Известно, что первую кофейню открыли в 1555 году в Константинополе. А при дворе султана существовала даже должность кофевара, быть которым и подавать ароматный напиток главе государства удостаивался лучший в стране варщик кофе. Кофе по-турецки Именно турки придумали особый способ варки кофе, который нам известен как «кофе по-восточному» или «кофе по-турецки». В идеале кофе по-турецки готовят на раскаленном песке, но в домашних условиях можно обойтись и обычной плитой. Секрет заключается в том, чтобы несколько раз нагреть напиток и вовремя убрать с огня.

ИНГРЕДИЕНТЫ 50 мл чистой (некипяченой) воды 1 ч. л. кофе особо мелкого помола сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Воду налей в турку, добавь сахар. Поставь турку на огонь, немного прогрей воду, а затем насыпь в нее кофе мелкого помола. * Аккуратно сними образовавшуюся пену и выложи в чашку. Кстати о чашке: она должна быть обязательно предварительно прогрета. * Верни турку на огонь и вновь прогрей кофе, но до кипения не доводи. Как только заметишь, что на поверхности образовались пузырьки, убирай турку. Затем снова верни на огонь, повтори эту манипуляцию несколько раз. Затем перелей напиток в чашку. Когда гуща осядет, кофе готов к употреблению! Итальянский корретто В противовес турецкой неспешности, итальянцы всё делают на бегу. Кстати, в римских кофейнях кофе, выпитый у барной стойки (если ты не садишься за столик), стоит дешевле. Впрочем, спешка итальянцев никак не отразилась на качестве приготовления кофе. Спустя 20 лет после того, как врач Пропер д’Альпино в 1592 году вернулся из Египта и описал кофейное дерево, назвав его зерна лечебными, первая кофейня открылась в Венеции. С тех пор кофеварение в Италии процветает и славится, а капучино и эспрессо — это не единственные рецепты кофе в этой стране.

ИНГРЕДИЕНТЫ 60 мл готового эспрессо 30 мл ликера или бренди сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Приготовь эспрессо, используя кофе среднего помола. * В чашку, предназначенную для эспрессо, влей спиртной напиток, добавь немного сахара. Затем добавь горячий кофе. * Корретто, как правило, пьют по утрам. Делают 1–2 глотка, запивая затем охлажденной водой. Кофе по-датски Граждане этой северной страны не представляют своей жизни без кофе, поэтому практически всегда носят с собой термос с ароматным напитком. Не водкой же греться… А самый популярный рецепт кофе в Дании — это кофе с гвоздикой и корицей.

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 мл свежесваренного кофе 100 мл темного рома 20 г коричневого сахара 2 палочки корицы 2 бутона гвоздики зефир ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Для приготовления напитка используй кофе среднего помола и слабой обжарки. * Дальнейший процесс приготовления схож с приготовлением глинтвейна. Сваренный кофе перелей в небольшую кастрюльку, добавь сахар, ром, специи, перемешай. * Поставь кастрюльку на небольшой огонь, доведи до кипения и сразу же сними. Оставь напиток на 60–80 минут, чтобы кофе впитал весь аромат специй. * После этого можешь снова слегка подогреть кофе и подать его с зефиром или печеньем, разлив в большие высокие стаканы. Кофе по-французски Каждый уважающий себя француз начинает утро с горячего круассана и чашки кофе с молоком, ближе к обеду поднимает тонус при помощи эспрессо, а вечером балует себя кофейным напитком с добавлением алкоголя. Французы — прирожденные гурманы, убедись в этом, приготовив кофе по традиционному рецепту!

ИНГРЕДИЕНТЫ 100 мл молока 100 мл сливок 250 мл воды 4 ч. л. кофе мелкого помола сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Свари кофе, засыпав его в турку и залив водой. Когда появятся пузырьки, сразу убери с огня. * В кастрюльку влей молоко, добавь сахар. Поставь на огонь, прогревай, помешивая, пока сахар не растворится. После этого влей сливки и взбей массу венчиком, чтобы получилась воздушная пенка. * Влей в чашку 2 части кофе и осторожно, по стеночке, 1 часть горячего молока с молочной пенкой. Кофе по-мексикански Культура Мексики древняя, насыщенная и не представляется без какао. Даже кофе здесь не обходится без добавления этого ингредиента. Чтобы приготовить кофе по-мексикански, сначала нужно смешать все сыпучие ингредиенты и оставить на 14 дней, а затем уже из этой смеси следует варить густой и ароматный напиток. Традиционно кофе с какао и специями подают в глиняной посуде.

ИНГРЕДИЕНТЫ 100 г молотого кофе 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха 20 г какао 1 ч. л. молотой корицы ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Кофе, какао и специи ссыпь в герметичную емкость, настаивай 2 недели.2 ч. л. смеси залей чистой водой и свари, лишь доведя до кипения. Кофе с яйцом по-вьетнамски А вот во Вьетнаме необычайно популярен кофе с яйцом. Вкусный и весьма необычный напиток. Дайте-ка подумать, что же он мне напоминает? Гоголь-моголь из детства, только с кофейным вкусом!

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 желток 3 ч. л. молотого кофе 2 ч. л. сгущенного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ * Кофе свари обычным способом. * Желток взбей со сгущенным молоком до образования пушистой пены. Влей немного кофе и еще раз хорошенько взбей. * Полученную смесь добавь к оставшемуся кофе и подавай! Кофейные традиции разных стран столь же колоритны, как и их культура: всегда можно найти для себя что-то новенькое.