Ингредиенты 500 г баклажанов 300 г репчатого лука 200 г болгарского перца 100 мл уксуса 60 мл подсолнечного масла 500 мл воды 8 зуб. чеснока 1 ст. л. соли 1 пучок петрушки Приготовление Удалите плодоножку баклажанов и варите их 5 минут в кипящей воде. Затем, когда они слегка остынут, нарежьте их кружочками толщиной 2 см. Нарежьте репчатый лук полукольцами, измельчите петрушку и пропустите чеснок через пресс. Нарежьте соломкой болгарский перец. Затем приготовьте маринад: смешайте воду, растительное масло, уксус, соль. Доведите маринад до кипения и остудите его. На дно кастрюли выложите нарезанный болгарский перец, затем слой баклажанов и репчатый лук. Каждый слой смажьте чесноком и посыпьте петрушкой. Залейте баклажаны маринадом и маринуйте их в холодильнике 20 минут. Маринованные баклажаны по-корейски

Ингредиенты 2 кг баклажанов 500 г моркови 250 мл уксуса 500 мл воды 500 г репчатого лука 1 острый перец 50 г корня петрушки 1 головка чеснока 1 пучок петрушки 2 ст. л. соли Приготовление Помойте баклажаны и удалите плодоножки. Отварите баклажаны в кипящей воде 20 минут на среднем огне. Затем сделайте продольные надрезы вилкой. Очистите морковь и варите до готовности 20–30 минут вместе с корнем петрушки. Мелко нарежьте морковь, корень петрушки и смешайте с нашинкованным репчатым луком. Добавьте в овощную смесь нарезанный чеснок. Посолите смесь и добавьте острый перец. Этой смесью заполните баклажаны и выложите их в глубокую емкость. Налейте туда воды и 250 мл уксуса. Положите груз на баклажаны и маринуйте их в холодном месте в течение недели. Пряные маринованные баклажаны

Ингредиенты 1,5 кг баклажанов 200 г болгарского перца 1 острый перец 200 г репчатого лука 1 головка чеснока 750 мл воды 5 ст. л. уксуса 2 лавровых листа 0, 5 ч. л. молотого кориандра 10 шт. черного перца горошком Приготовление Приготовьте маринад: смешайте воду, молотый кориандр, соль, лавровый лист и перец горошком. Кипятите маринад на среднем огне 2–3 минуты. Затем добавьте уксус и снимите маринад с огня. Отрежьте плодоножку баклажанов и варите их целиком 5 минут в кипящей воде. Затем выньте из кастрюли и остудите баклажаны. Нарежьте соломкой болгарский перец, затем нарежьте репчатый лук полукольцами. Измельчите чеснок и острый перец. Нарежьте баклажаны большими кусочками. На дно кастрюли выложите перец с чесноком и луком, сверху — слой из баклажанов. Чередуйте слои, затем полейте всё подсолнечным маслом и маринадом. Маринуйте баклажаны в холодильнике от 5 часов до суток. Каждую из этих закусок стоит непременно приготовить хотя бы один раз. Возможно, один из этих рецептов станет вашим фаворитом среди рецептов острых закусок. А как вы готовите закуски из баклажанов? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. #кулинария