#рецепты Готовьте аппетитную рыбу в тесте с молоком, газировкой, йогуртом, белым вином, соевым соусом и не только. Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его. 1. Рыба в кляре из яиц с молоком Ингредиенты 2 яйца; 1 чайная ложка соли; 150 мл молока; 200 г муки; 700 г рыбного филе; перец — по вкусу; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны. 2. Рыба в кляре с газированной водой Ингредиенты 1 кг рыбного филе; 120 г муки; ½ чайной ложки соли; 250 мл газированной воды; 1 л растительного масла. Приготовление Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков. В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом Ингредиенты 500 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 1 луковица; 2–3 зубчика чеснока; 100 г йогурта; 1 яйцо; 3 столовые ложки муки; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков. Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны. 4. Рыба в кляре с лимонным соком Ингредиенты 600–700 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 180 г муки; ½ чайной ложки сахара; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 яйцо; 160 мл воды; 160 мл лимонного сока; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками Ингредиенты 300 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 3 яичных белка; 2 столовые ложки муки; 2 столовые ложки кукурузного крахмала; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны. 6. Рыба в кляре с соевым соусом Ингредиенты 500 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 7–10 веточек петрушки; 3 зубчика чеснока; 1 яйцо; 100 мл воды; 3–4 столовые ложки муки; паприка — по вкусу; 2 столовые ложки соевого соуса; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

7. Рыба в кляре с сыром Ингредиенты 500 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 2–3 яйца; 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра; 3–4 столовые ложки растительного масла; 2–3 столовые ложки муки. Приготовление Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны. 8. Рыба в кляре с белым вином Ингредиенты 750 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 2 яйца; 100 мл сухого белого вина; 4–5 столовых ложек растительного масла; 130 г муки. Приготовление Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

9. Рыба в кляре с пивом Ингредиенты 400–500 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 200 г муки; 1 яйцо; 330 мл холодного светлого пива; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса. Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны. 10. Рыба в кляре с колой и паприкой Ингредиенты 350–400 г рыбного филе; соль и перец — по вкусу; 270 г муки; 1 чайная ложка соды; 250 мл колы; 1 чайная ложка паприки; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте. Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.