7 секретов Один из самых распространенных способов приготовить вкусную рыбу — это пожарить ее на сковороде. Для жарки используется панировка или кляр. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что второй вариант более выгоден. Судите сами: кляр не дает рыбе контактировать с маслом и впитывать лишний жир, при этом рыба пропитывается вкусом кляра и готовится в своем соку. То есть получается очень нежной и сочной внутри. Кроме того, жидкое тесто в процессе готовки придает объем блюду и делает его более сытным. Сегодня готовы поделиться семью удачными комбинациями продуктов для вкусного кляра. Все рецепты простые и быстрые. Сырный кляр для рыбы Ингредиенты: - майонез - 3 ст. л. - яйцо куриное - 4 шт. - сыр твёрдый - 100 гр. Приготовление: 1. Слегка взбейте яйца с майонезом, добавьте тертый на средней терке сыр. 2. Посолите, поперчите, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Картофельный кляр для рыбы Ингредиенты: - картофель - 3 шт. - яйцо куриное - 1 шт. - мука пшеничная - 2 ст. л. - соль - по вкусу Приготовление: 1. Картофель натрите на крупной терке. 2. Добавьте в получившуюся массу яйцо, муку и соль. 3. Хорошенько перемешайте. Кляр по-китайски для красной рыбы Ингредиенты: - яйцо куриное - 1 шт. - крахмал кукурузный - 2 ст. л. - соль - по вкусу - специи - по вкусу Приготовление: 1. Яйцо взбейте с солью и специями, добавьте крахмал. 2. Тщательно перемешайте. 3. Кусочки рыбного филе в этом кляре рекомендуется жарить на очень сильном огне. P. S. Кстати, этот кляр хорошо подходит и для приготовления маринованных куриных крылышек. Кляр на пиве Ингредиенты: - яйцо куриное - 3 шт. - мука пшеничная - 200 гр. - пиво тёмное - 200 мл. - соль - 0,3 ч. л. Приготовление: 1. Отделите белки от желтков. 2. Желтки смешайте с пивом и мукой. 3. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. 4. Аккуратно перемешайте. Кляр на минералке Ингредиенты: - яйцо куриное - 4 шт. - мука пшеничная - 1,5 стак. - молоко - 0,5 стак. - вода минеральная - 0,5 стак. - соль - 0,5 ч. л. - сахар - 1 ч. л. Приготовление: 1. Отделите белки от желтков. 2. Желтки разотрите с солью и сахаром, затем влейте минералку и молоко. 3. Тщательно перемешайте. 4. Белки взбейте миксером в пену и добавьте в готовую смесь. 5. Затем всыпьте муку частями и перемешайте до однородности. Кляр без яиц (постный) Ингредиенты: - мука пшеничная - 1 стак. - вода - 70 мл. - сода - 0,5 ч. л. - соль - по вкусу - орех мускатный (молотый) - по вкусу - зелень - по вкусу Приготовление: 1. Смешайте муку с солью, содой, мускатным орехом (по желанию) и мелко рубленной зеленью. 2. К сухой смеси постепенно вливайте воду, взбивая венчиком, пока масса не будет однородной. Белковый кляр (самый нежный из всех описанных выше) Ингредиенты: - белок яичный - 4 шт. - мука пшеничная - 3 ст. л. - вода - 1 ч. л. - соль - по вкусу Приготовление: 1. Взбейте яичные белки с солью, добавьте просеянную муку и воду. 2. Тщательно перемешайте. 3. Кляр по консистенции должен получиться такой, как на жидкие блины. Примите во внимание и следующие советы по жарке рыбы в кляре: кусочки филе выкладывайте только в сильно разогретое масло и не очень плотно друг к другу, иначе они слипнутся; чтобы получилась хрустящая корочка, не накрывайте сковороду во время жарки крышкой. Надеемся, что наши рекомендации по приготовлению кляра для рыбы помогут вам сделать из любого филе вкусное и аппетитное блюдо. Чтобы эта подборка рецептов не потерялась, сохраните ее в закладках, а еще лучше — разместите на своей странице в соцсети. Приятного аппетита! Рыба в секретном маринаде ⠀ Ингредиенты: ⠀ Рыба (горбуша, кета или любая другая) – 600 грамм, готовая горчица – 1/2 чайной ложки, соль – 1 чайная ложка, имбирь – 1/4 чайной ложки, сладкая паприка – 1/3 чайной ложки, сушеный базилик – 1/2 чайной ложки, черный перец – по вкусу, соевый соус – 1,5 чайной ложки, растительное масло – 2 столовых ложки, куриное яйцо – 1 штука, манная крупа – 1,5 столовых ложки, картофельный крахмал – 3 чайных ложки, сок лимона – 1/2 чайной ложки. Приготовление: ⠀ Размороженную и очищенную рыбу нарезаем на порционные кусочки: шириной 1,5 сантиметра. ⠀ В миску насыпаем соль, имбирь, сладкую паприку, базилик, черный перец. Вливаем туда же соевый соус, растительное масло. ⠀ Добавляем манную крупу, крахмал, сок лимона, горчицу. Вбиваем куриное яйцо, все хорошенько вымешиваем. ⠀ В маринад опускаем кусочки рыбы, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. ⠀ Подготовленную таким образом рыбу выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем с обеих сторон до готовности. Сковороду заранее можно слегка промазать растительным маслом, но не обязательно это делать. ⠀ Рыбка в секретном маринаде получается сочной, нежной, вкусной! Такой, казалось бы, сложный маринад сделал свое дело! Хотя, что в нем сложного? Соединили, перемешали – и все! Рыбка – просто наслаждение!