#рецепты Вас ждёт лакомство с апельсином, грецкими орехами, фисташками и не только. Чтобы сохранить заготовки на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. До полного остывания храните варенье в тепле, например укутайте одеялом или пледом. После перенесите в подвал, кладовку или поставьте в холодильник. 1. Варенье из айвы с лимонным соком без воды Ингредиенты 1 кг айвы; 750 г сахара; 2 столовые ложки лимонного сока. Приготовление Из айвы удалите сердцевину. Нарежьте плоды кубиками, очищать от кожуры не надо. Засыпьте фрукты сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте на минимальный огонь. Готовьте под закрытой крышкой, если хотите, чтобы варенье получилось мягче. Перемешивать не нужно. Через 4½ часа снимите с огня и разлейте по банкам. 2. Варенье из айвы с лимонной кислотой Ингредиенты 1 100 г айвы; 600–900 мл воды; 1 кг сахара; 1 щепотка лимонной кислоты. Приготовление Айву очистите, удалите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими кусочками или дольками. Залейте водой так, чтобы фрукты были покрыты полностью. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне до мягкости, около 15–20 минут. Достаньте айву и отмерьте 250 мл отвара, остальной не понадобится. Смешайте жидкость с сахаром и вскипятите. Всыпьте плоды и варите на небольшом огне примерно 20 минут. Добавьте лимонную кислоту и оставьте ещё на 5 минут. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.

3. Варенье из айвы с апельсином Ингредиенты 2½ кг айвы; 2 л воды; 2 кг сахара; 2 апельсина. Приготовление Айву очистите и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю сложите шкурки и сердцевины. Залейте водой, вскипятите и варите на среднем огне примерно 20 минут. Процедите. Получившимся отваром залейте мякоть айвы. Кипятите на среднем огне 12–15 минут. Слейте жидкость, добавьте в неё сахар и варите 5 минут. Горячий сироп смешайте с айвой и оставьте на 12 часов. Апельсин вместе с цедрой нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к отстоявшейся айве и полчаса кипятите на слабом огне. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками. 4. Варенье из айвы с корицей Ингредиенты 2 кг айвы; 2 кг сахара; 120 мл воды; 4–5 палочек корицы. Приготовление Из айвы удалите сердцевину, очистите фрукты и нарежьте небольшими дольками. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на небольшом огне 2½–3 часа. За 10 минут до окончания процесса добавьте корицу. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте крышками.

5. Варенье из айвы с имбирём Ингредиенты 1 400 г айвы; 80–100 г свежего имбирного корня; 1 200 г сахара; 200 мл воды. Приготовление Из айвы вырежьте сердцевину, поделите фрукты на небольшие кусочки. Имбирь измельчите. Сахар залейте водой и кипятите 8–10 минут, пока он полностью не растворится. Добавьте айву с имбирём. Снова вскипятите и варите на небольшом огне 50–60 минут. Периодически аккуратно помешивайте. Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками. 6. Варенье из айвы с грецкими орехами Ингредиенты 2 кг айвы; 1 200 г сахара; 200 г грецких орехов; 240 мл воды; ½ лимона. Приготовление Айву очистите, уберите сердцевину и нарежьте плоды дольками. Засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и отложите на 2–3 часа. Орехи залейте тёплой водой так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на такое же время. После промойте и крупно нарежьте. Кожуру от айвы и 240 мл воды доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Снимите с плиты и настаивайте час‑полтора. После процедите и отожмите всю жидкость. Готовый отвар влейте к айве. Поставьте на плиту и варите на медленном огне. Примерно через 2 часа добавьте орехи и выжатый из лимона сок. Перемешайте. Через 7–10 минут снимите с огня и разлейте по банкам.

7. Варенье из айвы с фисташками и кардамоном Ингредиенты 30–50 г фисташек; 2 плода айвы; 60 мл лимонного сока; 600 мл воды; 400 г сахара; кардамон — по вкусу. Приготовление Фисташки освободите от скорлупы. Айву очистите, выньте сердцевину. Нарежьте фрукты средними кусочками и залейте половиной лимонного сока. В кастрюле вскипятите воду с сердцевинками айвы, сахаром и кардамоном. Варите на среднем огне 5–10 минут. Когда сахарный песок растворится полностью, добавьте кусочки айвы, накройте крышкой и убавьте огонь. Варите примерно 1½–2 часа, после удалите сердцевинки, добавьте оставшийся лимонный сок и кипятите ещё 8–10 минут. Затем перемешайте с фисташками. Готовое варенье перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике. 8. Варенье из айвы со специями Ингредиенты 1 200 г айвы; 2 апельсина; 200 мл воды; 800 г сахара; 1 щепотка соли; ½ чайной ложки молотой корицы; ¼ чайной ложки мускатного ореха; ½ чайной ложки молотого душистого перца; ½ чайной ложки ванильного экстракта. Приготовление Айву очистите и удалите сердцевину, после нарежьте плоды небольшими кусочками. Из апельсинов выжмите сок, цедру натрите на тёрке. В большой кастрюле вскипятите воду на среднем огне. Засыпьте сахар и варите, пока песок не растворится полностью. Добавьте айву с солью, цедру с соком, корицу, мускат, перец и ваниль. Продолжайте готовить примерно час‑полтора. По окончании процесса разлейте варенье по банкам и прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой по плечики банок и кипятите на небольшом огне 15–20 минут.