Родина кардамона - побережье Индии и Шри-Ланка. Там довольно давно узнали про его особые свойства, поэтому на местном наречии он даже называется "райское зерно". В пищу употребляются не только семена, как мы привыкли, но и плоды, стебли, а также эфирные масла, из них добываемые. Согласно исследованиям биохимиков, в семенах кардамона содержится чуть ли не до 8 процентов эфирного масла, в котором доминирующими компонентами являются терпинеол, бонеол и цинеол, также там есть крахмал, белки, кальций, фосфор, железо, цинк и многие другие крайне полезные для жизни и здоровья вещества.

Если же говорить о вкусе кардамона, то специалисты описывают его как жгучий, пряный и согревающий. Прекрасно сочетающийся с мясом, рыбой и густыми соусами. Однако некоторые добавляют его в напитки, что тоже довольно правильно, особенно в отношении кофе, поскольку кардамон снижает негативное воздействие кофеина на организм. От чего помогает * Эффективный стимулятор пищеварительной системы. Помогает при несварении желудка, метеоризме, очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков и всякой гадости. Даже вроде как помогает от некоторых паразитов избавиться. * Надёжно освежает дыхание. Достаточно разжевать пару зёрен кардамона, чтобы получить эффект, ничуть не худший, чем от антибактериальных ополаскивателей для рта. * Стимулирует работу мозга. Как, впрочем, и большинство специй. * Помогает сохранять концентрацию, поэтому рекомендуется всем, кто занимается медитациями и различными духовными практиками. * Помогает при кандидозах и других проблемах, обусловленных патогенными грибками. * Помогает при сухом кашле. * Используется при комплексном лечении как ожирения, так и анорексии.

Хитрости и тонкости * В блюдо кардамон желательно добавлять в самом начале, поскольку для полного раскрытия этой пряности необходимо время. * Молотый кардамон очень быстро "выдыхается", так что имеет смысл хранить его в герметичных контейнерах. А ещё лучше - молоть зёрна прямо на месте. * Внешняя плотная оболочка ничего особо не даёт, но семена, смолотые вместе с ней, дают более мягкий вкус и аромат. Но в целом от неё лучше избавляться, поскольку она приглушает натуральный вкус. * Существует несколько разновидностей кардамона. Белый - самый мягкий. Зеленый или желтоватый - средний вариант, вкус ощутимый, аромат выраженный. Чёрный - отдельный сорт, максимально жгучий и насыщенный. В наших широтах встречается крайне редко.

#здоровье #природа