#рецепты Дополняйте чечевицу овощами, фрикадельками, курицей, фасолью, грибами и не только. 1. Суп-пюре из чечевицы и овощей Ингредиенты 4 столовые ложки растительного масла; 1 красная луковица; 1 зубчик чеснока; 1 крупный помидор; 1 столовая ложка томатной пасты; 1 крупная морковь; 1–2 крупные картофелины; 200 г красной чечевицы; 1½ л воды; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 чайная ложка паприки. Приготовление Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне и выложите кубики лука. Обжарьте их до мягкости, не подрумянивая. Добавьте крупно нарезанный чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты. Тщательно перемешайте зажарку с кубиками помидора и томатной пастой. Выложите в кастрюлю кубики моркови и картофеля и тушите несколько минут. Добавьте чечевицу и залейте всё кипятком. Варите суп под крышкой 25–30 минут. Приправьте солью и перцем и оставьте на огне ещё на пару минут. Пюрируйте суп блендером. Перед подачей полейте блюдо ароматным маслом. Для этого растопите сливочное масло в сковороде, добавьте паприку и тщательно перемешайте. 2. Суп из чечевицы с беконом, фасолью и белым вином Ингредиенты 100 г коричневой или зелёной чечевицы; 3 ломтика бекона; 1 луковица; 1 средняя морковь; 3 зубчика чеснока; 3 веточки тимьяна; 2 сушёных лавровых листа; 1½ л куриного бульона; 60 мл белого сухого вина; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 300–400 г консервированной или варёной белой фасоли; 400 г резаных томатов в собственном соку; немного пармезана; несколько веточек петрушки. Приготовление Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте зёрна под краном. В кастрюле на средне-высоком огне подрумяньте нарезанный бекон до хрустящей корочки в течение 6–8 минут. Затем переложите его на тарелку и слейте из кастрюли жир, оставив пару ложек. Выложите туда кубики лука и моркови и готовьте 3–4 минуты. Бросьте измельчённый чеснок, тимьян и лаврушку и обжаривайте ещё 1 минуту. Добавьте куриный бульон, вино и чечевицу. Подсолите, поперчите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите суп под крышкой 20–30 минут. Выложите в кастрюлю фасоль и томаты, перемешайте и готовьте ещё 10–20 минут до мягкости чечевицы. Выньте из супа лаврушку. Подавайте блюдо с беконом, тёртым пармезаном и рубленой петрушкой.

3. Суп из чечевицы с говядиной и овощами Ингредиенты 300 г говядины; 1 столовая ложка растительного масла; соль — по вкусу; 1–1½ л воды; 1 средняя морковь; 1 красный болгарский перец; 3 средних картофелины; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 50 г красной чечевицы; 200 г капусты; молотый чёрный перец — по вкусу; несколько веточек укропа; несколько перьев зелёного лука. Приготовление Нарежьте говядину небольшими кусочками и выложите в казан или кастрюлю с разогретым маслом. Приправьте солью и обжаривайте на среднем огне под крышкой до готовности. Чтобы мясо не пригорало, влейте немного воды. Нарежьте морковь и перец соломкой, картошку — средними кубиками, а лук и чеснок — мелкими. Положите к мясу морковь, перец, лук и чеснок и обжаривайте пару минут. Добавьте картошку, чечевицу и кипяток. Варите суп на слабом огне 20–30 минут, пока картошка не станет мягкой. За 5–7 минут до конца приготовления выложите в кастрюлю нашинкованную капусту. Приправьте блюдо солью и перцем или другими специями на ваш вкус. Добавьте рубленую зелень и дайте супу немного настояться. 4. Суп-пюре из чечевицы с курицей Ингредиенты 1 целая куриная грудка; соль — по вкусу; 3 л воды; 2 луковицы; 1 сушёный лавровый лист; 500 г красной чечевицы; 2 столовые ложки сливочного масла; 2 средние моркови; 1 средний помидор; 3–4 зубчика чеснока; молотый чили — по вкусу; приправа для курицы — по вкусу; горсть любых сухариков. Приготовление Отварите грудку в подсоленной воде с добавлением 1 луковицы и лаврового листа до готовности. Это займёт примерно 30 минут. Выньте курицу и удалите луковицу и лаврушку. Выложите чечевицу в бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Тем временем в сковороде растопите сливочное масло и выложите сырой лук, морковь, помидор и чеснок, нарезанные средними кусочками. Подсолите и готовьте под крышкой минут 10. Снимите крышку, добавьте чили и приправу для курицы и обжаривайте ещё 5 минут. Выложите зажарку в кастрюлю с чечевицей. Приправьте солью, перемешайте и проварите пару минут. Пюрируйте суп блендером и подавайте с кусочками куриной грудки и сухариками.

5. Суп из чечевицы с овощами и шпинатом Ингредиенты 250–300 г коричневой или зелёной чечевицы; 2 средние моркови; 2 черешка сельдерея; 1 луковица; 2 столовые ложки растительного масла; 3 зубчика чеснока; 2 чайные ложки молотого кумина; 1 чайная ложка молотого кориандра; ½ чайной ложки паприки; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 1 200 мл овощного бульона или воды; 400 г резаных томатов в собственном соку; 2 веточки тимьяна; 2 пучка шпината. Приготовление Заранее замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте бобовые под проточной водой. Нарежьте морковь, сельдерей и лук небольшими кусочками. Разогрейте в кастрюле масло на средне-высоком огне, выложите овощи и обжаривайте около 5 минут. Бросьте измельчённый чеснок, кумин, кориандр и паприку. Перемешайте, обжарьте в течение 1 минуты и приправьте солью и перцем. Добавьте чечевицу и бульон или воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, немного прикройте кастрюлю крышкой и варите 40–50 минут до мягкости бобовых. В середине приготовления положите томаты и тимьян. Добавьте в суп листья шпината и варите ещё пару минут. Затем подсолите и поперчите по вкусу. 6. Суп из чечевицы с помидорами и фрикадельками Ингредиенты 1½ луковицы; 1 небольшая морковь; 3 столовые ложки растительного масла; 5 столовых ложек соевого соуса; 400 г резаных томатов в собственном соку; 1½ л воды; 200 г свино-говяжьего фарша; 4 столовые ложки панировочных сухарей; 80 г красной чечевицы; 4 веточки тимьяна; ½ чайной ложки сахара; соль — по вкусу. Приготовление Нарежьте 1 луковицу и морковь мелкими кубиками. В кастрюле с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности. Положите морковь и подрумяньте овощи. Добавьте к зажарке 3 столовые ложки соевого соуса, томаты и воду. Доведите суп до кипения на сильном огне. Тем временем смешайте фарш, тёртую половинку луковицы, сухари и 2 ложки соевого соуса. Сформируйте фрикадельки и опустите их в кипящий суп. Убавьте огонь и готовьте 10–15 минут. Затем выложите чечевицу и варите ещё 15–20 минут. Добавьте листья тимьяна, сахар и соль, перемешайте и дайте блюду немного настояться.

7. Суп-пюре из чечевицы с фетой Ингредиенты 1 луковица; 2 средние моркови; 1 столовая ложка растительного масла; 3 зубчика чеснока; 150 г красной чечевицы; ½ чайной ложки сушёного розмарина; молотый чили — по вкусу; соль — по вкусу; 1 л воды или любого бульона; несколько столовых ложек феты; несколько веточек мяты. Приготовление Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками. В кастрюле с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь и готовьте 3–4 минуты. Добавьте измельчённый чеснок, чечевицу, розмарин и чили. Перемешайте и жарьте пару минут. Затем посолите, налейте кипяток или горячий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–30 минут. Пюрируйте суп блендером. Подавайте блюдо с раскрошенной фетой, украсьте листиками мяты и молотым чили. 8. Суп из чечевицы с грибами и морковью Ингредиенты 300 г коричневой чечевицы; 5 средних морковей; 1 красная луковица; 4 зубчика чеснока; 2 столовые ложки растительного масла; 350–400 г шампиньонов; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 9 веточек тимьяна; 2 л воды; 2 столовые ложки соевого соуса; несколько столовых ложек греческого йогурта. Приготовление Предварительно замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте бобовые под краном. Нарежьте морковь кружочками, а лук и чеснок — мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и выложите туда овощи. Помешивая, обжаривайте около 5 минут. Положите шампиньоны, нарезанные средними кусочками. Приправьте солью и перцем и готовьте минут 10, пока грибы не размягчатся. Добавьте к ингредиентам чечевицу, тимьян и холодную воду. Доведите до кипения, убавьте огонь, немного прикройте кастрюлю крышкой и готовьте 40–50 минут. Чечевица должна стать мягкой. Приправьте суп соевым соусом, солью и перцем. Можно использовать другие специи на ваш вкус. Подавайте готовое блюдо с йогуртом.