Ингредиенты: болгарский перец, душистый перец, лавровый лист, лук, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксус, черный перец горошком Время для закладки: Лето, Осень Это довольно простое и универсальное блюдо, его можно готовить из разных овощей, но классическое лечо подразумевает перцы в томатном соусе. В принципе, можно использовать любой сорт перца, многие готовят из сладкого болгарского перца, но самое вкусное лечо получается из перца Ратунда. Дозревшие плоды очень яркие, мясистые, не развариваются в томатном соусе и имеют нужный именно этому блюду аромат. Нам понадобится: 2 кг помидоров; 1 кг перца Ратунда; 5 шт лука; 150 мл растительного масла; 1 ст сахара; 3 ст л соли; 50 мл уксуса; лавровый лист, перец душистый и горошек. Приготовление: Первое, что нужно сделать — это подготовить перцы.

Разрезаем перчину пополам, вынимаем серединку и тщательно моем, даем высохнуть или просушиваем полотенцем и нарезаем. Резать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции заготовки: тонкими полосками, широкими дольками, кубиками. Теперь займемся томатом. Пропускаем через мясорубку помидоры, около 2 кг, должно получится 3 литра готового томата. Помидоры лучше выбирать мясистые, чтобы соус не был слишком жидким. Если томатного сока получилось чуть меньше, то можно добавить немного воды. Ставим томат на плиту, но кастрюля должна быть не полной, так как потом туда же мы добавим лук и перец.

Пока томат варится, режем лук и пассируем его на растительном масле. Не доводим до золотистого цвета, просто до прозрачности, постоянно помешиваем. Когда томат закипит, добавляем в него лук, соль, сахар и уксус, оставляем прокипеть на медленном огне 15 минут. Затем загружаем туда порезанный дольками перец, перчик душистый и черный (горошинок по 10) и несколько лавровых листочков (2-3шт.), провариваем еще 15 минут, разливаем по подготовленным баночкам и закатываем. Из данного объема продуктов заготовки получается 6 баночек по пол-литра.

Для лечо лучше всего подходят пол-литровые банки, как раз хватает на один семейный ужин и открытая, не до конца использованная банка не болтается в холодильнике. Банки перед тем как поместить в него лечо, требуется простерилизовать. Можно делать это с помощью микроволновой печи: вымыть баночки, добавить в каждую по столовой ложке воды и поставить в СВЧ на 10 минут.

Вкусное домашнее лечо из перца замечательно подходит к любому гарниру, но лучше всего сочетается с отварным картофелем, рисом или спагетти. Соус получается ярким, густым, с приятной пикантностью, а кусочки перцев упругими и сладковатыми на вкус, как раз то, что надо холодной зимой. #кулинария