Фото: Burda Media Чечевичные конфеты

Burda Media Понадобится: 250 г чечевицы 70 г кураги 50 г фиников без косточки 40 г грецких орехов 4 ст. л. жидкого меда 1 ст. л. сока лимона 2 cт. л. какао кунжут для обваливания Приготовление: Чечевицу залить водой и оставить на 4 ч. Отварить до готовности, воду слить. Курагу и финики замочить в горячей воде на 10 мин, нарезать. Орехи подрумянить на сухой сковороде. Чечевицу, какао, курагу, финики, мед, сок лимона и орехи соединить и измельчить в блендере. Поместить в холодильник на 1 ч. Затем сформовать конфеты и обвалять их в кунжуте. Желейные конфеты

Burda Media Понадобится: 1 упак. (90 г) фруктового желе 30 г желатина 1/2 ч. л. лимонной кислоты 2 ст. л. сахара 150 г воды крахмал Приготовление: Соединить и перемешать желе, желатин, лимонную кислоту и сахар. Влить воду и варить, помешивая, на водяной бане, пока желатин полностью не растворится. Дать смеси немного остыть. Вылить получившуюся смесь в смоченые водой силиконовые формы для льда или маффинов. Поместить в холодильник на 3 ч. Слегка пересыпать конфеты крахмалом, чтобы не слипались. Халва арахисовая с кунжутом

Burda Media Понадобится: 150–170 г арахиса 1/3 стак. сахара 1 пакетик ванильного сахара 100 мл воды 50 мл растительного масла 1/3 стак. муки 1 ст. л. какао 0,5 стак. очищенных семечек подсолнечника 0,3–0,5 стак. кунжута Для украшения: мята и кокосовая стружка Приготовление: Арахис подсушить на сковороде или в духовке, остудить, очистить. Затем орехи и семечки измельчить в блендере или в кофемолке. Для сиропа в кастрюлю влить воду, всыпать обычный и ванильный сахар, прокипятить в течение 5 мин. Добавить растительное масло, проварить еще 1 мин. Муку обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Жарить до тех пор, пока мука не приобретет приятный кремовый оттенок. Смешать муку с какао, орехами и семечками. В ореховую смесь влить сироп, быстро и тщательно перемешать, так как масса быстро густеет. Подготовленные формочки смочить холодной водой, посыпать 1/2 кунжута. Выложить в формочки халву, прижать сверху ложкой, посыпать оставшимся кунжутом. Через 1–2 ч халву можно вынимать из формочек. Лариса Кавун советует Халву можно приготовить из любых орехов или семечек. Готовую халву желательно выложить на 6–8 ч на многослойные бумажные салфетки для подсыхания. Ореховый грильяж

Burda Media Понадобится: 2 стак. орехов (грецких или арахиса) 1,5 стак. сахара 1/4 стак. воды 1-2 ч . л. сливочного масла Приготовление: Орехи хорошо измельчить. В глубокой кастрюле соединить воду сахара , хорошо помешать . Нагревать на слабом огне , пока жидкость не начнет карамелизироваться . Снять в огня , добавить сливочное масло, орехи и хорошо перемешать . Горячую массу выложить на смазанный маслом бумагу для выпечки , раскатать в пласт. Нарезать квадратиками. Оставить на 2-3 часа. Ореховое ассорти: Рами, Мили и трюфели

Фото: Burda Media Понадобится: Для того, чтобы приготовить такое вкусное и питательное конфетное ассорти, нужно совсем мало: эти продукты можно приобрести в любом магазине напротив твоего дома, а для того, чтобы приготовить нужно и того меньше. Итак, записывай. Для конфет Рами: 1 банка вареного сгущенного молока; 200 г кокосовой стружки; по 6 шт. орехов (миндаль, фундук, грецкие); 75 г сливочного масла Для конфет Мили: 250 г печенья; 50 мл молока; 75 г сливочного масла; 1/2 стак. грецких орехов; кокосовая стружка для украшения Для трюфелей: 100 мл молока; 1,5 стак. сахара; 7 ч. л. какао; 100 г сливочного масла; 2 стак. смеси для детского питания; вафли для украшения Для украшения: кокосовая стружка; ягоды клюквы Приготовление: Приготовить конфеты Рами. В небольшую миску вылить сгущенное молоко, высыпать 2,5 пак. кокосовой стружки, измельченные орехи и размягченное сливочное масло. Все хорошо перемешать, скатать шарики и обвалять их в оставшейся кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 2 ч. Приготовить конфеты Мили. Часть печенья (50 г) натереть на терке и отложить, остальное печенье залить кипящим молоком и растереть до однородной густой массы. Когда масса остынет, выложить в нее сливочное масло и измельченные грецкие орехи. Сформовать конфеты в виде батончиков и обвалять их в натертом печенье. Дать конфетам охладиться 1,5 ч. Приготовить трюфеля. Соединить все ингредиенты, поставить на огонь и варить, пока сахар не растворится. Затем снять смесь с огня, всыпать смесь для детского питания, тщательно перемешать. Сформовать трюфеля, обвалять их в измельченных вафлях, тертых сухарях или измельченном печенье из слоеного теста. Поставить в холодильник на 1–2 ч. Выложить конфеты на блюдо, украсить кокосовой стружкой и ягодами. Яблочный зефир

Фото: Burda Media Понадобится: 1 кг яблок 200–300 мл воды 400 г сахара 3 белка Для украшения: взбитые сливки листики мяты Приготовление: Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину с семечками. Нарезать яблоки небольшими кусочками, выложить в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая. После того как яблочная масса станет мягкой, снять ее с огня и протереть через мелкое сито деревянной ложкой. Пюре остудить. Готовое пюре должно быть по консистенции, как густая сметана. Белки тщательно взбить, добавить сахар, остывшее яблочное пюре, еще раз взбить все вместе в пышную пену. Взбитую массу разложить в невысокие бумажные стаканчики или формочки из пергаментной бумаги и поставить в предварительно разогретую до 150 °С духовку. Запекать в течение 15–20 мин. Когда зефир «окрепнет», вынуть его из духовки, дать остыть. Формочки с остывшим зефиром окунуть на 3 с в горячую воду и перевернуть зефир на тарелку. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и листиками мяты. Совет! В массу можно добавить орехи, цедру лимона или апельсина, изюм и цукаты. Яблочный зефир можно полить вареньем. Подавать на стол с холодным молоком или компотом. Домашние конфеты маршмеллоу Маршмеллоу – воздушное лакомство, похожее на мягкий зефир и пастилу одновременно. Впервые эти конфеты появились в США, а теперь они известны во всем мире. Приготовить их можно на основе желатина и сиропа. Попробуем? Приготовление займет менее часа, на затвердевание потребуется около 2 ч. Понадобится:

Фото: Burdamedia 3 белка 250 г сахара 20 г меда 80 мл воды 12 г желатина 50 г сахарной пудры 40 г кукурзого крахмала 1/2 чайн. ложки ванильного сахара Приготовление: Желатин замочить в холодной воде. В кастрюльке вскипятить воду и, добавив сахар и мед, сварить сироп. Сироп довести до температуры 130°. (Для измерения температуры не обязательно использовать термометр: достаточно отсчитать 8 мин с момента появления первых пузырьков.) Белки взбить в крепкую пену. Постоянно взбивая, влить в массу горячий сироп. Добавить замоченный и отжатый желатин, ванильный сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет. Перелить массу в выстланную пергаментом форму и оставить на 2 ч при комнатной температуре. Затвердевшую массу вынуть из формы, пергамент удалить. Перед подачей на стол смоченным в горячей воде ножом нарезать маршмеллоу небольшими кубиками и хорошо обвалять их в смеси сахарной пудры и крахмала. Массу можно подкрасить и ароматизировать, добавив несколько капель пищевого красителя, розовый сироп, немного цедры и сока цитрусовых, кокосовую стружку… Конфеты маршмэллоу могут храниться до 7 дней в герметично закрытой посуде. Ты удивишься, сколько вариантов применения найдется этим простым конфеткам! Из них делают мастику для торта и пирожных. Дети обожают растворять маршмеллоу в горячем какао, молоке или кофе. Конфетки на шпажках подают к шоколадному фондю и поджаривают на костре! Шоколадные трюфели

Burda Media Понадобится: 200 горького шоколада 200 г жирных сливок 60 г сливочного масла 1 стол. ложка коньяка 50 г вафель 50 г миндаля 3 стол. ложки порошка какао Приготовление:

Burda Media Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле. Миндаль мелко порубить. Вафли измельчить и перемешать с 1 стол. ложкой порошка какао. Шоколад порубить на мелкие кусочки, поместить в чашу блендера и измельчить.

Burda Media В сливки добавить растопленное масло, коньяк и довести до кипения. Тонкой струйкой влить в шоколадную крошку и перемешать. Дать остыть и поместить в холодильник на 2 ч.

Burda Media Из трюфельной массы сформовать небольшие шарики. Треть шариков обвалять в вафельной смеси, треть — в порошке какао, треть — в ореховой крошке. Поместить конфеты в холодильник еще на 1 ч. Марципановые конфеты Конфеты из марципана – это нечто незабываемо вкусное и ароматное! Приготовить их в домашних условиях не так сложно, как кажется. 

Burda Media Понадобится: 150 г миндаля 150 г сахарной пудры 2 ст. л. сока лимона 1 ст. л. ликера 150 г горького шоколада 60 г лимонных и апельсиновых цукатов для начинки и украшения кондитерская посыпка по вкусу Приготовление:

Burda Media Миндаль залить кипятком, оставить на 3 мин, затем откинуть на сито и обсушить. Измельчить в чаше блендера.

Burda Media Миндаль смешать с сахарной пудрой, соком лимона и ликером. Тщательно вымесить. Получившуюся массу разделить на 15–16 кусочков. Сформовать небольшие лепешки.

Burda Media В середину каждой лепешки положить кусочек цуката и сформовать конфету. Шоколад наломать и растопить. Конфеты обмакнуть в шоколад, выложить на каждую по кусочку цуката или украсить готовой посыпкой. Дать затвердеть. Конфеты из кураги

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда» Готовые конфеты из магазина не идут с этим домашним угощением ни в какое сравнение! Все ингредиенты здесь натуральные и полезные. Это лакомство придется по вкусу не только малышам. Такой десерт придаст сил и бодрости школьнику и студенту в период сдачи экзаменов! Шоколад стимулирует работу мозга, помогает преодолеть стресс. Курага – это концентрат витаминов и микроэлементов. Высушенные плоды абрикоса содержат глюкозу и фруктозу – источник энергии. Грецкие орехи обязательно должны входить в рацион школьника и студента, — активные вещества грецкого ореха отлично стимулируют умственную деятельность. Понадобится: 100 г очищенных грецких орехов 180 г белого шоколада 60 мл сливок 30 г сливочного масла 1 пакетик ванильного сахара 400 г кураги 50 г темного шоколада Приготовление: Для крема орехи измельчить, белый шоколад наломать кусочками. Сливки нагреть на водяной бане, добавить белый шоколад, масло, ванильный сахар и при помешивании довести до кипения. Дать смеси остыть, подмешать орехи и взбить миксером. Курагу варить 2 мин, затем откинуть на сито и обсушить. С помощью кондитерского мешочка приготовленным кремом наполнить курагу. Поставить в холодильник на 15 мин. Темный шоколад растопить на водяной бане. С помощью кондитерского шприца нарисовать на кураге шоколадные полоски. Готовый десерт поместить в холод на 15 мин.

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда» Для того, чтобы приготовить такую сладкую вкусность, понадобится очень немного времени. А еще — ты будешь точно уверена в том, что они натуральные и не вызовут аллергии. Ими можно лакомиться хоть каждый день и не опасаться того, что испортится фигура.  Попробуй сама и расскажи друзьям! #кулинария