#рецепты Жидкие приправы со сливками, сметаной, чесноком, грибами, авокадо и не только сделают блюда ещё вкуснее. 1. Сырный соус «Бешамель» Ингредиенты 1 столовая ложка сливочного масла; 1 столовая ложка муки; 150 мл молока; 150 мл овощного или куриного бульона; 100–150 г чеддера; молотый мускатный орех — опционально; молотый чили — опционально. Приготовление Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон. Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут. В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили. 2. Сливочно-сырный соус Ингредиенты 200 мл сливок жирностью 15–20%; 180 г плавленого сыра в брикетах; 1 столовая ложка растительного масла; ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»; молотый чёрный перец — по вкусу; 50 г любого твёрдого сыра. Приготовление Влейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанный плавленый сыр и масло и поставьте на слабый огонь. Помешивайте венчиком, пока кусочки не растворятся полностью. Доведите массу до кипения, всыпьте «Итальянские травы», перец и мелко натёртый сыр. Помешивая, варите соус ещё 2–3 минуты, пока его консистенция не станет полностью однородной.

3. Острый чесночно-сырный соус Ингредиенты 50 г любого твёрдого сыра; 3 зубчика чеснока; несколько веточек укропа; ¼ перца чили; 100 г мягкого плавленого сливочного сыра; 1 столовая ложка сметаны. Приготовление Натрите сыр на крупной тёрке, измельчите чеснок, укроп и чили. Пюрируйте все необходимые ингредиенты блендером. 4. Сметанно-сырный соус Ингредиенты 2 яйца; 100 г жирной сметаны; 50 г любого твёрдого сыра; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 столовая ложка муки; 60 мл сливок жирностью 30%. Приготовление Миксером взбейте яйца и сметану до однородной консистенции. Добавьте мелко натёртый сыр и перемешайте. Растопите на сковороде масло, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 30 секунд. Влейте сливки и постарайтесь сделать массу однородной. Затем добавьте сметанно-сырную смесь и, помешивая, растворите сыр.

5. Сырный соус с авокадо и мятой Ингредиенты 1 авокадо; несколько веточек мяты; ½ лайма или лимона; соль — по вкусу; 150 г мягкого плавленого сливочного сыра. Приготовление Взбейте блендером мякоть авокадо, листья мяты, лаймовый или лимонный сок и соль. Затем добавьте сыр и ещё раз взбейте соус до однородности. 6. Сливочный соус с тремя видами сыра Ингредиенты 200 мл сливок жирностью 30%; 100 г горгонзолы; 100 г брынзы; 100 г пармезана; ½ чайной ложки сушёного орегано; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Влейте сливки в кастрюлю и слегка подогрейте на умеренном огне. Добавьте маленькие кусочки горгонзолы и равномерно распределите их в жидкости. Затем выложите раскрошенную брынзу и, помешивая, варите несколько минут. Всыпьте мелко натёртый пармезан и готовьте, пока он не растворится. Приправьте соус орегано и перцем и проварите ещё несколько минут.

7. Сливочно-сырный соус с луком Ингредиенты 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 столовая ложка растительного масла; 100 г дорблю; 200 мл сливок жирностью 20%; несколько веточек укропа. Приготовление Нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок. Разогрейте в сковороде оба вида масла и обжарьте овощи до полупрозрачности. Добавьте раскрошенный сыр и сливки и готовьте, помешивая, на умеренном огне до растворения сыра. Перед подачей всыпьте в соус рубленый укроп. 8. Сырный соус с грибами и луком Ингредиенты 1 луковица; 150 г шампиньонов; 1 столовая ложка растительного масла; 250 мл молока; 100 г плавленого сыра в брикетах; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их до мягкости и золотистого цвета. Добавьте молоко и мелко натёртый сыр и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока сыр не растворится. Приправьте соус солью и перцем.