формы для кексов или маффинов. Если формы силиконовые, то смазывать их не нужно. Если формы другие, смазываем их сливочным маслом и укладываем на дно кружок пергамента.

Формы заполняем тестом на 2/3 объема. Сверху укладываем несколько ломтиков нарезанных персиков или других фруктов (ягод). Ставим формы в прогретую духовку. Температура 180 – 190 градусов, время выпечки 20 минут.

Готовую выпечку вынимаем из форм, укладываем на блюдо, даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Получается очень вкусно.

*****

Приятного аппетита!