#рецепты Вкусные заготовки с миндалём, апельсиновым и лимонным соком, имбирём и даже морковью. Тщательно выбирайте плоды: не берите те, которые начали портиться. Слегка мятые используйте для рецептов, в которых абрикосы нужно измельчить. Хорошо промойте и подсушите фрукты до того, как начнёте готовить. Делайте варенье в стальной, медной или эмалированной посуде. Для консервирования используйте только стерилизованные банки и крышки. 1. Абрикосовое варенье с лимонным соком Ингредиенты 1½ кг абрикосов; 4 столовые ложки лимонного сока; 1 кг сахара. Приготовление Абрикосы очистите от кожуры и косточек, после нарежьте небольшими кусочками. Сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне примерно 25–35 минут, пока масса не загустеет. Постоянно помешивайте и удаляйте пенку. Вкусные заготовки с миндалём, апельсиновым и лимонным соком, имбирём и даже морковью. Тщательно выбирайте плоды: не берите те, которые начали портиться. Слегка мятые используйте для рецептов, в которых абрикосы нужно измельчить. Хорошо промойте и подсушите фрукты до того, как начнёте готовить. Делайте варенье в стальной, медной или эмалированной посуде. Для консервирования используйте только стерилизованные банки и крышки. 2. Абрикосовое варенье с миндалём Ингредиенты 1½ кг абрикосов; 110 г миндаля; 1 кг сахара; 6 столовых ложек лимонного сока. Приготовление Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Миндаль залете кипятком. Оставьте на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой в течение 4–5 минут. После этого аккуратно удалите шкурку пальцами, она будет легко отделяться. Крупно нарежьте орехи. Сложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и миндаль. Слегка разомните абрикосы ложкой, чтобы они дали сок. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. После доведите до кипения на среднем огне и готовьте 30 минут, постоянно помешивая.

3. Варенье из абрикосов, моркови и имбиря Ингредиенты 600 г абрикосов; 100 г моркови; 1 кусочек имбиря длиной примерно 5 см; 1 небольшой лимон; 300 мл воды; 400 г сахара. Приготовление Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Морковь натрите соломкой. Имбирь измельчите. Из лимона выжмите сок. Положите морковь в кастрюлю. Залейте водой, после закипания варите до мягкости на среднем огне. Добавьте абрикосы, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут, постоянно помешивая. Засыпьте имбирь и продолжайте варить, пока влага не испарится практически полностью. Добавьте сахар и лимонный сок. Когда варенье закипит, готовьте ещё 15–20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы оно не подгорало. 4. Абрикосовое варенье с ванилью Ингредиенты 1 кг абрикосов; 60 мл воды; 750 гр сахара; 1 стручок ванили или 4 столовые ложки ванильного сахара. Приготовление Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Выложите в форму для запекания и залейте водой. Посыпьте сахаром и поместите ваниль посередине. Духовку разогрейте до 160 °C. Запекайте в течение 3–4 часов. Следите, чтобы фрукты не подгорали, можно изредка помешивать.

5. Варенье из абрикосовых долек Ингредиенты 1 кг абрикосов, плотных и слегка недоспелых; 1300 г сахара; 300 мл воды. Приготовление Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. В кастрюлю насыпьте сахар и залейте водой. На среднем огне доведите до кипения и варите 5–7 минут, постоянно помешивая. Абрикосы сложите в глубокую миску, которую можно ставить на плиту, и залейте горячим сиропом. Убедитесь, что все плоды покрыты, если нет — аккуратно встряхните ёмкость несколько раз. Оставьте варенье на 12 часов при комнатной температуре. После слейте сироп, вскипятите его и снова залейте фрукты. Дайте настояться такое же время. Снова перекипятите сироп и соедините с плодами. Поставьте миску с вареньем на медленный огонь и доведите до кипения. Варите в течение 1 часа. Постоянно помешивайте и снимайте пену, лучше всего делать это деревянной ложкой или лопаткой. 6. Варенье из целых абрикосов Ингредиенты 1 кг плотных, немного недозрелых абрикосов; 2300 мл воды; 1200 г сахара; ⅓ чайной ложки лимонной кислоты. Приготовление Каждый плод несколько раз проткните зубочисткой с разных сторон. В кастрюле вскипятите 2 литра воды на среднем огне. Поместите абрикосы в кипяток и варите примерно 3 минуты. После достаньте шумовкой и выложите в дуршлаг, чтобы они обсохли. На среднем огне вскипятите 300 мл воды, засыпьте сахар с лимонной кислотой и, помешивая, варите 2–3 минуты после повторного закипания. Процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить нерастворившиеся кристаллики. Абрикосы поместите в чистую кастрюлю. Залейте сиропом и доведите до кипения на сильном огне. Варите 5 минут, постоянно перемешивайте и убирайте пену. Снимите с огня, полностью остудите и вновь кипятите такое же время. После остывания верните ёмкость с плодами на плиту и варите на среднем огне 20–30 минут. Определить, что варенье готово, просто. Зачерпните сироп ложкой и капните на тарелку. Если он не расплывается, можно снимать с огня.

7. Абрикосовое варенье с апельсиновым соком Ингредиенты 1 кг абрикосов; 400 г сахара; 2 столовые ложки апельсинового сока; щепотка соли. Приготовление Из абрикосов удалите косточки и нарежьте плоды четвертинками. Поместите в глубокую миску, которую можно ставить на плиту. Засыпьте фрукты сахаром, полейте апельсиновым соком и перемешайте. Посолите и снова размешайте. Оставьте плоды на 5–6 часов при комнатной температуре. Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения на слабом огне, перемешивайте и снимайте пену. После варите ещё 25–30 минут. 8. Абрикосовое варенье с семенами чиа и мёдом Ингредиенты 400 г абрикосов; 60 мл воды; 2 столовые ложки мёда; 1 столовая ложка семян чиа; ½ чайной ложки корицы — опционально. Приготовление Абрикосы отделите от косточек и нарежьте небольшими кусочками. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте водой и добавьте мёд. На среднем огне доведите до кипения и варите 7–10 минут, пока плоды не станут мягкими. С помощью пресса для картофеля сделайте пюре. Засыпьте чиа, перемешайте и готовьте до загустения, примерно 3 минуты. Постоянно помешивайте. Такое варенье будет храниться в холодильнике неделю-полторы. Для закручивания оно не подходит.

9. Абрикосовое варенье с тимьяном Ингредиенты 2 кг абрикосов; 1 лимон; 8–10 веточек тимьяна; 1 кг сахара. Приготовление Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Из лимона выжмите сок. Листья тимьяна отделите от веточек. В кастрюлю поместите плоды и тимьян, засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 6–7 часов. После добавьте лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне и варите 20–25 минут, пока варенье не загустеет. 10. Варенье из абрикосов с желатином Ингредиенты 1 кг абрикосов; 400 г сахара; 40 г быстрорастворимого желатина. Приготовление Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Сахар смешайте с желатином. В кастрюлю выложите слой абрикосов, посыпьте сахарно-желатиновой смесью, затем ещё фрукты и снова засыпьте песком. Таким же образом разместите все плоды. Оставьте на 6–7 часов при комнатной температуре, чтобы абрикосы дали сок. Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите 5–6 минут. Чтобы сохранить половинки плодов целыми, не помешивайте, а аккуратно наклоняйте кастрюлю в разные стороны.