#рецепты Это блюдо делают из обычных кабачков и цукини. Молодые овощи используйте целиком, а из переспелых удаляйте сердцевину с твёрдыми косточками. Нарезайте кабачки на кусочки любой формы, которая вам нравится, на вкус это не повлияет. Готовые овощи выкладывайте на пергаментную бумагу, чтобы с них стекли остатки масла. Подавайте тёплыми или охлаждёнными с разными соусами, например сметанным или томатным. 1. Кабачки в кляре с орегано Ингредиенты 1 кабачок; 120 г муки; 300 мл воды; 1 чайная ложка соли; ½ чайной ложки молотого чёрного перца; 1 чайная ложка орегано; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Кабачок нарежьте тонкими кружочками. В миске смешайте муку, воду, соль, перец и орегано. Кляр должен получиться жидким и без комочков. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки кабачка опускайте в кляр, а после дайте излишкам стечь. Обжаривайте примерно по минуте-полторы с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. 2. Кабачки в кляре на минеральной воде Ингредиенты 2 кабачка; 40 г муки; ½ чайной ложки соли; 185 мл охлаждённой газированной воды; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Кабачки нарежьте продолговатыми ломтиками. В миске смешайте муку и соль. Постепенно вливайте минеральную воду и не спеша взбивайте. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Опускайте кабачки в кляр, давайте излишкам стечь, а после обжаривайте по минуте-полторы с каждой стороны.

3. Кабачки в кляре с крахмалом Ингредиенты 1 кабачок; 90 г кукурузного крахмала; 30 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 яйцо; 120 мл воды; 1½ чайной ложки соли; 1 чайная ложка молотого чёрного перца; ½ чайной ложки чесночного порошка; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Кабачки нарежьте средними кусочками. В миске взбейте крахмал, муку, разрыхлитель, яйцо, воду, соль, перец и чесночный порошок. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обмакивайте кабачки в кляр и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны. 4. Кабачки в кляре с лимонной цедрой Ингредиенты 1–2 кабачка; 170 г муки; 300–350 мл светлого пива; 1 чайная ложка лимонной цедры; соль — по вкусу; 2–3 столовые ложки растительного масла. Приготовление Натрите кабачки на спиральной тёрке. В миске взбейте муку, пиво, лимонную цедру и соль. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Берите понемногу кабачков, опускайте в кляр, а после обжаривайте на сковороде до золотистой корочки, примерно пару минут.

5. Кабачки в кляре с соевым соусом Ингредиенты 1 небольшой кабачок; ½ чайной ложки соды; 3 столовые ложки кефира; 4 столовые ложки муки; 2 столовые ложки соевого соуса; 1 яйцо; ½ чайной ложки сахара; 2–3 столовые ложки растительного масла. Приготовление Кабачок нарежьте кружочками. В миске сначала смешайте соду с кефиром, после добавьте муку, соевый соус, яйцо и сахар. Кляр должен получиться густым и однородным. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кабачки опускайте в кляр, а после обжаривайте их по минуте-две с каждой стороны. 6. Кабачки в кляре с овсянкой Ингредиенты 1 кабачок; 100 г овсяных хлопьев; 85 мл молока; 100 г муки; 1 яйцо; ½ чайной ложки соды; ¼ чайной ложки куркумы — опционально; 1 чайная ложка соли; 1 щепотка перца; 3 столовые ложки сливочного масла. Приготовление Кабачки нарежьте пластинами. Овсяные хлопья измельчите. Смешайте в глубокой миске с молоком, мукой, яйцом, содой, куркумой, солью и перцем. Кляр должен получиться однородным. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кабачки в кляр и обжаривайте по минуте-две с каждой стороны.

7. Кабачки в кляре со сметаной и зеленью Ингредиенты 1 кабачок; соль и перец — по вкусу; 2–3 веточки укропа; 5–6 столовых ложек муки; 2 яйца; 100 г сметаны; ⅓ чайной ложки соды; 3 столовые ложки растительного масла. Приготовление Кабачки нарежьте кружочками, посолите и поперчите. Зелень нарубите. В миске смешайте 2 столовые ложки муки, яйца, сметану, укроп и соду. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Кабачки обваляйте в оставшейся муке, после обмакните в кляр и обжарьте в течение 1–2 минут с каждой стороны. 8. Кабачки в кляре с сыром Ингредиенты 1–2 кабачка; 100 г сыра; 150 мл кефира; 5 столовых ложек муки; ⅓ чайной ложки сушёного чеснока; соль и перец — по вкусу; 3–4 столовые ложки растительного масла. Приготовление Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке. Смешайте с кефиром, мукой, чесноком, солью и перцем. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Окунайте овощи в кляр и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

9. Кабачки в кляре с пивом Ингредиенты 2–3 кабачка; 2 яичных желтка; 4–5 столовых ложек растительного масла; 190 г муки; 1 чайная ложка соли; ½ чайной ложки молотого чёрного перца; 240 мл светлого пива. Приготовление Кабачки нарежьте небольшими кусочками. В отдельных мисках смешайте желтки с 1 столовой ложкой растительного масла и муку с солью и перцем. После соедините, взбейте и медленно влейте пиво, постоянно помешивая. Закройте миску пищевой плёнкой и оставьте на час-два в холодильнике. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кабачки в кляр и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. 10. Цветки кабачков в кляре Ингредиенты 120 г муки; 180 мл воды; ½ чайной ложки соли; перец — по вкусу; 1 яйцо; 3–4 столовые ложки растительного масла; 10–15 цветков кабачков цукини. Приготовление Взбейте в миске муку с водой, солью и перцем. Накройте плёнкой и на 1 час поставьте в холодильник. После достаньте, добавьте яйцо и снова перемешайте. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте цветы в кляр, а после обжаривайте до золотистого цвета, примерно по паре минут с каждой стороны.