Как сделать аджику из петрушки? Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус. Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить. Ингредиенты: петрушка – 1 кг; укроп – 0,5 кг; сладкий перец – 2 кг; жгучий перец – 16 шт.; чеснок – 400 г; уксус – 200 мл; соль – 4 ст. л.; сахар – 8 ст. л. Приготовление Зелень измельчить. Перец и чеснок почистить. Измельчить ингредиенты до состояния пюре. Заправить уксусом, солью, сахаром. Тщательно перемешать, разложить по банкам. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике. Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Ингредиенты: помидоры – 2 кг; болгарский перец – 1 кг; горький перец – 2 шт.; чеснок – 200 г; петрушка – 3 пуч.; масло – 50 мл; уксус 9% - 100 мл; сахар – 2 ст.; соль – 2 ст. Приготовление Овощи помыть, обсушить, почистить. Перемолоть в мясорубке. Измельчить зелень. Перемешать, закипятить, варить 20 минут. Добавить зелень, соль, сахар. Варить 10 минут. Влить уксус, разложить по банкам. Добавить по 1 ч. ложке масла. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками. Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку. Ингредиенты: петрушка – 1 кг; чеснок – 450 г; сладкий перец – 1 кг; сахар – 100 г; соль – 70 г; масло – 50 г; томатная паста – 300 мл; красный молотый перец – 6 ч. л. Приготовление Петрушку помыть, обсушить. Овощи перемолоть. Смешать с маслом, солью и специями. Добавить томатную пасту. Разложить по банкам. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде. Песто из петрушки на зиму - рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер. Ингредиенты: петрушка – 1 кг; оливковое масло – 110 мл; кинза – 0,5 кг; соль – 0,5 ст. л.; чеснок – 2 зуб.; сыр пармезан – 100 г. Приготовление Овощи почистить, порезать. Зелень измельчить. Перемолоть в блендере до однородной массы. Разложить по банкам. Хранить в холоде. Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать. Ингредиенты: петрушка – 0,5 кг; чеснок – 3 головки; болгарский перец – 1 кг; томатная паста – 800 мл; сахар – 2 ч. л.; соль – 6 ч. л.; масло – 2 ст. л.; перец черный и красный – по 0,25 ч. л. Приготовление Зелень помыть, обсушить, изрубить. Нарезать чеснок и перец. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами. Размешать, настоять 3-4 часа. Разложить по банкам, закатать. Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком. Ингредиенты: петрушка – 0,5 кг; сладкий перец – 1 кг; перец чили – 5 шт.; томатная паста – 1 кг; сахар- 150 г; соль – 1, ст. л.; масло – 150 мл; чеснок – 3 головки. Приготовление Зелень и перец почистить, перемолоть. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок. Разложить по банкам, закатать. Соус из базилика и петрушки - рецепт

Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком. Ингредиенты: петрушка – 2 пучка; базилик свежий - 2 пучка; укроп – 2 пучка; кинза – 2 пучка; мята – 1 пучок; тимьян – 0,5 ч. л.; чеснок – 3 головки; жгучий перец – 4 шт.; соль – 2 ст. л.; оливковое масло – 2 ст. л. Приготовление Зелень помыть, подсушить, перемолоть. Смешать с травами, маслом и приправами. Добавить давленый чеснок и тархун. Вымешать до однородной массы. Убрать в холод. Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус. Ингредиенты: петрушка – 1 пучок; кабачки – 2 шт.; чеснок – 200 г; стручковый перец – 120 г; масло – 150 мл; уксус 9% - 100 мл; сахар – 100 мл; соль – 3 ст. л. Приготовление Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать. Овощи перемолоть, зелень измельчить. Переложить в кастрюлю, закипятить. Варить 40 минут. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание. Ингредиенты: петрушка – 2 пучка; чеснок – 240 г; хрен – 3 корня; укроп – 2 пучка; сладкий перец – 8 шт.; острый перец – 2 шт.; помидоры – 2 кг; сахар – 4 ст. л.; соль – 4 ст. л.; уксус – 1 ст. л. Приготовление Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть. Смешать, посыпать сахаром, солью. Влить уксус, растереть до однородности. Разложить по банкам, закатать. #кулинария