Самый оптимальный размер банок 0.75 -1 л – их содержимое как раз умещается в салатник среднего размера. Ингредиенты для маринадной заливки указаны в расчете именно на банку объёмом 750 мл. Вкус заливки советую регулировать по-своему, обязательно пробуйте – чуть больше соли, чуть меньше сахара или уксуса, в зависимости от своих предпочтений. Время приготовления: 45 минут Количество: несколько банок по 750 мл Ингредиенты: 1 кг свежих огурцов; 1 кг мелких патиссонов; 0.5 кг репчатого лука; 2 головки чеснока; 0.5 кг моркови; базилик, укроп, петрушка, лист хрена. Для маринада на 1 банку: 30 г сахара; 15 г соли; 20 мл 9%-го уксуса; 1 ч.л. зерен горчицы; 2-3 гвоздики, душистый перец, перец чили (по желанию); 1\2 ч.л. черного перца. Способ приготовления: Все овощи для заготовки тщательно моем, чистим и нарезаем кусочками подходящего размера. Раскладываем нарезку по отдельным мисочкам. Далее понадобится большой дуршлаг и глубокая кастрюля. Сначала кладём в дуршлаг порцию нарезанных кружочками огурцов.

Кладем в дуршлаг порцию нарезанных огурцов К огурцам добавляем нарезанный крупно репчатый лук. Далее добавляем несколько очищенных от шелухи зубчиков чеснока, без этого ингредиента не обходится ни один огород. Молодые патиссоны нарезаем крупными ломтиками, кладём в дуршлаг. Ранние овощи не нужно чистить от кожуры, она очень нежная.

Добавляем лук

Кладем в дуршлаг чеснок

Добавляем нарезанные патиссоны Добавляем нарезанную толстыми кружочками морковку.

Добавляем морковь Кладём несколько зонтиков укропа, лист хрена и помещаем дуршлаг с овощами в кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю закрываем крышкой, чтобы ускорить процесс. Распариваем овощи 3-4 минуты, сразу достаём дуршлаг из кастрюли.

Добавляем укроп и хрен и распариваем овощи в кипятке Пучок зелени (базилик, петрушка, укроп) обдаём кипятком, кладём на дно стерилизованной банки, в которой будем хранить салат на зиму с патиссонами “Наш огород”.

Кладем зелень на дно стерилизованной банки Заполняем банку бланшированными овощами до самого верха. Наливаем крутой кипяток в банку, сразу сливаем его в кастрюлю.

Заполняем банку бланшированными овощами, заливаем кипятком Вливаем 9%-й уксус или яблочный уксус прямо на овощи.

Воду с банки сливаем, добавляем уксус к овощам Насыпаем в воду сахар и соль, добавляем зерна горчицы, гвоздику, черный и душистый перец, пару маленьких стручков чили. Кипятим заливку для салата на зиму с патиссонами “Наш огород” 2 минуты.

Варим заливку для салата с сахаром, солью и специями Вливаем маринадную заливку в банку с салатом, сразу плотно завинчиваем крышкой и переворачиваем вверх дном на горлышко. Укутываем банку чем-то тёплым, оставляем на 10 часов при комнатной температуре.

Заливаем овощи заливкой и закрываем крышкой Убираем заготовки с салатом на зиму с патиссонами «Наш огород» в прохладную кладовую или в погреб. Температура хранения от +2 до +10 градусов Цельсия. #кулинария